Itak Tata merupakan makanan tradisional khas Batak Toba yang dibuat pada acara adat tertentu. Itak dalam bahasa Batak Toba artinya beras yang telah dihaluskan hingga menyerupai tepung. Tata dalam bahasa Batak Toba artinya mentah atau tidak dimasak. Itak tata terbuat dari dua bahan utama yaitu beras dan kelapa. Bentuknya terbilang unik karena itak ini berbentuk kepalan jari tangan manusia. Rasanya hampir sama dengan makanan tradisional khas Batak Toba lainnya, Lampet (baca: lappet), yaitu manis dan gurih. Meskipun sebagian orang Batak Toba berpendapat bahwa itak yang terlalu manis itu itidak enak. Bahan tambahan lainnya adalah gula pasir dan sedikit garam untuk menambah cita rasa. Itak Tata ini biasanya dibuat pada acara seperti memasuki rumah baru maupun acara syukuran kecil-kecilan. Ada juga beberapa orang yang menambahkan bahan opsional seperti gula merah yang telah dicairkan dan ada sebagian orang yang memilih untuk mengukus adonan itak terlebih dahulu sebelum dicetak. Itu sebabnya itak tata juga dikenal dengan nama itak gurgur. Gurgur dalam bahasa Batak Toba artinya masak atau membara. Yang melambangkan semangat yang membara. Cara membuat itak tata tergolong mudah, yaitu cukup dengan menghaluskan beras. Sebelum dihaluskan, beras terlebih dahulu direndam dengan air selama beberapa jam. Kemudian ditiriskan dan dikeringkan. Setelah kering barulah beras dapat dihaluskan dengan cara digiling atau ditumbuk secara manual. Kemudian memarut kelapa. Kelapa yang digunakan adalah kelapa yang tidak terlalu tua dan tidak terlalu muda. Kedua bahan tersebut lalu dicampurkan dan diaduk secara merata. Tambahkan gula pasir dan garam secukupnya. Aduk semua bahan hingga merata dan terbentuk adonan itak. Adonan tersebut kemudian dicetak secara manual dengan kepalan tangan berisi adonan itak. Kemudian adonan itak akan berbentuk seperi kepalan jari tangan dan siap untuk dinikmati.

sumber foto: https://deskgram.org/p/1781248414829221206_7276795456