Bubur kanji rumbi identik sebagai menu buka puasa di Aceh. Bubur ini biasanya dibuat dalam jumlah banyak sekaligus di mesjid-mesjid besar. Menjelang buka puasa, bubur lalu dibagikan ke masyarakat sekitar.

Adalah wilayah Kabupaten Pidie yang paling banyak menyajikan bubur kanji rumbi selama ramadan. Namun bubur ini juga mudah ditemui di desa-desa lain di Aceh.

Biasanya pembuatan bubur kanji rumbi di mesjid difasilitasi pemerintah setempat. Ada dana khusus untuk membuat bubur ini dalam jumlah banyak setiap hari.

Tampilan bubur kanji rumbi mirip bubur ayam. Bedanya, bubur beras ini diberi tambahan isian seperti potongan daging dan udang. Ada juga sayuran seperti kentang dan wortel.

Mengenai bumbu, ada banyak pemakaian rempah pada sajian bubur kanji rumbi. Diantaranya kunyit, jahe, lada, cabai, bawang, dan daun sop.

Kabarnya perlu keahlian khusus untuk meracik bubur kanji rumbi. Takaran penggunaan bahan dan bumbunya harus pas agar cita rasanya tetap enak meski dibuat dalam jumlah banyak sekaligus.

Menyantap bubur kanji rumbi saat berbuka puasa baik bagi kesehatan. Selain bisa hangatkan perut, makan bubur gurih ini juga memungkinkan saluran pencernaan tidak bekerja terlalu keras usai seharian berpuasa.

Kalau mau mencicipnya langsung di Aceh, pastikan berkunjung saat bulan ramadan. Pasalnya tidak banyak penjual yang menyediakan bubur kanji rumbi pada hari-hari biasa.

Bahan:

• 250 gr beras
• 300 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
• 1/2 ekor ayam
• 250 gr udang jerbung
• 2 liter air
• 2 batang daun bawang, ambil batang putihnya, dirajang halus
• 2 liter air
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 lembar daun pandan

Bumbu yang dihaluskan :

• 2 buah kapulaga
• 1 sdt ketumbar
• 2 cm kayu manis
• 3 buah cengkeh
• 1/2 sdt merica
• 3/4 sdt jintan campur adas
• 1 buah pekak
• seujung jari buah pala

Untuk taburan :

• 50 gr bawang goreng
• 50 gr udang rebon goreng
• 3 batang daun seledri dirajang halus
• secukupnya garam

Cara membuat:

• Cuci bersih ayam, kemudian rebus hingga setengah matang. Kemudian ambil dagingnya, potong dadu. 
• Lalu cuci bersih udang, buang kepalanya. Rebus dalam air bekas rebusan ayam tadi, hingga udang berubah warna. Kemudian buang kulitnya, dan potong-potong udang menjadi 2 atau 3 bagian. Sisihkan.
• Siapkan bahan-bahan lain. 
• Haluskan bumbu, hingga benar-benar halus.
• Kemudian cuci beras, masak dengan 1 liter air. Masukkan daun pandan. Aduk-aduk. Setelah air menyusut tambahkan air kaldu. Masak hingga beras lembek menyerupai bubur. Masukkan bumbu halus. Tambahkan potongan ayam dan udang. Masak sambil sesekali diaduk. Jika kurang air, bisa ditambah lagi airnya. Ketika sudah mengental, tambahkan bawang putih cincang, santan dan garam. Masak hingga mengental. Menjelang diangkat masukkan daun bawang yang sudah dirajang halus. Aduk rata. Kemudian matikan api.
• Cara penyajian : Ambil beberapa irus bubur, tuang dalam mangkok saji. Beri taburan bawang goreng, udang rebon dan daun seledri cincang. Santap selagi hangat. Selamat menikmati.

Sumber:

• https://cookpad.com/id/resep/558698-bubur-kanji-rumbi-khas-aceh-a-la-pawonlulung