Kue biji ketapang rasanya manis dan gurih dengan tekstur sedikit keras. Bahan bakunya berupa tepung terigu, minyak goreng, gula pasir, kelapa parut sangrai kering, margarin, telur dan susu. Keunikan kue ini dimasak dengan cara digoreng bukan dipanggang. Pertama margarin, gula pasir, telur dikocok hingga tercampur rata. Lalu masukkan tepung terigu, susu dan kelapa parut sangrai kemudian aduk hingga rata. Adonan tiap 100 g digulung bentuk silinder panjang dengan diameter kira-kira 1 cm lalu dipotong serong setinggi 1 cm. Biji-biji ketapang mentah digoreng dalam minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan.

Kue Biji Ketapang ini selalu menjadi buruan para tamu saat bersilaturahmi saat perayaan Hari Raya Idul Fitri. Rasanya yang manis dan renyah membuat kue ini banyak disukai oleh masyarakat dari semua kalangan.

Resep:

Bahan

• 100 g mentega

• 500 g tepung terigu

• 2 butir telur

• 100 g kelapa parut sangrai

• 100 g tepung sagu

• ½ sdt vanili

• ½ sdt garam

• 200 g gula pasir

• 250 ml santan kental dari ½ butir kelapa

Cara Membuat

1. Masak santan hingga mendidih lalu ngkat dan dinginkan.

2. Buat adonan dengan mencampurkan mentega, telur, gula, parutan kelapa sangrai, garam dan vanili lalu aduk rata.

3. Ayak tepung terigu dan tepung sagu di atas adonan. Hal ini dimaksudkan untuk memilih tepung terigu dan tepung sagu yang sudah halus saja yang masuk ke adonan. Jika sudah, aduk sampai rata.

4. Masukkan santan yang sudah mendidih ke dalam adonan lalu aduk adonan sampai rata.

5. Bentuk adonan sesuai dengan selera, bisa dibuat bulat, lonjong, atau yang lainnya. Untuk memberi ciri khas kue biji ketapang, buat saja semirip mungkin dengan biji ketapang. Caranya dengan membentuknya lonjong – lonjong kemudian dipotong pipih.

6. Siapkan minyak goreng yang sudah panas dan goreng bentuk adonan tadi sampai matang dengan ciri warna mulai kekuning – kuningan, angkat dan tiriskan.

RM/Toko yang Menyediakan:

Sumber: http://ceritakulinerindonesia.blogspot.co.id/search/label/Cerita%20Kuliner%20Jakarta

http://khasjakarta.co.id/makanan-khas-jakarta/biji-ketapang-khas-jakarta

https://merahputih.com/post/read/biji-ketapang-kue-khas-betawi-favorit-saat-lebaran