Selamat datang, diartikel pertama saya. Sebelumnya sudah tahu kan peyeum bandung yang terkenal itu? Nah karena artikel-artikel lain seputar peyeum bandung baru sampai sejarahnya saja, kali ini saya akan menuliskan tentang tata cara membuat peyeum/tape singkong yang pernah saya pelajari semasa SMA, semoga artikel ini dapat membantu kalian-kalian yang penasaran tentang bagaimana sih cara membuat peyeum bandung itu. Baiklah kalau begitu mari kita simak baik-baik.

Alat dan bahan* :
1. Pisau.
2. Wadah/Panci ukuran bebas.
3. Daun pisang.
4. Singkong.
5. Ragi.
* Bahan-bahan dapat anda sesuaikan dengan jumlah tape yang ingin anda buat

Tahap-tahap :
1. Peratama-tama kupas singkong(Singkong dapat dibelah jika ingin ukuran yang lebih kecil), lalu cuci bersih.
2. Rebus singkong hingga matang*.
3. Persiapkan ragi(Haluskan jika anda menyiapkan ragi berbentuk tablet).
4. Setelah matang, tiriskan air lalu angkat singkong dan tunggu hingga temperatur mencapai suhu ruang.
5. Lapisi panci dengan daun pisang secara menyeluruh. 
6. Lumuri singkong yang sudah dingin menggunakan ragi secara merata dan tidak teralu banyak.
7. Setelah semua singkong selesai dilumuri maka selanjutnya tutup wadah dengan daun pisang ditambah tutup kaca panci**.
8. Tunggu sekitar 3 hari agar fermentasi berlangsung dengan baik.
9. Tidak dianjurkan membuka tutup panci selama proses fermentasi**.
10. Jikalau dirasa sudah cukup peyeum singkong siap disajikan.
*    Kadar air yang terlalu banyak akan membuat peyeum menjadi terlalu lembek teksturnya sehingga sesaat setelah singkong matang segeralah angkat.
**   Usahakan tangan steril sehingga proses fermentasi tidak akan terganggu oleh mikroba lain yang dapat membuat kualitas tape menurun.
*** Jika terlalu lama singkong difermentasi akan membuat rasanya semakin asam dan kadar alkoholnya semakin tinggi. 

          Nah kurang-lebih begitulah cara membuat peyeum/tape singkong berdasarkan resep yang diajarkan oleh guru saya. Membuat peyeum singkong tidaklah mudah sehingga perlu ketekunan dan pengalaman dalam membuatnya. Semakin sering kamu membuat maka akan semakin baik nanti hasilnya. Jadi jangan langsung menyerah kalau kalian belum dapat membuat peyeum bandung yang enak seperti biasa kalian beli.

Sekian tata-cara membuat peyeum bandung dari saya. Terimakasih kamu-kamu semua udah mau membaca artikel ini sampai selesai. Jika ada kritik dan saran kalian bisa langsung mengirim email ke : demasentosa@gmail.com

Sumber : Ibu Lidya Herawati S.pd

#OSKMITB2018