Garo Bunga Pepaya - Ternate - Maluku Utara
Garo adalah bahasa setempat untuk proses menumis, dengan bumbu bawang merah, bawang putih, jahe, dan cabai. Sayuran yang dimasak adalah campuran dari daun kasbi (sebutan setempat untuk ubi kayu), bunga pepaya, jantung pisang, ada kalanya dicampur juga dengan daun pepaya. Setelah masak, tampilannya berubah menjadi hijau kecokletan.
Jenis-jenis sayuran yang dipilih untuk sayur garo bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera. Biasanya di pasar-pasar tradisional dijual dalam baskom-baskom sesuai jenis sayurannya, dalam keadaan diiris-iris.
Bahan
200 g cakalang asap/fufu
150 g daun pepaya muda
250 g bunga pepaya
100 g daun melinjo muda
50 g daun kemangi
100 ml minyak goreng
Bumbu iris
3 lembar daun pandan, iris halus
3 batang serai bagian putih, iris halus
10 lembar daun jeruk, buang tulang tengahnya, iris-iris
3 lembar daun kunyit, iris halus
3 batang daun bawang, iris halus
Bumbu halus
15 butir bawang merah
6 buah cabai merah (sesuai selera)
20 buah cabai rawit
2 cm jahe
1 sdt garam
Cara masak
- Suwir-suwir cakalang asap/fufu, sisihkan. Rebus daun pepaya hingga matang, angkat, peras airnya, iris kasar 1 cm. Bersihkan bunga pepaya rebus setengah matang, angkat, peras. Siangi daun melinjo, iris kasar. Petiki daun kemang, sisihkan.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, masukkan daun pandan iris, aduk sebentar. Masukkan serai, daun jeruk, daun kunyit, dan bumbu halus, tumis hingga bumbu matang dan harum, masukkan daun bawang iris, aduk.
- Masukkan cakalang asap/fufu suwir, aduk. Tambahkan daun pepaya, bunga pepaya, dan daun melinjo, aduk hingga matang.
- Terakhir, masukkan daun kemangi, aduk hingga tercampur rata, masak sebentar, angkat.
- Pindahkan masakana ke dalam wadah saji, hidangkan sebagai lauk nasi.
Tempat yang menyediakan:
Kafe Tabadiku
Jl. Kampus Unkhair, Ternate
Jam buka: 09.00 â 17.00
Sumber :
Diskusi
Silahkan masuk untuk berdiskusi.Daftar Diskusi
Rekomendasi Entri
Call center pinjamflexi
Seni Pertunjukan
Hubungi call center resmi Pinjam Flexi (0857) 58337054 atau CS Pinjam Flexi (0831)69265049 dan melalui email cs@pinjamflexi.id. layanan customer service Pinjam Flexi dapat dihubungi Senin-Minggu pukul 08:00-23:00 WIB.
Pinjamflexi08
HUDON TANO (PERIUK TANAH)
Ornamen
HUDON TANO (Periuk Tanah) Di bawah ini merupakan foto tua (foto jaman dulu) penjual Hudon Tano (Periuk Tanah) di Onan (Pasar) Tarutung di tahun 1930. Masyarakat Batak yang tinggal di Sipoholon, Tarutung, dahulu kala terkenal sebagai "Sitopa Hudon" (pembuat periuk tanah). Dahulu, Hudon Tano ini digunakan secara meluas di Tanah (Tano) Batak sebagai alat masak tradisional. Bisa dibayangkan betapa enak dan nikmat rasanya melihat dan menikmati arsik atau menggulai Ikan Mas atau Ikan Batak (Ihan Batak), Porapora (Ikan Air Tawar), Haruting (Ikan Gabus), SIbahut (Ikan Lele), dan Incor (Ikan Air Tawar Kecil) yang dimasak menggunakan Hudon Tano ini... Sumber Foto : KITLV 28692
Hokker
BENDA MAGIS MASYARAKAT BATAK
Ornamen
Benda Magis Masyarakat Batak Toba : Pagar Jabu - Sahan - Pohung 3 benda magis ini termasuk kategori Ilmu Putih yang berfungsi sebagai pelindung dari sihir dari niat orang jahat. PAGAR JABU (Bahasa Batak Karo : Bekam-bekam), berbentu tanduk hewan berisi sibiangsa (ramuan magis) yang berfungsi sebagai pelindung rumah dari serangan sihir jahat. SAHAN, terbuat dari gading atau tanduk tempat menyimpan pupuk (abu jenazah) yang memiliki kekuatan magis sebagai pagar (pelindung) dan konon dapat diminta untuk membinasakan musuh. POHUNG, sejenis ukiran yang dibungkus ijuk lalu diisi ramuan magis. Pohung ditempatkan di dalam rumah dan / atau di kebun yang memiliki fungsi mencegah niat jahat / pencuri hasil kebun dan harta di rumah. Sumber Koleksi : Museum Negeri Provinsi Sumatera Utara
Hokker
ILMU TAMBA TUA
Naskah Kuno dan Prasasti
Ilmu Tamba Tua adalah Elmo Kuno Batak (Ilmu Putih), dahulu ilmu ini dipercaya jika diamalkan akan mendatangkan kemakmuran serta kekayaan. Transliterasi (alih aksara) : ahu debata ni raja di bindu jao raja ni tam (ba) tua raja on di sim- bora di bulung hayu na denggan go- rar pe i do jadi lapi ni ta- taring ni ru- manta jadi tondolan ni balatuk ni rumah bea la... Rajah "gambar" di bawah bernama dewa "bindu jao". Rajah ini ditulis pada timah dan daun kayu (jenis yang bisa dituliskan). Rajah ini akan membawa kemakmuran bagi penghuni rumah apabila dibuat menjadi alas tungku perapian dan jika diletakkan sebagai alas tangga rumah. Sumber Foto : Verzeichnis der orientalischen handschriften in Deutschland
Hokker
Tulisan Tangan Ompu i Pendeta Dr I.L. Nommensen (Aksara dan Bahasa Batak Toba)
Naskah Kuno dan Prasasti
Surat Tulisan Tangan Ompu i Pendeta Dr I.L. Nommensen tahun 1871 dengan Aksara Batak Toba dan Bahasa Batak Toba Klasik (na robi). Nommensen, Apostel Orang Batak dan Ephorus HKBP Pertama tahun 1881 - 1918, sangat fasih berbahasa Batak Toba klasik dan kontemporer (na imbaru), Nommensen juga sangat mengusai tulisan dan / atau aksara Batak Toba. Surat yang ditulis tangan Ompu i Nommensen di Pearaja, Tarutung, tanggal 02 Agustus 1871 ini merupakan dokumen dan bukti sejarah yang sangat penting, yang menunjukkan betapa Beliau menguasai serta menghormati adat, budaya, tradisi, dan literasi masyarakat Batak Toba. Beliau tidak memaksakan bahasa Jerman dan aksara Latin, tetap justru menggunakan bahasa dan aksara asli masyarakat Batak Toba untuk berkomunikasi dan mendokumentasi pelayanannya. Sumber Foto : Sopo Nommensen, Pearaja, Taruutung Sumatera Utara