Rasanya yang pedas, gurih dan sedikit asin (ciri khas masakan Sumatra) memberi wacana baru lidah yang terbiasa dengan Mie Goreng Jawa yang umumnya agak manis karena kandungan kecap. Sejak itu juga saya baru tahu kalau di Selat Panjang banyak tumbuh pohon sagu bukan hanya di Maluku. Makanya Selat Panjang juga dijuluki Kota Sagu. Sayangnya Mie Sagu tidak terakses di semua wilayah Indonesia

 

Bahan:

• 300 gr mie sagu, rendam dalam air hingga lunak, tiriskan
• 200 gr taoge, bersihkan ujungnya
• 2 buah daun bawang, iris sepanjang 1 cm
• 5 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 5 buah cabe merah besar atau cabe merah keriting (jika suka pedas), iris kasar
• 3 buah bawang merah (optional)
• 3 buah bawang putih
• 2 sdm atau 20 gram ebi atau udang kering ( rendam sebelumnya dalam air panas selama 20 menit)
• 2 sdt garam atau sesuai selera

 

Cara Membuat:

• Rendam mie sagu dalam air hingga lunak, cuci dan tiriskan dalam saringan mie.
• ( Jika anda terpaksa memakai bahan pengganti lain misal mie ubi jalar atau suun silahkan rendam atau rebus dalam air panas sesuai petunjuk yang ada). Tiriskan.
• Ulek cabe, bawang merah dan bawang putih dengan cobek sampai halus.
• Kemudian tambahkan ebi yang sudah direndam air panas, ulek kembali sampai halus.
• ( Jika suka, semua bahan bumbu juga bisa anda haluskan dengan blender. Tambahkan sedikit minyak ke dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran)
• Tumis bumbu halus dengan suhu sedang hingga bumbu matang dan berbau harum. ( kurang lebih 5 menit)
• Tambahkan mie sagu, masak sambil diaduk-aduk hingga bumbu tercampur rata.
• (Siram lagi mie sagu / mie ubi jalar atau mie pengganti lain dengan air dingin sesaat sebelum dimasukkan ke wajan supaya mie tidak menggumpal, tekan2 mie pada saringan supaya air terbuang).
• Masukkan taoge, aduk rata. Masak sampai taoge layu.
• Terakhir tambahkan irisan daun bawang. Aduk hingga rata.
• Cicipi, jika perlu tambahkan garam atau sedikit gula pasir jika suka. Angkat segera dari api supaya mie tidak menggumpal.
• Sajikan panas.

 

Alamat Penjual:

Kedai Kopi Yong Bengkalis (Jl. Letjend S. Parman), Pekanbaru, Riau

Pondok Sagu Cemara (Jl. Cemara), Pekanbaru, Riau

Romah Miso dan Mie Sagu Bengkalis (Jl. Kenanga), Pekanbaru, Riau

Mie Sagu Bu Tuti (gerobakan di Jl. Ronggowarsito), Pekanbaru, Riau

 

Sumber:

• http://www.lestariweb.com/Indonesia/MieSaguGoreng.php