Nasi Jinggo - Bali

Nasi jinggo merupakan kuliner asal Bali dengan tampilan nasinya berbentuk kerucut memanjang lalu diberi lauk berupa suwiran daging, sambal, sambal goreng tempe, dan mie. Jika dilihat sepintas memang hampir mirip dengan nasi kucing khas angkringan dariYogyakarta dan Jawa Tengah, namun dari lauk dan bentuk nasinya itulah yang membedakannya. Selain itu, pembungkusan nasi jinggo lebih sering menggunakan daun pisang tinimbang kertas minyak. Menurut sejarah, makanan ini dinamai jinggo karena dulu harganya cuma 1500 rupiah sesuai arti nama jinggo yakni 1500. Namun kini karena naiknya harga sembako, membuatnya bisa dihargai 5 ribu sampai 10 ribu rupiah satu porsinya.

Selain bisa dibeli untuk makan malam, makanan khas Bali di Kuta ini kerap pula disajikan pada saat acara-acara pernikahan dan arisan dengan lauk yang lebih beragam tentunya. Selain lauk yang telah disebut di atas, masih ada lauk yang lebih keren, yaitu sate lilit, telur asin, sate ayam, sayur tumis, dan kacang goreng. Rasa nasinya sangat pulen dan sambalnya berasa super pedas, membuatnya semakin digandrungi. Untuk mendapatkannya bisa ditemukan saat malam hari mulai jam 7 malam hingga tengah malam di warung-warung pinggir jalan. Kota-kota besar tujuan para pelancong seperti Denpasar, Kuta, dan Ubud menjadi kota dengan warung nasi jinggo yang begitu menjamur.

RESEP NASI JINGGO KHAS BALI

Bahan Nasi Jinggo Khas Bali :

• 400 gram nasi putih
• 200 gram mi goreng
• Daun pisang untuk membungkus

Bahan Serundeng :

• 200 gram kelapa parut kasar
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
• 1 ¼ sendok teh gula pasir

Bumbu Halus Serundeng :

• 5 butir bawang merah
• 4 buah cabai merah keriting
• 3 siung bawang putih

Bahan Ayam Suwir :

• 150 gram dada ayam
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• ½ sendok teh garam
• ½ sendok teh gula pasir

Bumbu Halus Ayam Suwir :

• 3 buah cabai merah keriting
• 3 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 buah cabai merah besar
• 1 cm lengkuas
• 2 butir kemiri, disangrai
• ½ cm kencur
• ½ cm kunyit, dibakar

Bahan Sambal (haluskan) :

• 3 butir bawang merah, digoreng
• 2 buah cabai merah besar, dibuang biji, digoreng
• 1 siung bawang putih, digoreng
• 1 buah cabai merah keriting, dibuang biji, digoreng
• 1 buah tomat, potong-potong, digoreng
• ¼ sendok teh terasi, digoreng
• ½ sendok teh garam
• ¼ sendok teh gula pasir
• ¼ sendok teh air jeruk limau

Cara Membuat Nasi Jinggo Khas Bali :

1. Serundeng: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Masukkan kelapa parut kasar dan garam. Aduk sampai setengah kering. Tambahkan gula pasir. Aduk sampai kering.
2. Ayam suwir: lumuri ayam dengan bumbu halus, garam, gula pasir, daun salam, dan serai. Diamkan 30 menit.
3. Oven 50 menit dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius sampai matang. Dinginkan. Suwir-suwir kasar ayam.
4. Aduk rata suwiran ayam dan bumbu sambalnya. Sisihkan.
5. Ambil selembar daun pisang. Sendokkan nasi putih. Tutup dengan sepotong daun pisang. Letakkan serundeng, ayam suwir, dan mi goreng. Bungkus dan sajikan.

Sumber

http://makananoleholeh.com/makanan-khas-bali/

http://widhiaanugrah.com/resep-nasi-jinggo-khas-bali-yang-enak/