Namanya unik, Dawet Jembut, demikian biasa orang-orang menyebut.Dawet asli dari Purworejo, Jawa Tengah ini sudah melegenda dan rasanya yang luar biasa segar pun sudah kondang seantero Jawa. Bahkan, kalangan artis pun banyak yang suka lho.

Adalah Mbah Dangsri yang pertama kali membuka warung dawet hitam ini di timur Jembatan Butuh, Kecamatan Butuh, Purworejo sekitar tahun 1960-an. Sebab berjualan di dekat Jembatan Butuh inilah kemudian sebutan kondang Dawet Jembut bermula. Kata Jembut adalah singkatan dari Jembatan Butuh.

Dawet hitam ini racikannya cukup sederhana, dan masih dikerjakan secara manual. Proses pembuatan dawet atau cendol hitam khas Purworejo ini diolah dengan tangan dan tidak menggunakan bahan pewarna buatan. Uniknya, penyajian dawet ireng ini menggunakan perasan santan dari parutan kelapa langsung yang dapat dilihat oleh pembeli. Jumlah cendol ireng (hitam) juga jauh lebih banyak dibanding kuahnya (santan dan air gula aren), kemudian ditambah es

Penyajian Dawet Ireng Jembatan Butuh Pak Wagiman ini disajikan dalam mangkok kecil dimana porsi dawet atau cendol yang berwarna kehitaman jauh lebih banyak dibandingkan dengan kuahnya. Selanjutnya disiram dengan kuah santan yang sudah dicampur dengan potongan es. Terakhir untuk pemanis ditambahkan satu sendok gula aren cair. Pengunjung dapat juga menambahkan tape ketan putih pada sajian es dawet ireng yang akan disantap. Namun penambahan tape ketan putih disesuaikan dengan selera karena tidak semua orang menyukai tape ketan.

Cita rasa Dawet Ireng Jembatan Butuh Pak Wagiman ini cukup unik dan berbeda dari sajian dawet atau es dawet yang lain. Dawet atau cendol yang terbuat dari bahan alami ini tidak meninggalkan bekas rasa aneh di mulut dan membuat kita nagih untuk menambah satu mangkuk lagi. Harga yang ditawarkan cukup murah dan membuat pengunjung mampir kembali di lain waktu. Secara keseluruhan Warung Dawet Ireng Jembatan Butuh Pak Wagiman menjadi pilihan utama bersantap es dawet ireng atau dawet hitam khas Purworejo karena cita rasanya telah terjaga secara turun temurun.