Yang haus.... Yang Haus... Yang Haus.... Saatnya kita minum es dawet telasih

Wisata kuliner patut dicoba saat berkunjung ke Kota Solo, Jawa Tengah. Siapkan perut dan jangan bosan untuk mencecap aneka rasa yang muncul ketika menyantap sajian-sajian kuliner khas Solo. Satu yang kuliner wajib dicoba adalah es dawet telasih. Kita bisa dengan mudah menemukan jajanan legendaris nan menyegarkan di Kota Solo seperti di Pasar Gede Hardjonagoro. Begitu dicicipi, rasa manis tak terlalu terasa tajam di lidah. Menyeruput kuah santan yang dingin serta biji telasih membuat ketagihan ingin memesan satu porsi kembali.

Cara Membuat Es Dawet Telasih Asli Solo

• 150 g tapai ketan hijau, siap pakai
• 2 sdm biji selasih kering, seduh air panas
• Es batu
• 1 L santan dari 1 butir kelapa parut, tambahkan 1 sdt garam, didihkan

Bahan Cendol (Dawet)

• 75 g tepung beras
• 20 lembar daun suji, tumbuk, campur dengan 50 ml air, peras
• 1 sdt garam
• 25 g tepung hunkue
• 600 ml air
• Air matang dan es batu
• 1 sdt air kapur sirih

Bahan Bubur Sumsumnya

• 50 g tepung beras
• ½ butir kelapa parut, peras menjadi 100 ml santan kental dan 350 ml santan encer
• ½ sdt garam
• 2 lembar daun pandan, simpulkan

Bahan Pelengkapnya

• Sirop gula (simple syrup) yang sudah siap pakai

Cara Membuat Es Dawet Telasih Asli Solo

1. Cendol : Untuk membuat cendol terlebih dahulu campur tepung beras, tepung hunkue, air daun suji, garam, dan 200 ml air, aduk rata. Lalu masukkan air kapur sirih, aduk hingga rata
2. Sekarang didihkan sisa air. Tuang adonan tepung sedikit demi sedikit, aduk hingga adonan licin, kental, dan matang. Angkat.
3. Kemudian siapkan mangkuk berisi air matang dan es batu, letakkan cetakan cendol di atas mangkuk.
4. Tuangkanlah adonan di atas cetakan cendol tekan-tekan hingga adonan keluar dari bagian bawah cetakan dan jatuh ke mangkuk berisi air.
5. Bubur sumsum : Untuk membuat bubur sumsumnya terlebih dahulu larutkan tepung beras dengan santan kental, aduk hingga rata. Lalu sisihkan
6. Selanjutnya jerang santan encer, garam, dan daun pandan di atas api sedang, didihkan sambil aduk-aduk. Lalu masukkan larutan tepung beras, aduk-aduk hingga mendidih dan mengental. Angkat.
7. Penyajian : Untuk penyajiannya atur seluruh bahan dalam gelas saji. Tuangkanlah santan, sirop gula, dan es batu.
8. Es dawet telasih asli Solo siap disajikan untuk 6 porsi