Docang merupakan singkatan dari godogan kacang yang berarti air rebusan kacang (dage) yang dihaluskan. Docang terdiri atas lontong yang diiris-iris kecil, ditaburi parutan kelapa segar serta irisan daun singkong yang telah direbus, dan disiram kuah dage. Sebelum disajikan, taburkan remasan kerupuk. Docang biasa disantap untuk sarapan pagi. Namun lazim pula disantap pada siang, sore atau malam.
Bahan-bahan :
Daun singkong, direbus    100 gram
Oncom, dihaluskan        50 gram
Bumbu halus :
Ketumbar            1 sdt
Bawang merah        2 butir
Bawang putih            2 siung
Bahan kuah :
Santan    1 liter
Daun salam    1 lembar
Serai    1 tangkal
Jahe, dimemarkan    1 cm
Pelengkap :
Lontong    10 buah
Kelapa muda diparut    ½ butir
Kerupuk ikan    ¼ kg

Cara membuat :
Kaldu, oncom, bumbu halus, salam, serai jahe direbus hingga matang dan meresap.
Lontong, daun singkong, tauge, kelapa parut diwadahi dalam mangkuk atau piring makan. Tuangkan kuah, taburkan remasan kerupuk, kemudian dihidangkan dalam keadaan hangat.

Hasil    : 8 porsi



sumber: Buku “KULINER TRADISIONAL CIREBON : Khasanah Makanan Khas”, Penerbit Dinas Pemuda Olahraga Kebudayaan Pariwisata Kota Cirebon