Dalam membuat Manisan Terong kali ini kita akan menggunakan Gula putih sebagai pemanis. Dalam pembuatan Manisan Terong, perbandingan terong segar dengan gula pasir yang digunakan adalah 1 : 1, sehingga sangat berpengaruh pada performa manisan terong yang dihasilkan. Penggunaaan gula putih dalam pembuatan manisan terong selain sebagai pemanis juga berfungsi sebagai bahan pengawet.

Adapun alat dan bahan yang digunakan dalam pembuatan manisan terong adalah sebagai berikut :

Alat - alat yang digunakan :

• Pisau

• Baskom

• Panci

• Kompor

• Pengaduk (sendok)

• Serbet

• Sendok makan

• Garpu

Bahan yang digunakan :

• Terong 3 kg

• Gula putih 3 kg

• Kapur sirih 3 sdm

• Air bersih 6 gelas

• Asam citrus 3 sdm

Berikut Cara Pembuatan Manisan Terong adalah sebagai berikut :

Pilih terong yang berkualitas dan masih muda (belum ada biji) untuk menambah kualitas manisan itu sendiri, terong yang di gunakan disini yaitu terong ungu.

Kemudian terong dibuang tangkainya Terong di tusuk-tusuk menggunakan garpu sampai rata untuk memudahkan air meresap ketika proses perendaman nanti.

Setelah terong ditusuk-tusuk, terong direndaman lebih kurang 12 jam menggunakanair larutan kapur sirih Setelah itu terong diangkat dan dicuci sampai bersih

Setelah terong dicuci bersih, terong diris sebesar dadu atau sesuai selerah Sementara terong diiris, larutkan gula, asam citrus dan air putih Setelah larutan gula sudah mendidih ±300 cc , masukan terong yang telah diiris tadi.

Tunggu sampai air larutan gula tadi tinggal sedikit

Angkat terong dan tiriskan kemudian di jemur sampai kering, untuk hasil optimal setelah dijemur diterik matahari terong diopen kembali menggunakan openpengering.

Pengemasan

Manisan terong siap di pasarkan.

Sumber: terapanteknologitepatguna.blogspot.co.id/2013/06/proses-pembuatan-manisan-terong.html?m=1