Masakan ini berasal dari Pontianak yang awalnya hanya di konsumsi oleh keluarga istana. Namun seiring perkembangan zaman masakan ini kini bisa dikonsumsi oleh siapa saja. Bentuk ikan ini seperti ikan bandeng, dengan tampilan fisiknya yang bulat pipih memanjang dan memiliki sisik besar. Yang membedakannya dengan bandeng adalah sirip dada dan perut memiliki semburat berwarna merah. Tekstur dagingnya lebih lembut dari bandeng sehingga cocok dihidangkan sebagai makanan berkuah.  

Berikut cara membuat ikan jelawat kukus:

Bahan:

1 ekor ikan jelawat

1 buah jamur hioko,  rendam kemudian iris tipis

Kaldu ayam secukupnya

Bumbu:

1 buah batang bawang, iris tipis

2 buah kiam bue (sejenis buah plum), iris tipis

Cabe merah besar, iris tipis memanjang

3 cm jahe, iris tipis memanjang

Bahan sambal bawang putih:
1 siung bawang putih, cincang kasar
3 buah cabe merah kecil, cincang halus
5 sdm cuka Dixi
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya

Cara Membuat:

1.      Bersihkan ikan kemudian sisihkan.

2.      Siapkan piring stainlees steel oval. Letakkan ikan dan taburkan di atasnya potongan jamur dan bahan bumbu.

3.      Tambahkan air kaldu.

4.      Siapkan kukusan, kukus ikan selama 15 menit hingga ikan matang. Angkat.

Referensi:

http://www.jitunews.com/read/19039/sedapnya-ikan-jelawat-kukus-khas-pontianak

http://kulinerplusplus.blogspot.co.id/2009/04/ikan-jelawat-tim-ala-restaurant-hawaii.html