×

Akun anda bermasalah?
Klik tombol dibawah
Atau
×

DATA


Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Jawa Barat

Asal Daerah

Jawa Barat

Cumi Hideung

Tanggal 08 May 2017 oleh Hanna Bado.

Cumi hideung adalah masakan khas tradisional sunda yang bahan utamanya terbuat dari cumi-cumi. Hideung sendiri dalam bahasa Indonesia artinya hitam, cumi hideung adalah ikan cumi yang dimasak sekaligus dengan tinta hitamnya sehingga berwarna hitam.


Bahan-bahan

    4 buah Balakutak (Cumi Sotong) ukuran sedang
    3 siung bawang merah
    2 siung bawang putih
    2 ruas jahe
    1 ruas laja
    2 lembar daun salam
    3 lembar daun jeruk
    1 buah cabe hijau
    1 buah cabe merah
    secukupnya merica
    secukupnya garam
    secukupnya kunyit bubuk

Langkah


    Cuci dan bersihkan balakutak (bagian keras dipunggung di lepas+kotoran dikeluarkan, sisakan tintanya), kucuri dengan jeruk nipis (boleh juga ngga).

    Iris bumbu: bawang putih, bawang merah, jahe. cabe merah dan hijau. Cuci dan buang batang yang ada di daun jeruk (supaya aroma lebih keluar), cuci daun salam, cuci dan geprek laja.

    Panaskan minyak secukupnya di wajan, tumis bawang hingga harum, kemudian masukan bumbu sisanya. oseng-oseng, hingga aroma keluar.

    Masukan balakutak kedalam tumisan bumbu, aduk-aduk, lalu tutup sebentar. ciri balakutak sebentar lagi matang adalah keluarnya air dari balakutak tersebut (tadi tidak perlu tambah air, tapi kalau pengen berkuah boleh ditambahkan)

    Jika sudah harum. Angkat dan sajikan.

sumber :
https://cookpad.com/id/resep/186745-oseng-balakutak-hideung-khas-sunda

http://sobatinfo.com/makanan-khas-jawa-barat-paling-enak/

DISKUSI


TERBARU


Ogoh-Ogoh, Dari...

Oleh Dodik0707 | 28 Feb 2024.
tradisi

Ogoh-Ogoh, Dari Filosofi Hingga Eksistensinya Malang - Jelang Hari Raya Nyepi, warga Dusun Jengglong, Desa Sukodadi, Kecamatan Wagir, Kabupaten Mal...

Na Nialhotan (D...

Oleh Batakologi | 06 Feb 2024.
Makanan

Dali Nihorbo atau di Pulau Samosir disebut dengan Na Nialhotan. Dibuat dari susu kerbau yang dimasak dengan garam dan bahan pengental. Ada 3 pilihan...

Pulurpulur

Oleh Batakologi | 06 Feb 2024.
Makanan

Pulurpulur Resep khas Simalungun yang bentuknya seperti bola dan disiram saus. Isinya terbuat dari cincang jantung pisang, daun bawang, bawang Batak,...

Itak Sipitu Bar...

Oleh Batakologi | 06 Feb 2024.
Makanan

Menurut Narasumber kami, Ibu Hotni br. Simbolon pada acara MERAYAKAN GASTRONOMI INDONESIA di Taman Ismail Marzuki, Jakarta, tanggal 03 Februari 2024,...

Dengke Na Nisor...

Oleh Batakologi | 06 Feb 2024.
Makanan

Dari sumber yang kami dapat melalui Abang Sepwan Sinaga sebagai Pegiat Budaya Batak Toba, Dengke Na Nisorbuk memiliki citarasa yang dominan pedas. Du...

FITUR


Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...

Hukum Adat Suku...

Oleh Riduwan Philly | 23 Jan 2015.
Aturan Adat

Dalam upaya penyelamatan sumber daya alam di kabupaten Aceh Tenggara, Suku Alas memeliki beberapa aturan adat . Aturan-aturan tersebut terbagi dala...

Fuu

Oleh Sobat Budaya | 25 Jun 2014.
Alat Musik

Alat musik ini terbuat dari bambu. Fuu adalah alat musik tiup dari bahan kayu dan bambu yang digunakan sebagai alat bunyi untuk memanggil pend...

Ukiran Gorga Si...

Oleh hokky saavedra | 09 Apr 2012.
Ornamen Arsitektural

Ukiran gorga "singa" sebagai ornamentasi tradisi kuno Batak merupakan penggambaran kepala singa yang terkait dengan mitologi batak sebagai...