Gangsir adalah serangga yang hidup di dalam tanah. Ditandai dengan adanya gundukan tanah. Serangga ini mirip jangkrik tetapi sedikit lebih besar dan berwarna kecokelatan. Biasa pula disebut anjing tanah atau orong-orong. Serangga ini kalau digoreng rasanya gurih bukan main karena kandungan proteinnya yang tinggi.

Bagi penduduk di kawasan lereng Gunung Merapi, di wilayah Kecamatan Musuk, Kabupaten Boyolali Jawa Tengah, gangsir dijadikan camilan yang asyik di saat musim penghujan.

Cara mengolah gangsir tergolong mudah, sebelum dimasak bersihkan sayap dan kaki sang gangsir, kemudian dicuci bersih menggunakan air biasa, bilas dengan air panas, setelah itu rendam gangsir yang sudah dibersihkan dengan larutan air garam dan irisan bawang putih atau bisa juga menggunakan bumbu penyedap masakan, tunggu beberapa saat hingga bumbu meresap, setelah itu goreng gangsir dengan minyak yang panas agar hasilnya lebih renyah dan garing, bisa juga mencampurkan bumbu instan siap saji sebelum digoreng. Sang gangsir pun bisa langsung dinikmati dengan ditemani secangkir kopi manis.

Selain dijadikan sebagai camilan, sebenarnya gangsir memiliki potensi nilai ekonomi yang tinggi, karena gangsir adalah serangga semarga dengan jangkrik. Jika jangkrik dapat dibudidayakan untuk kebutuhan pakan burung dan ikan, begitu juga seharusnya dengan gangsir. Namun dari beberapa pembudidaya menyatakan bahwa gangsir mempunyai ketahanan yang rendah dibandingkan jangkrik, biasanya gangsir lebih cepat stres dan mati, serta pada tubuh gangsir ada zat yang tidak baik jika dikonsumsi hewan peliharaan seperti burung kicau.

Sumber:

Murdijati Gardjiton Dkk. 2017. Kuliner Yogyakarta: Pantas Dikenang Sepanjang Masa. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.

http://www.taugitu.com/2015/02/gangsir-serangga-tanah-jadi-camilan.html