Kambewe adalah salah satu makanan khas dari daerah Buton, Sulawesi Tenggara. Kambawe artinya jagung yang direbus. Kambewe ini sejenis camilan yang tidak diperjualbelikan di pulau Buton. Biasanya hidangan ini disantap di acara keluarga atau ketika ada perayaan besar. Salah satunya saat Lebaran. Saat Lebaran, pemilik tanah akan memasak besar-besaran dan penduduk sekitar mengantri untuk memakan masakan tersebut. Pemilik rumah akan menyuapi tamu-tamu yang datang dan suapan pertama hanya dianggap simbolisasi. Sebagai gantinya, para tamu akan memberikan uang seikhlasnya pada pemilik rumah. Karenanya disebutkan makanan di Buton ini tidak diperjualbelikan.

Kambewe adalah salah satu jajanan khas pulau Buton, yang bahannya sangat sederhana, yaitu terbuat dari jagung yang baru di panen,dan gula merah. Dulu, ketika waktu panen jagung tiba, masyarakt buton hanya membuat jagung rebus atau dalam bahasa setempat lebih di kenal dengan nama “Kambuse” yaitu jagung yang sudah tua yang sebelum di rebus, terlebih dahulu di rendam dalam dalam air kapur, dan di rebus bersama sedikit garam. Jadi masyarakat buton berpikir untuk membuat sesuatu yang lain, agar hasil panen jagung yang melimpah tidak hanya di buat menjadi jagung rebus, kambuse atau dibiarkan menua untuk di jual. Jadilah mereka menggabungkan jagung dan gula merah.

Berikut ini cara membuat Kambewe.

Resep Kambewe

Bahan-bahan :

1. Jagung manis 1 kg
2. Kelapa muda 1 buah
3. Gula merah 250 gram
4. Tepung hunkwe 1 bungkus
5. Garam 1/4 sendok teh
6. Air 500 ml
7. Daun jagung secukupnya (sebagai pembungkus)

Persiapan :

1. Sisir jagung
2. Rebus sisiran gula merah dengan 500 ml air mendidih sampai air berkurang setengahnya
3. Parut/sisir kelapa muda
4. Bersihkan daun jagung

Cara memasak

1. Blender sisiran jagung dengan air gula merah yang sudah direbus
2. Aduk dengan menggunakan tangan di dalam baskom / mangkok besar: hasil blender jagung + air gula, kelapa muda, tepung hunkwe, dan garam
3. Uleni dengan tangan
4. Bungkus 5 sendok makan adonan dengan daun jagung satu per satu sampai adonan abis. (Kambewe ini harus segera dikukus begitu sudah dibungkus dengan daun jagung)
5. Panaskan kukusan sampai air mendidih
6. Langsung kukus selama kurang lebih 20 menit
7. Siap dihidangkan.

Bisa dicari di Pasar Tradisional Buton

Sumber:

http://ayu09novianti.blogspot.co.id/2013/03/wisata-kuliner-pulau-buton.html