Cumi hideung adalah masakan khas tradisional sunda yang bahan utamanya terbuat dari cumi-cumi. Hideung sendiri dalam bahasa Indonesia artinya hitam, cumi hideung adalah ikan cumi yang dimasak sekaligus dengan tinta hitamnya sehingga berwarna hitam.

Bahan-bahan

    4 buah Balakutak (Cumi Sotong) ukuran sedang
    3 siung bawang merah
    2 siung bawang putih
    2 ruas jahe
    1 ruas laja
    2 lembar daun salam
    3 lembar daun jeruk
    1 buah cabe hijau
    1 buah cabe merah
    secukupnya merica
    secukupnya garam
    secukupnya kunyit bubuk

Langkah


    Cuci dan bersihkan balakutak (bagian keras dipunggung di lepas+kotoran dikeluarkan, sisakan tintanya), kucuri dengan jeruk nipis (boleh juga ngga).

    Iris bumbu: bawang putih, bawang merah, jahe. cabe merah dan hijau. Cuci dan buang batang yang ada di daun jeruk (supaya aroma lebih keluar), cuci daun salam, cuci dan geprek laja.

    Panaskan minyak secukupnya di wajan, tumis bawang hingga harum, kemudian masukan bumbu sisanya. oseng-oseng, hingga aroma keluar.

    Masukan balakutak kedalam tumisan bumbu, aduk-aduk, lalu tutup sebentar. ciri balakutak sebentar lagi matang adalah keluarnya air dari balakutak tersebut (tadi tidak perlu tambah air, tapi kalau pengen berkuah boleh ditambahkan)

    Jika sudah harum. Angkat dan sajikan.

sumber :
https://cookpad.com/id/resep/186745-oseng-balakutak-hideung-khas-sunda

http://sobatinfo.com/makanan-khas-jawa-barat-paling-enak/