Mie lethek adalah makanan khas Kecamatan Pundong, Kabupaten Bantul, Yogyakarta. Makanan ini disebut mie lethek karena warna mie kusam dan kurang menarik. Secara harfiah mie lethek berarti mie 'kotor.' Penamaan ini merujuk pada tampilan mie yang tak secerah mie lain yang di jual di pasaran saat ini. Mie lethek memiliki warna kecokelatan.

 
Mie lethek juga banyak dibuat di Kecamatan Srandakan, Bantul, Yogyakarta. Proses pembuatannya masih tradisional karena diaduk menggunakan alat penggiling tradisional bentuk silinder besar yang ditarik oleh sapi. Bahan baku untuk membuat mi berupa tepung tapioka yang diolah secara manual dan tanpa bahan pengawet.

Proses pengukusan mie pun dilakukan di tungku. Selanjutnya mie dicetak dan dijemur hingga kering. Menghasilkan mie dengan tampilan mirip bihun namun warnanya lebih cokelat dan ukurannya lebih tebal. Mie lethek biasa disajikan menjadi olahan mie goreng atau mides alias mie pedes atau pedas.

Mie lethek juga enak saat diolah dengan cara direbus. Umumnya memakai bumbu sederhana seperti bawang putih, kemiri, merica dan garam. Pelengkapnya juga istimewa berupa suwiran ayam kampung dan telur bebek.

Namun, seiring perkembangan zaman, makanan khas dari Bantul ini semakin langka dan susah untuk di jumpai. Hal ini disebabkan karena berkurangnya para ahli yang menguasai teknik pembuatan makanan ini dan kebanyakan anak muda juga tidak mau untuk mempelajari cara membuatnya. Di samping berkurangnya pembuat mie lethek, menjamurnya restoran bernuansa barat, maupun fast food menjadi kendala terberat bagi mie lethek untuk bersaing di pasaran. Hal ini tentu menyebabkan orang-orang beralih ke makanan yang lebih modern.

Sumber: detik.com