(foto: https://ayousaha.co.id/wp-content/uploads/2018/06/KERUPUK-BANJUR.jpg)

Kurupuk Banjur atau lebih dikenal sebagai Kerupuk banjur merupakan makanan khas Sunda yang biasa dijadikan kudapan pada siang maupun sore hari. Mengapa dinamai kerupuk banjur? Sebenarnya kerupuk yang digunakan hanyalah kerupuk mie kuning biasa, namun siraman sambal oncomnya lah yang membuatnya unik sehingga disebut Kerupuk ‘Banjur’. Perpaduan rasa gurih, manis, dan pedas menjadikan kudapan ini banyak digemari oleh warga Bandung dan sekitarnya.

Kebiasaan mengonsumsi kerupuk mie bersamaan dengan sambal oncom sudah ada sejak waktu yang sangat lama. Sampai pada tahun 70-80an, kerupuk banjur menjadi jajanan favorit bagi semua kalangan. Pada saat itu, kerupuk banjur dapat dengan mudah ditemui di warung-warung dekat perumahan, bahkan di kantin sekolah. Sebuah kerupuk mie sebesar piring yang sudah disiram sambal oncom hanya dihargai Rp25,- . Murah sekali bukan?

Seiring dengan perkembangan zaman, keberadaan kerupuk banjur seolah mulai menghilang. Generasi muda yang lebih gemar mengonsumsi jajanan ‘kekinian’ dan munculnya kudapan-kudapan khas luar negri membuat sedikit sekali orang yang melihat peluang dari berjualan kerupuk banjur. Belum lagi bahan baku utama dari sambalnya, oncom, jumlah produksinya sudah tidak sebanyak olahan kedelai lainnya seperti tempe dan tahu.

Pada saat ini, ada beberapa cara yang biasa dilakukan para orang tua untuk mengobati rasa rindu mereka terhadap kerupuk banjur. Salah satunya adalah dengan mendatangi festival jajanan tradisional tempo dulu atau tempat kuliner khas Bandung. Di tempat seperti ini, biasanya kerupuk banjur dijual per porsi dengan harga yang mencapai Rp20.000,-. Satu porsinya terdiri dari 3-5 kerupuk mie dengan satu piring sambal oncom. Harga yang wajar apabila mengingat begitu sulitnya menemukan kerupuk banjur.

Apabila Anda ingin mencoba kerupuk banjur dalam porsi besar dengan harga yang murah meriah, berikut resep rumahannya terlampir di bawah ini.

KERUPUK

Sampai saat ini kerupuk mie masih banyak dijual di pasaran baik yang sudah matang maupun masih mentah. Penggunaan kerupuk mentah sebaiknya didahului dengan menjemurnya di bawah sinar matahari selama satu hari untuk memastikan kerupuk sudah mekar dan tidak akan keras setelah digoreng.

SAMBAL ONCOM

Bahan:

1 papan Oncom

1 ikat Daun Kemangi

10 butir Cabai Rawit

5 buah Cabai Merah

4 siung Bawang Merah

2 siung Bawang Putih

1 ruas jari Kencur

1 cm Lengkuas, memarkan

1 lembar daun salam

2 sdm Minyak Goreng

100 cc Air

Garam

Gula

Cara pembuatan:

1. Iris tipis oncom ±1cm, goring hingga kecoklatan, tumbuk kasar.
2. Pisahkan cabai rawit untuk ditumis utuh. Haluskan sisanya bersamaan dengan cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan kencur.
3. Tumis bumbu halus, oncom, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
4. Tambahkan sisa cabai rawit dan air. Tunggu hingga mendidih.
5. Masukkan daun kemangi, aduk hingga layu.
6. Sambal oncom siap dihidangkan bersama dengan kerupuk mie.

#OSKM2018