Gonggong bukanlah suara Anjing. Di Kepulauan Riau, ini adalah makanan khas yang sekilas mirip dengan keong. Dalam bahasa latin, gonggong dikenal sebagai Strombus Canurium (ganus) dan masih tergabung dalam famili atau rumpun Molusca. Makanan khas ini merupakan sejenis kerang-kerangan yang banyak terdapat di perairan sekitar Kepulauan Riau. Karena itu, Gonggong hanya tersedia di beberapa restoran makanan laut atau di tempat pusat jajanan. Masyarakat Tanjungpinang menyebut tempat tersebut dengan nama Akau (open air restaurant). Lokasinya sendiri berada di kawasan Potong Lembu.

Tidak diketahui pasti kapan Gonggong menjadi makanan khas dari kepulauan yang dahulu disebut Negeri Segantang Lada ini. Namun, bagi masyarakat Kota Tanjungpinang, makanan ini sudah dikenal sejak era tahun 1950-an, sejak daerah ini masih menggunakan mata uang Dolar Singapura. Tak hanya lezat, kandungan gizi yang dimiliki Gonggong juga tinggi. Manfaat Gonggong yang paling baik adalah bagi orang-orang muda karena dagingnya mampu merangsang pertumbuhan hormon, terutama yang menyangkut dengan vitalitas seksual.

Bahan yang diperlukan:

• 1 kg siput gonggong
• Air secukupnya

Bumbu untuk merebus:

• 3 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• Lengkuas
• Jahe
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• 2 lembar daun salam

Bumbu sambal:

• Cabai rawit
• Bawang merah
• Air perasa jeruk nipis
• Kecap manis

Cara membuat Siput Gonggong:

1. Langkah pertama, cuci bersih gonggong . lalu angkat dan tiriskan.
2. Kemudian siapkan panci dengan air yang telah panas mendidih,
3. Lalu masukkan gonggong dan juga bumbu untuk merebus kedalamnya
4. Rebus selama 30 menit atau bumbu hingga meresap. Angkat dan diriskan.
5. Selanjutnya membuat sambal: iris bawang merah dan bawang putih yang sudah dimemarkan tadi kemudian masukkan ke dalam mangkok saji, lalu masukkan kecap manis dan sedikit air jeruk nipis.
6. Setelah itu, tata gonggong yang sudah direbus tadi di dalam piring saji.
7. Siput Gonggong Asli Enak Khas Riau siap disajikan dengan sambalnya.

sumber: Masakan Dapurku (http://www.masakandapurku.com/2015/08/resep-membuat-siput-gonggong-khas-riau.html)

Reference:

1. Buku "Jejak Kuliner Indonesia", TIKI JNE
2. http://widhiaanugrah.com/resep-siput-gonggong-asli-enak-khas-riau/