Meskipun bukan ibu kota provinsi, Solo memiliki status sebagai kota besar dan menjadi salah satu kota penting di Indonesia. Masyarakatnya juga dikenal mempunyai karakter yang kuat, yakni lemah lembut dalam berbahasa, tingkah laku, serta tutur kata. Pada saat yang sama, kebudayaan dan makanan khas juga tumbuh dengan baik. Bicara soal makanan Solo, tak lengkap rasanya jika tidak menjajal Nasi Liwet. Nasi liwet telah dikenal masyarakat luas, terutama masyarakat Jawa. Makanan berbahan dasar nasi tersebut dimasak melalui cara-cara khusus dan dibungkus dalam daun pisang. Hal ini menciptakan sensasi rasa yang tidak dapat dihadirkan oleh nasi-nasi lain.

Seperti kebanyakkan makanan khas, nasi liwet juga berasal dari lingkungan yang elit, yakni kalangan kerajaan. Karena itu, makanan ini kerap menjadi makanan resmi dalam hajatan-hajatan besar seperti pesta pernikahan. Namun, perubahan waktu telah membuat status nasi liwet mencair menjadi makanan semua kalangan yang dapat dikonsumsi kapanpun.

Bahan-bahan :

Nasi Santan

• 400 gr beras
• 1 lt santan cair
• 1 batang serai, dimemarkan bagian putihnya
• 2 lbr daun salam
• garam secukupnya

Opor Ayam

• 1 buah ayam potong sesuai selera
• 1 btg serai dimemarkan bagian putihnya
• 3 cm lengkuas memarkan
• 2 lbr daun salam
• 500 cc santan
• 1 sdm irisan gula jawa
• garam secukupnya
• kaldu ayam bubuk sesuai selera
• air untuk merebus ayam

Bumbu yang dihaluskan :

• 5 bh bawang merah
• 3 bh bawang putih
• 4 bh kemiri
• 1 sdt ketumbar
• garam secukupnya

Sambal goreng labu siam :

• 250 gram labu siam, kupas, potong dengan bentuk korek api, remas dengan garam, cuci dan tiriskan
• 450ml santan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 15 mata petai (kalau suka)
• 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam
• 1,5 sdm gula merah iris

Bumbu yang dihaluskan :

• 7 cabai merah besar
• 8 bh bawang merah
• 3 bh bawang putih
• 1 sdm ebi yg sudah direndam air panas
• garam secukupnya

Tim telur

• 200 cc santan
• 1 btr telur ukuran besar (70gr), kocok lepas

Bumbu yang dihaluskan :

• 3 bh bawamg merah
• ½ sdt garam
• ½ sdt gula jawa iris

Telur areh Sama seperti membuat tim telur, tetapi telur dikocok menggunakan mixer agar berbuih dan setelah itu dimasak hingga mendidih bersama santan dan bumbu hingga mendidih dan matang, tidak dikukus.

Telur pindang Rebus telur hingga matang, ambil telur, retakkan kulitnya menggunakan ujung sendok kayu, retakkan kulit telur sampai merata, lalu kembalikan ke panci, taruh 2 bh teh celup, masak lagi selama 10 menit. Kalau mau lebih hitam bisa dimasak agak lebih lama lagi.

Cara Membuat :

Nasi santan

1. Didihkan santan, lalu masukkan beras, daun salam, sereh dan garam.
2. Masak sampai santan habis (jangan lupa sesekali diaduk agar tidak lengket). Kalau santan berkurang dan air mengering, angkat diamkan 10 menit.
3. Sementara isi panci pengukus dengan air, didihkan.
4. Setelah air mendidih, masukkan beras yang sudah dimasak tadi ke rice cooker, masak hingga menjadi nasi yang empuk.
5. Jangan lupa untuk mengaduk sesekali.

Opor ayam

1. Didihkan air, lalu rebus ayam selama 15 menit, buang lemak-lemak ayam yang mengapung ke atas permukaan air.
2. Masukkan bumbu yang dihaluskan bersama dengan lengkuas, daun salam dan serai.
3. Tambahkan dengan santan, masak selama 10 menit.
4. Masukkan irisan gula jawa iris, lalu masak selama 5 menit.
5. Dicicipi rasanya, kalau kurang garam/kaldu ayam bubuk, bisa ditambahkan.
6. Angkat dan sajikan hangat.

Sambal goreng labu siam

1. Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
2. Masukkan lengkuas, petai dan daun salam, masak hingga mendidih.
3. Masukkan labu, masak selama 5 menit, tambahkan santan dan sisa bumbu.
4. Masak terus hingga labu matang dan santan berkurang.
5. Dicicipi rasanya, kalau sudah sesuai dengan selera, angkat.

Tim telur, Telur areh, Telur pindang

1. Didihkan santan dan bumbu halus, matikan api.
2. Masukkan kocokan telur, aduk hingga merata.
3. Taruh telur dalam wadah tahan panas.
4. Kukus selama ±20 menit atau hingga padat dan matang.

sumber: Selerasa (http://selerasa.com/resep-dan-cara-membuat-nasi-liwet-khas-solo-gurih-spesial)

Reference:

1. Buku "Jejak Kuliner Indonesia", TIKI JNE
2. https://id.wikibooks.org/wiki/Resep:Nasi_Liwet_Solo