Makanan tradisional satu ini merupakan salah satu jenis makanan berkuah yang khas dari Aceh. Namanya adalah Kuah Pliek U.

Kuah Pliek U adalah makanan tradisional sejenis masakan bersantan yang khas dari daerah Aceh. Makanan satu ini sekilas hampir mirip dengan Gulai hanya saja isinya berupa sayuran dan kuahnya terbuat dari bahan khusus. Kuah Pliek U merupakan salah satu makanan tradisional yang cukup terkenal di daerah Aceh, khususnya di daerah pesisir timur Aceh. Selain dikonsumsi sehari-hari, Kuah Pliek U juga sering disajikan pada acara-acara tertentu dan menjadi salah satu menu special yang digemari oleh warga di sana.

Konon Kuah Pliek U sudah menjadi makanan favorit masyarakat Aceh sejak jaman dahulu. Nama Kuah Pliek U diambil dari salah satu bumbu dasar dalam membuat makanan ini yaitu “Pliek U” atau yang lebih dikenal dengan Patarana. Pliek u sendiri merupakan sisa kelapa yang minyaknya sudah diperas. Di masyarakat pedesaan Aceh, minyak kelapa ini biasanya dijadikan minyak goreng yang disebut dengan “Minyeuk Reutik”. Sedangkan sisa atau ampasnya dijemur dan dijadikan pliek u. Pliek u ini kemudian gunakan masyarakat sebagai bumbu dasar dari Kuah Pliek U.

Salah satu keunikan dari makanan ini adalah penggunaan pliek u pada bumbunya. Penggunaan pliek u ini akan memberikan aroma yang sedap serta memberikan cita rasa yang khas pada kuahnya. Selain itu bahan yang digunakan pada Kuah Pliek U ini juga merupakan aneka sayuran sangat bervariasi. Kandungan vitamin dan gizi pada bahan Kuah Pliek U ini dipercaya dapat meningkatkan gairah dan kekebalan tubuh, sehingga baik untuk kesehatan.

Kuah Pliek U ini terbuat dari bahan utama seperti buah nangka muda, papaya muda, daun melinjo, kacang panjang, kacang tanah, buah melinjo dan pliek u. Selain itu ada juga yang menambahkan beberapa bahan seperti rebung, daun papaya, daun singkong, udang kecildan lain-lain. Sedangkan untuk bumbu yang digunakan biasanya terdiri dari ketumbar, cabe,bawang merah, bawang putih, dan bumbu rempah lainnya.

Dalam proses pengolahannya, bumbu tersebut dihaluskan terlebih dahulu. Sedangkan bahan yang bertekstur keras seperti buah melinjo dan kacang tanah harus direbus terlebih dahulu hingga empuk. Setelah semuanya siap, bumbu serta sayuran dicampur dan diaduk-aduk hingga merata. Kemudian bahan yang sudah dicampur dengan bumbu tadi dimasukan ke dalam belangga (wajan), lalu diberi air santan dan direbus hingga matang.Kuah Pliek U ini biasanya disajikan bersama dengan nasi hangat. Untuk menu tambahan biasanya juga disantap bersama dengan ikan asin.

Kuah Pliek U ini memiliki cita rasa yang khas. Kuahnya yang gurih dipadukan aneka sayuran yang segar membuat makanan satu ini semakin terasa nikmat. Selain itu aromanya yang sedap tentu sangat menggugah selera dan membuat kita ingin tambah.

Kuah Pliek U merupakan salah satu makanan tradisional yang cukup terkenal di Aceh, terutama di daerah pesisir timur Aceh. Makanan ini tidak hanya menjadi makanan sehari-hari masyarakat di sana, namun juga sering disajikan pada acara-acara tertentu. Selain itu banyak juga warung makan atau restoran yang menyediakan menu Kuah Pliek U ini, sehingga bagi anda yang berkunjung atau berwisata ke sana bisa dengan mudah menemukannya.

Bahan Kuah Pliek U :

• 500 gr udang kupas
• 500 gr nangka muda
• 100 gr daun melinjo
• 100 gr kacang panjang
• 100 gr tepung terigu
• 3 sendok makan pliek u
• 1 liter santan
• 1 ikat kangkung
• Melinjo secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Bumbu Halus Kuah Pliek U :

• 20 buah cabe rawit
• 8 buah cabe merah
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah asam sunti
• 2 sendok makan serundeng
• 2 sendok teh lada bulat
• 2 cm jahe
• 1 sendok makan ketumbar bubuk
• 1 sendok teh kunyit bubuk

Bumbu Iris :

• 10 buah cabe hijau besar
• 4 lembar daun jeruk
• 4 butir bawang merah
• 1 batang sereh

Cara Membuat Kuah Pliek U Khas Aceh :

• Bersihkan udang dengan air mengalir, kupas kulit cangkangnya dan sisihkan.
• Goreng pliek u hingga wangi, lalu tuangkan satu gelas air, setelah air mendidih buang air dan sisihkan pliek u nya.
• Rebus buah melinjo dan nangka hingga lunak kemudian buang airnya dan sisihkan.
•  Potong kangkung menjadi ukuran yang lebih kecil, potong-potong daun melinjo dan pisahkan dari batangnya, potong kacang panjang dengan ukuran masing-masing 2 cm.
• Tumis bumbu iris lalu masukkan bumbu bumbu halus hingga harum, setelah itu masukkan udang dan tumis hingga udang berubah warna.
• Masukkan santan, aduk-aduk supaya tidak pecah lalu masukkan nangka dan melinjo diikuti semua sayuran.
• Masukkan garam dan gula, jika suka tambahkan juga penyedap rasa.
• Setelah mendidih dan sayuran matang segera matikan api.
• Sajikan masakan kuah pliek u ini selagi masih hangat.

Sumber:

• http://www.negerikuindonesia.com/2015/11/kuah-pliek-u-makanan-tradisional-dari.html