Jika anda menyukai cita rasa Soto Banjar atau Soto Medan anda pasti bisa menikmati sajian khas dari ibukota propinsi Sumatra Utara : Mi Sop Medan. Sajian mi berkuah bening ini sangat cocok untuk anda yang kurang menyukai hidangan bersantan. Kelezatannya terletak pada aroma rempah kari yang tajam. (Catatan: Bumbu kari terdiri dari 5 komponen utama yaitu: kayu manis, cengkeh, kapulaga, ketumbar dan jintan). 

Jika di Indonesia sajian dengan rempah kari yang tajam hanya disukai di beberapa daerah tertentu, sebaliknya masakan asia dengan rempah kari sangat disukai orang-orang Eropa. Bahkan sosis dengan saus kari yang pedas adalah salah satu jajanan favorit di Jerman!

 

Bahan untuk 4 porsi:

• 200 gr mi basah atau mi kuning (ganti dengan mi telur jika tidak ada)
• 750 gr ayam, ambil yang banyak dagingnya misal dada
• 2 liter air untuk merebus ayam
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 1 sdt bubuk kaldu rasa ayam (optional)
• gula pasir sesuai selera (jika suka)
• minyak untuk menumis dan menggoreng ayam

Bumbu Rempah:

• 4 buahkapulaga/cardamom/Kardamom (berwarna hijau), kupas kulit atau memarkan agar keluar bijinya
• 2 biji bunga lawang/pekak/star anise/Sternanis
• 1 batang kayu manis/cinnamon/Zimt (5 cm)
• 5 butir cengkih
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1 cm jahe, memarkan

Bumbu Halus:

• 4 buah bawang merah
• 3 buah bawang putih
• 1 cm jahe
• 1 sdt garam atau secukupnya

Bahan Pelengkap:

• bawang merah goreng
• seledri cincang
• kerupuk kanji

 

Cara Membuat:

• Kukus mi basah selama 5 menit, angkat.
• Jika anda menggunakan mi kering, rebus mi sesuai petunjuk. Tiriskan.
• Ulek bahan bumbu halus dengan cobek atau blender sampai halus. Sisihkan.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, angkat. Buang kelebihan minyak jika perlu. Sisihkan.
• Rebus bumbu rempah dengan 2 liter air sampai mendidih. Kecilkan api ke posisi sedang.
• Masukkan ayam, bumbu tumis, pala dan merica. Masak hingga ayam matang dan empuk.
• (Buang jika masih ada lemak yang muncul di permukaan air).
• Keluarkan ayam dari kaldu, tiriskan.
• Saring kaldu dengan saringan santan untuk mendapatkan kaldu yang bening dan bebas dari ampas bumbu rempah.
• Cicipi kaldu, tambahkan bubuk kaldu (jika dipakai), garam dan gula sesuai selera.
• Terakhir tambahkan irisan daun bawang, masak sebentar sampai layu. Angkat dari api.
• Panaskan minyak, goreng ayam dengan minyak banyak dan panas sampai kering dan berwarna kuning kecoklatan. Tiriskan, suwir-suwir.

Cara Penyajian:

• Susun mi dan suwiran ayam dalam mangkok saji.
• Tuang kuah kaldu, taburi dengan seledri cincang dan bawang merah goreng.
• Sajikan panas dengan kerupuk kanji dan sambal jika suka pedas.

 

Catatan:

• Masukkan ayam dalam air mendidih dan masak dengan suhu sedang supaya sari ayam terkunci dan terasa lebih gurih.
• Dengan teknik ini anda juga akan mendapatkan kaldu yang jernih dan lemak tidak mengambang ke permukaan air.

 

Alamat dan Kontak Penjual:

Rumah Makan Sipirok

Jln. Sunggal no. 14, Medan 20123

061 77839205

Sumber:

• http://www.lestariweb.com/Indonesia/MiSopMedan.php