Indonesia kaya akan makanan khas yang memiliki citarasa enak dan lezat. Salah satunya di Provinsi Jawa Barat, tepatnya di Indramayu terdapat berbagai macam makanan yang tentunya enak dan lezat. Salah satu makanannya adalah kue Dodongkal atau Dongkal yang berasal dari Indramayu. Dongkal ini salah satu makanan khas dari betawi namun di Indramayu pun ini menjadi makanan khas, yang dalam pembuatannya dari tepung beras yang dikukus dengan menggunakan air gula merah. Dongkal terbuat dari beras yang ditumbuk halus hingga menghasilkan tepung. Kemudian tepung beras yang telah halus diisikan gula aren dan dikukus. Dongkal biasanya disajikan diatas daun pisang dan ditaburi parutan kelapa diatasnya. Dongkal termasuk kedalam makanan jajanan pasar Indonesia yang mulai langka. Makanan ini bisa ditemui di beberapa daerah di Jawa Barat seperti Sukabumi, Bogor, dan Cianjur. Di daerah Bandung, Dongkal dikenal dengan nama Awug. Dongkal biasa disajikan bersama secangkir teh sebagai kudapan.

Dongkal memiliki adonan dasar yang sama dengan adonan kue putu, yaitu tepung beras dan gula aren. Namun, dongkal yang telah matang memiliki tekstur yang lebih kenyal dibandingkan kue putu. Dongkal juga berwarna putih karena tidak diberikan campuran warna hijau dari daun suji seperti pada putu. Dongkal mempunyai ciri khas dalam hal pembuatannya. Jika kue putu biasanya dibuat dalam cetakan potongan bambu atau pipa, dodongkal dikukus menggunakan kukusan berbahan anyaman bambu berbentuk kerucut, dalam bahasa Sunda disebut Aseupan.

Lalu dimasukkan ke alat pengukus khas tradisional Sunda, yang disebut seeng. Umumnya, seeng berbentuk dandang, namun bagian tengahnya meramping sementara bagian leher dan dasarnya lebih lebar. Dengan bentuk seperti ini, uap yang dihasilkan bisa tetap berada di dalam dandang sehingga dodongkal senantiasa hangat. Dodongkal yang telah matang akan menghasilkan warna 'belang-belang' hasil kombinasi lapisan berulang tepung beras dan gula aren. Dodongkal yang sudah matang kemudian dituangkan dalam bentuk seperti nasi tumpeng, lalu dipotong-potong menjadi beberapa bagian supaya mudah dinikmati. Sebagai pelengkap, biasanya ditaburi dengan parutan kelapa sehingga rasanya jadi lebih gurih.

 

Bahan-bahan

• 1 ltr tepung beras
• ¼ kg sagu
• ¼ kg gula merah yang diiris agar lebih mudah
• Air
• Garam

 

Cara membuat Kue Dongkal

• Tepung beras dengan mengenakan kain bersih kukuslah sampai menggumpal.
• Sesudah menjadi dingin campurkanlah dengan sagu, kemudian aduklah sampai rata.
• Air garam percikan pada adonan sampai adonan tersebut tidak menggumpal atau buyar.
• Adonan masukanlah pada klakat atau Loyang yang berbahan bambu kukusan berselangan dengan gula merah.
• Kukuslah sampai matang.
• Sajikanlah dan taburkan dengan kelapa parut yang di kukus dengan campuran sedikit garam.

 

Sumber:

• https://id.wikipedia.org/wiki/Dodongkal
• http://www.resepresepkue.com/resep-dan-cara-membuat-kue-dongkal-khas-betawi-yang-enak/