atau
Tambah Entri
×
Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
BANTUAN
Atau
DAFTAR
×

DATA

Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Jawa Timur

Asal Daerah

Lamongan

Nasi Boranan

Tanggal 03 Jul 2015 oleh Iklimah .

   
   
 
    Nasi Boranan merupakan makanan khas dari Lamongan, Jawa Timur. Dinamakan Boranan sendiri karena berasal dari tempat Nasi yang terbuat dari anyaman bambu yang digendong dengan selendang di punggung. Nasi Boranan merupakan makanan khas dan tradisional dari Lamongan. Nasi Boranan ini biasanya terdiri dari nasi, bumbu, lauk, rempeyek.
 
     Lauk yang disajikan dalam Nasi Baronan tidak harus selalu sama karena lauknya bisa saja berganti-ganti namun pada resep berikut ini Nasi Boranan disajikan bersama ati ampela, sayur ikan gabus asam pedas, urap sayuran, gimbal jagung goreng dan peyek teri. Berikut resep masakan Nasi Boranan.
 
Bahan-bahan:
 
Untuk Nasi Gurih
  • 500 gram beras
  • 600 ml santa dari 500 gram kelapa parut
  • 4 lembar daun pandan
  • 2 batang serai, potong 3 cm, memarkan
  • 6 sdm minyak goreng
Bumbu:
  • 5 siung bawang putih
  • 2 sdt garam
  • ½ sdt gula pasir

Untuk Sayur Ikan Gabus Asam Pedas:

  • 500 gram ikan gabus, goreng
  • 8 buah cabai hijau besar, iris 2 cm
  • 15 buah cabai rawit hijau
  • 3 buah tomat hijau, potong 4
  • 400 ml santan dari 500 gram kelapa parut
  • 15 kuntum kemangi
  • 5 sdm minyak goreng
Bumbu:
  • 5 siung bawang putih, iris
  • 7 butir bawang merah, iris
  • 4 cm lengkuas, mearkan
  • 3 cm jahe, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 sdm gula pasir
  • 1 sdt garam
Untuk Urap Sayuran:
  • 10 batang kacang panjang, potong 3 cm
  • 12 batang daun singkong, saingi
  • 100 gram taoge
  • ½ butir kelapa setengah tua, parut memanjang
  • Daun pisang secukupnya
Bumbu, haluskan:
  • 6 butir bawang merah
  • 7 siung bawang putih
  • 3 lembar daun jeruk
  • 1 ruas kencur
  • ½ sdt terasi matang
  • 4 buah cabai merah besar
  • 5 buah cabai rawit
  • 1 sdt garam
  • 1 sdm gula pasir
 
Untuk Hati Ampela Goreng:
  • 400 gram (5 pasang) hati ampela ayam
  • 400 ml air
  • 300 ml minyak goreng
Bumbu:
  • 5 siung bawang putih,haluskan
  • ½ sdt ketumbar bubuk
  • 4 cm kunyit, haluskan
  • 4 lembar daun salam
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 1 sdt garam
 
Untuk Gimbal Jagung Goreng:
  • 5 buah jagung, sisir
  • 15 ekor udang, kupas kulitnya
  • 1 butir telur
  • 200 gram tepung terigu
  • 150 ml air
  • 500 ml minyak goreng
Bumbu, haluskan:
  • 5 siung bawang putih
  • 5 butir bawang merah
  • 2 cm kencur
  • 2 lembar daun jeruk
  • 3 buah cabai merah besar
Bumbu pelengkap:
  • 4 batang daun seledri, iris
  • 2 batang daun bawang, iris
  • ½ sdt garam
  • 2 sdt gula pasir
 
Untuk Peyek Teri:
  • 100 gram teri nasi kering
  • 150 gram tepung beras
  • 1 sdm tepung kanji
  • 100 ml santan kental dari 250 gram kelapa parut
  • 250 ml air
  • 500 ml minyak goreng
Bumbu, haluskan:
  • 4 siung bawang putih
  • 1 sdm ketumbar
  • 4 butir kemiri
  • 3 cm kuyit
  • 5 lembar daun jeruk
  • 1 sdt garam
Cara membuat:
 
*Nasi Gurih
  1. Rebus beras dengan santan, tambahkan bahan lainnya (kecuali minyak goreng), aduk rata
  2. Tumis bawang putih hingga harum, tuang ke dalam rebusan beras. Tambahkan gula dan garam, aduk sesekali hingga santan habis
  3. Kukus nasi hingga matang (40 menit). Angkat
*Sayur Ikan Gabus Asam Pedas
  1. Tumis bawang putih, bawang merah, dan lengkuas hingga harum
  2. Masukkan santan, masak hingga mendidih. Masukkan bumbu dan bahan lainnya (kecuali kemangi), masak hingga matang. Matikan api, taburkan kemangi
*Urap Sayuran
  1. Rebus sayuran satu per satu
  2. Remas daun singkong rebus, iris halus
  3. Campur bumbu halus dan kelapa parut hingga rata.bungkus dengan daun pisang, kukus ±15 menit, angkat. Saat disajikan, campur sayuran dan bumbu kelapa hingga rata
*Hati Ampela Goreng
  1. Rebus air, masukkan hati ampela dan semua bumbu,masak hingga bumbu meresap. Angkat, tiriskan
  2. Goreng hati ampela hingga kuning dan kering. Angkat dan sajikan
*Gimbal Jagung Goreng
  1. Campur bahan, bumbu halus, dan bumbu pelengkap, aduk rata
  2. Goreng sesendok demi sesendok adonan dengan minyak banyak di atas api sedang hingga kekuningan. Angkat dan tiriskan
*Peyek Teri
  1. Campur tepung beras dan tepung kanji, tuang santan dan air sedikit demi sedikit hingga tepung larut. Masukkan bumbu, aduk rata
  2. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Ambil 1 sdm adonan, tambahkan teri secukupnya. Tuang adonan tipis merata di tepi wajan. Siram dengan minyak panas di wajan hingga terlepas dari pinggir wajan. Goreng hingga kuning dan kering. Lakukan hingga adonan habis


       Dengan pendamping nasi putihnya yang beraneka ragam akan membuat masakan ini digemari oleh siapa saja karena kita bisa mencoba beraneka rasa makanan yang berbeda dalam satu piring. Makanan ini juga sangat tradisional karena dibungkus menggunakan daun pisang, sensasi menyantap makanan dengan daun pisang pasti memberikan kenikmatan sendiri bagi yang menyantapnya.

 

Selamat mencoba dan semoga bermanfaat

Sumber: http://www.bacaresepdulu.com/resep-nasi-boranan/

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

Tradisi Sekaten...

Oleh Journalaksa | 29 Oct 2024.
Tradisi Sekaten Surakarta

Masyarakat merupakan kesatuan hidup dari makhluk-makhluk manusia saling terikat oleh suatu sistem adat istiadat (Koentjaraningrat, 1996: 100). Masyar...

Seni Tari di Ci...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Seni Tari Banyumasan

Seni tari merupakan salah satu bentuk warisan budaya yang memiliki peran penting dalam kehidupan masyarakat Cilacap. Tari-tarian tradisional yang ber...

Wayang Banyumas...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Wayang Banyumasan

Wayang merupakan salah satu warisan budaya tak benda Indonesia yang memiliki akar dalam sejarah dan tradisi Jawa. Sebagai seni pertunjukan, wayang te...

Ekspresi Muda K...

Oleh Journalaksa | 19 Oct 2024.
Ekspresi Muda Kota

Perkembangan teknologi yang semakin pesat tidak hanya ditemui pada bidang informasi, komunikasi, transportasi, konstruksi, pendidikan, atau kesehatan...

Refleksi Realit...

Oleh Journalaksa | 19 Oct 2024.
Refleksi Keraton Yogyakarta Melalui Perspektif Sosiologis

Manusia dan kebudayaan tidak dapat dipisahkan satu sama lain. Adanya manusia menjadi penyebab munculnya kebudayaan. Kebudayaan sangat penting dalam k...

FITUR

Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend...

Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...

© 2007 - 2024 Perpustakaan Digital Budaya Indonesia