Sebuah warisan masakan nenek moyang asal sunda yang berbahan dasar dari kulit singkong ini, tampaknya masih juga diminati dikalangan masyarakat utamanya di Bumi Pasundan.

Masakan yang sempat eksis sejak jaman penjajahan khususnya dikaum pribumi ini dikenal begitu ekonomis dikantong para ibu rumah tangga.

Berbahan dasar dari lapisan dalam kulit singkong yang telah dipisahkan sebelumnya dengan kulit luar arinya. Kemudian rebus sebanyak 2 kali (masing-masing selama @10menit) dengan kriteria perebusan yang pertama adalah dibuang airnya untuk membuang getahnya, angkat dan tiriskan. Lalu rebus kembali dengan air rebusan yang baru hingga benar-benar empuk (hipu dalam bahasa sunda).

Setelahnya potong lembaran kulit singkong tsb. hingga membentuk segi panjang berukuran 3cmx1cm, dan siapkan bumbu diantaranya:

• Bawang (merah&putih)
• Kencur
• Cabai (merah besar&kecil)
• Daun kemangi
• Oncom
• Gula, Garam & Penyedap rasa

Setelah semua bumbu terkumpul, haluskan bumbu tsb. dengan menggunakan cobek (ulekan bumbu). Kemudian tumis bumbu tsb. dalam minyak panas, lalu masukkan potongan kulit singkongnya masak hingga menyatu dengan bumbunya. Angkat dan Sajikan..

(sumber: pict from intrnt&resep keluarga)