Gandamesri konon sudah ada sejak zaman penjajahan Belanda, sebagai makanan ringan untuk dijual, dan tidak termasuk dalam makanan sesajen. Makanan ini karena tahan hingga setengah bulan, sehingga dapat disimpan di rumah atau lazim pula dipesan untuk oleh-oleh.
Bahan-bahan :
Tepung beras
(lebih bagus yang tidak pulen)     1 kg
Terigu    ¼ kg
Gula merah    ½ kg
Telur ayam    ¼ kg
Minyak goreng    1 kg
Vanili    ½ sdt

Peralatan :
Baskom
Ayakan
Mixer/kocokan
Alat penggoreng
Serok

Cara pembuatan :
Tepung beras dan terigu disangray sampai kering (± 10 menit) kemudian diayak
Gula merah diiris
Telur ayam dan gula merah dikocok sampai berbusa, kemudian disaring dan dibubuhi vanili
Campurkan kocokan telur dan gula merah pada tepung beras dan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai menjadi adonan yang merata
Adonan kemudian dibentuk menjadi lingkaran seperti cincin berdiameter ± 5 – 7 cm, atau berupa batang sepanjang ± 10 cm
Siapkan air yang diberi tepung beras
Adonan yang telah dibentuk dicelupkan dalam air bertepung tersebut kemudian digoreng sampai kering namun tidak gosong
Setelah ditiriskan, gandamesri siap disajikan

Penyajian :
Gandamesri biasa disajikan sebagai panganan cemilan sambil minum teh atau kopi. Panganan ini bisa dinikmati kapan saja.

sumber: Buku “KULINER TRADISIONAL CIREBON : Khasanah Makanan Khas”, Penerbit Dinas Pemuda Olahraga Kebudayaan Pariwisata Kota Cirebon