Mie Gomak Sibolga

Mie Gomak adalah makanan yang terkenal sebagai masakan khas daerah dari tanah Batak Toba, meliputi semua daerah Batak Toba, dan juga menjadi masakan khas di Sibolga dan Tapanuli.

Mengenai asal usul sebutan untuk menu ini beragam versi.

Sebagian menyebutkan, mungkin karena cara penyediaannya digomak-gomak (digenggam pakai tangan) hingga sampai saat ini disebut mie gomak, meskipun pada akhirnya tidak menggenggamnya dengan tangan di saat menghidangkannya.

Juga sering disebut Spageti Batak karena mirip dengan spageti dari Itali, bentuknya mirip seperti lidi.

Mie yang sudah direbus biasanya dibuat terpisah dengan kuah dan sambalnya. Meski banyak ragam untuk membuat menu makanan khas Batak ini, ada yang menggunakan kuah ada juga dibuat seperti mie goreng. Rasanya sangat unik apabila mie gomak dicampur dengan bumbu dari tanah Batak yakni andaliman.

Mie gomak merupakan olahan mie yang berasal dari Batak Toba dengan bahan baku pembuatannya adalah mie lidi. Penamaannya dengan sebutan mie gomak bukan tanpa alasan, karena dulunya mie ini dibuat dengan cara digomak-gomak atau digenggam dengan tangan, walaupun kini tidak lagi dibuat dengan cara seperti itu. Bahkan mie tersebut mendapat sebutan spagetti batak karena mirip dengan olahan mie spagetti asal Negeri Pizza, Italia. Selain itu, mie ini memiliki dua varian, yakni basah dengan ciri khasnya memiliki kuah yang gurih dan goreng yang dibuat dengan cara digoreng.

Akan tetapi, kebanyakan mie gomak lebih dikenal dengan jenisnya yang basah alias berkuah. Biasanya setelah mie lidi direbus, nantinya akan diberi kuah berkaldu ayam yang diberikan bumbu saus dan diisi dengan sayuran. Seperti kebanyakan olahan Sumatera Utara, mie gomak juga memiliki rasa pedas dan ada tambahan bumbu andaliman yang semakin mempertegas rasa pedasnya. Untuk satu mangkuk mie gomak, dihargai cuma 5 ribu rupiah yang bisa ditemukan di kedai pinggir jalan hingga sekolah-sekolah. Karena biasanya disantap dengan bakwan, kerupuk, atau mendowan, kamu juga bisa membeli lauk tersebut agar semakin mantap rasanya.

Resep Mie Gomak Sibolga :

Bahan-bahan :

• 1000 ml kaldu Ayam/sapi
• 500 ml santan
• 500 gram Mie Lidi
• 2 buah labu siam, potong korek api
• 2 buah tomat, potong dadu
• 250 gram tempe, potong kotak kecil
• 2 lembar daun salam
• 3 batang sereh, memarkan
• 5 cm Lengkuas, memarkan
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang  dihaluskan :

• 10 buah cabe merah
• 10 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 5 cm kunyit, bakar
• 3 cm jahe
• 5 butir kemiri, hancurkan lalu di sangrai
• 2 sdm andaliman
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Lada secukupnya

Cara membuat :

1. Rebus mie dengan air biasa sampai matang, tiriskan lalu tuang di wadah yang telah diberi 2 sdm minyak goreng, aduk rata.
2. Siapkan penggorengan, panaskan 2 sdm minyak lalu tumis bumbu halus beserta sereh, daun salam dan lengkuas sampai harum kemudian tuangkan kaldum, masak hingga mendidih
3. Kemudian masukan labu siam, tempe dan santan sedikit-demi sedikit sambil diaduk
4. Bumbui Masak dengan api sedang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
5. Masak hingga labu siam empuk.
6. Lalu ambil mangkuk, tata mie lalu siramkan dengan kuah nya
7. Mie Gomak Kuah Asli Medan yang Lezat siap disajikan

Alamat dan Kontak Penjual:

Rumah Makan Sipirok

Jln. Sunggal no. 14, Medan 20123

061 77839205

Sumber:

https://id.wikipedia.org/wiki/Mie_Gomak

http://resep-ki-ta.blogspot.co.id/2016/06/membuat-mie-gomak-medan.html

http://makananoleholeh.com/makanan-khas-sumatera-utara/