Banyak yang tahu bahwa gudeg adalah makanan khas Yogyakarta terbuat dari nangka muda kemudian diolah sedemikan rupa dan dibubuhi bumbu-bumbu tertentu sehingga jadilah hidangan khas seperti apa yang kita kenal sekarang.

Itu kalau gudeg biasa, bagaimana halnya dengan Gudeg Manggar Bantul?

Agak berbeda dengan gudeg yang biasa ditemui, gudeg manggar ini tidak terbuat dari Nangka Muda sebagai bahan bakunya, akan tetapi dari “Manggar” atau “Bunga Kelapa”. Iya benar, bunga kelapa di pohon kelapa yang merupakan cikal bakal buah kelapa itu yang dijadikan bahan baku gudeg manggar ini.

Nah, karena bunga kelapa jauh lebih sukar ditemui ketimbang nangka muda, maka sudah pasti gudeg manggar juga menjadi lebih langka ketimbang gudeg biasa. Selain bunga kelapa yang menjadi bahan dasar tersebut tidak sebanyak nangka muda, ternyata hanya bunga kelapa yang masih muda yang bisa digunakan untuk hidangan ini. Tidak berhenti sampai di situ, ternyata (lagi) tidak setiap bunga kelapa yang masih muda yang bisa diolah, jadi masih ada proses seleksi lagi. Oleh karenanya, tidak mengherankan jika dari setiap satu kilogram bunga kelapa muda yang dibeli, tak jarang yang layak diolah hanya seperempat kilogram saja.

Tapi daya tarik gudeg manggar bukan hanya karena bahan bakunya tidak mudah ditemukan, tapi juga cara mengolah manggar tersebut yang unik dan membutuhkan waktu lama karena bisa memakan waktu satu hari penuh agar manggar tersebut menjadi empuk tanpa menghancurkan bentuknya, serta tentu saja rasa dari gudeg manggar tersebut yang tak kalah lezatnya dibanding gudeg dari nangka muda.

Hal menarik lainnya pada hidangan tradisional yang berasal dari Desa Mangir Kabupaten Bantul ini adalah kisah dan sejarah yang ada disekitar kemunculan menu makanan ini sekitar 500 tahun yang lalu.

https://kopioeyjogja.wordpress.com/2012/03/14/gudeg-manggar/