Gonggong : Seafood Khas Kepri

Gonggong merupakan makhluk yang hidup di perairan laut dan menjadi kuliner khas Kepulauan Riau yang dimasak dengan bumbu belacan. Umumnya masyarakat asli pesisir memasak gonggong dengan cara di tumis. Tapi kadang juga ada yang dimasak asam pedas, ataupun di soup.

Sebenarnya gonggong itu apa sih? Bukannya itu anjing yang suka menggonggong?Salah besar. Gonggong adalah sejenis makhluk laut yang sekilas mirip dengan keong dan termasuk jenis siput laut dengan ukuran sedang yang panjangnya dapat mencapai 7 cm.

Ada 4 jenis Gonggong yang dapat dikonsumsi
1. Gonggong ayam berukuran kecil dan berwarna hitam.
2. Gonggong tanduk atau lambis – lambis memiliki bibir luarnya yang berkobar, 
3. Gonggong bercangkang tebal warna putih, dan 
4. Gonggong merah bercangkang tebal

Meskipun banyak dijual di restoran-restoran seafood, banyak juga penduduk setempat yang mencari dan mengolahnya sendiri untuk dijadikan santapan harian,  karena Gonggong sangat mudah untuk ditemukan.

Bagaimana cara memasaknya? Pertama yang harus anda lakukan adalah dengan  terlebih dahulu anda mencuci gonggong dengan air bersih dengan cara mengaduk-aduk seperti mencuci beras, gunanya adalah untuk membersihkan dinding cangkang dari lumut, lumpur serta pasir yang mungkin masuk ke dalam cangkang. Setelah itu rebus dengan memasukkan garam  dan jahe secukupnya agar tidak amis, setelah mendidih anda dapat menyantapnya dengan cocolan sambel atau saos pedas atau bisa juga dimasak dengan resep kuliner tradisional khas Melayu yaitu Pais Gonggong yang dimasak dengan dibungkus menggunakan daun mengkudu. Disarankan Gonggong direbus ketika masih dalam keadaan hidup karena pada saat direbus kaki gonggong akan keluar sedikit dari cangkang, hal ini akan memudahkan saat mengeluarkan daging dari cangkangnya dengan menggunakan tusuk gigi.

Nah, jika anda berkunjung ke Kepulauan Riau seperti Pulau Batam, Tanjung Pinang (Pulau Bintan) dan sekitarnya, maka gonggong wajib anda cicipi agar tidak menyesal.

https://www.liputan6.com/lifestyle/read/2197970/tips-memasak-gonggong-kuliner-khas-melayu-kepulauan-riau

http://kepriau.com/gonggong/

#OSKMITB2018