Indonesia adalah sebuah negara yang sangat kaya dan beragam kebudayaanya, seperti budaya seni, adat istiadat,bahasa, makanan, dan sebagainya. Dari sekian banyak jumlah kebudayaan tersebut, kuliner termasuk yang sangat populer dan banyak sekali macam, rasa, dan jenisnya. Hal ini disebabkan karena sumber daya alam yang melimpah di Indonesia sehingga menimbulkan banyak ide untuk membuat dan mengolah berbagai macam jenis makanan. Setiap daerah memiliki jenis makanan yang berbeda menurut selera yang dipengaruhi oleh budaya masing masing.

    Salah satu daerah penghasil kuliner yang terkenal adalah Palembang. Martabak kari merupakan makanan populer yang digemari oleh warga dan masyarakat setempat. Martabak ini dibuat dengan perpaduan antara martabak telor dengan kuah kari kental dan juga irisan cabe dicampur kecap yang seringkali dipakai sebagai penyedapnya. Martabak kari ini dikenal dengan nama populernya yaitu Martabak HAR yang merupakan inisial dari penemu Martabak tersebut yaitu Haji Abdul Rozak. Penemu tersebut adalah seorang pedagang asal India yang pada usia 22 tahun memutuskan untuk merantau ke negara negara di Asia tenggara hingga beberapa tahun kemudian ia singgah di kota Palembang. Setelah sekian lama menetap di Palembang ia menciptakan martabak HAR dengan memanfaatkan rempah rempah dan sumber daya alam di Indonesia. Selanjutnya dia mulai membuka warung untuk menjual produknya. Warung tersebut ramai dan sangat digemari oleh masyarakat sekitar dan menjadi warung yang terkenal. Saat ini restoran Martabak HAR sudah tersebar di berbagai plosok kota Palembang dan beberapa kota besar di Indonesia seperti Jakarta dan Bandung.

Bahan yang diperlukan dan cara pembuatannya adalah sebagai berikut:

Bahan kulit martabak:

• 1/4 kg Terigu cakra kembar
• 1/4 sendok makan Garam
• 300 ml Air

Bahan kuah kari martabak:

• 1/4 ruas Kunyit kuning
• 3 siung Bawang merah
• 2 siung Bawang putih
• 1/2 Ons cabe merah
• 1 1/2 sendok makan munjung ketumbar halus
• untuk membuat 6 gelas santan
• 1/4 kg kentang yang telah dipotong kecil-kecil
• 1/4 kg daging sapi
• Gula dan garam secukupnya
• Daun kari1/2 jari kelingking kayu manis
• 1 kelopak kembang pala
• 1 butir kelapa

Cara pembuatan:

1. Pertama, rebuslah santan sampai dalam keadaan mendidih
2. Kedua, menumis bumbu dengan minyak yang sudah dipanaskan
3. Setelah itu, campurkan bumbu dengan santan
4. Kemudian, Tambahkan daging sapi dan kentang sampai menjadi matang
5. Setelah kuah mengental, angkat dan simpan di mangkuk
6. Simpan Bahan bahan kulit dalam wadah dan uleni hingga mudah dibentuk
7. Buatlah kulit kulit berbentuk bulat
8. Rendam kulit dalam minyak goreng selama 15-30 menit
9. Setelah di rendam, pipihkan kulit sampai tipis
10. Isikan kulit dengan bahan bahan yang telah disiapkan sebelumnya
11. Goreng martabak sampai matang
12. Sajikan dalam piring dengan ditambah kuah

    Kita sebagai putra putri bangsa harus sudah mulai melestarikan dan menjunjung tinggi kebudayaan Indonesia termasuk salah satunya mencintai, dan mempromosikan kuliner di Indonesia. Kita harus terus berinovasi dan mempelajari jenis budaya dan kuliner karena budaya di tanah air ini berjumlah sangat banyak dan sepatutnya budaya itu dipelajari untuk saling berbagi pengetahuan antara sesama anak bangsa.

Referensi:

• http://carabuatresep.blogspot.com/2015/04/cara-membuat-martabak-har-asli-palembang.html
• https://jakartainformer.com/125361/martabak-har-jakarta-picture/
• https://budaya-indonesia.org/Martabak-Haji-Abdul-Rozak/

#OSKMITB2018