Jepa, Pizza Khas Mandar

Jepa adalah makanan khas dari Tanah Mandar yang juga menjadi ikon di daerah Sulawesi Barat. Bentuknya berupa roti berbentuk lingkaran pipih. Roti pipih ini terbuat dari lameayu atau dalam bahasa Indonesia singkong. Warnanya putih kecokelatan dengan aroma singkong bakar dan bertekstur seperti roti.

Cara membuatnya cukup mudah. Singkong dikupas kemudain dibersihkan dan diparut. Hasil parutan tadi diperas hingga sarinya keluar dan menghasilkan ampas singkong yang sangat kering. Ampas singkong tadi kemudian diayak. Hasil olahan tadi kemudian dimasak menggunakan alat tradisional yang terbuat dari tanah liat berbentuk piring yang diberi nama panjepangan. Cara memasaknya pun tradisional. Singkong dimasukkan ke dalam alat yang terbuat dari batok kelapa dan bambu yang dibentuk menyerupai sendok sayur, lalu diratakan di atas panjepangan. Setelah rata, adonan tadi ditindih menggunakan panjepangan lain sehingga bentuknya pipih. Jepa dimasak dengan menggunakan bahan bakar kayu, sehingga aroma kayu yang terbakar sering melekat ke makanan ini.

Biasanya jepa dimakan bersama ikan teri, bau piyapi, tuing-tuing, atau cumi. Orang-orang dulu menjadikan Jepa sebagai makanan pokok pengganti nasi, karena di daerah Majene khususnya sawah tidak luas sehingga mereka menjadikan singkong sebagai makanan pokok. Selain dihargai sebagai makanan tradisional, Jepa dianggap sebagai sumber kalori yang tinggi dan praktis bagi pelaut. Jepa yang kering memudahkan penyimpanan dan umurnya lebih lama dibanding nasi.