Yo kita makan lagi.....

Cabuk rambak adalah makanan khas dari kota Surakarta atau Solo, Jawa Tengah. Makanan ini berfungsi sebagai makanan sela (volumenya tidak seberapa besar dan satu porsi tidak membuat kenyang) yang dibuat dari ketupat nasi yang diiris tipis-tipis, lalu disiram dengan saus wijen yang dicampur kemiri dan kelapa parut yang terlebih dulu disangrai, serta ditambah beberapa potong karak (sejenis kerupuk yang terbuat dari nasi kering dan bleng). Oleh penjaja di pinggir jalan biasanya disajikan tidak dengan piring tetapi dengan wadah dari daun pisang yang dilipat dengan cara tertentu (disebut pincuk).

Nama 'cabuk' mengacu pada wijen (ada sejenis sambal/saus lagi dengan nama ini yang terbuat dari wijen bakar di daerah yang sama). Agak mengherankan dengan nama 'rambak', karena sama sekali tidak ada kerupuk kulit (rambak) yang disajikan.

Cabuk Rambak ini biasanya dijajakan berkeliling kampung pada hari-hari biasa. Saat perayaan sekaten makanan ini bisa dijumpai di sekitar halaman Masjid Agung Keraton. Cabuk rambak ini di sajikan dengan menu utama ketupat yang sangat khas di Solo. Di solo/surakarta ketupat sering disebut juga dengan gendar janur, bahan utamanya untuk ketupat ini adalah beras yang dimasak dalam anyaman janur / daun kelapa yang masih muda. yang menjadikan khasnya makanan ini adalah Bumbu cabuk rambak memakai wijen yang digoreng bersama santan kelapa, cabai, bawang putih, kemiri dan gula merah. biasanya makanan ini disantap dengan karak, sejenis krupuk dengan bahan dasar beras.

Bahan :

§  4 buah ketupat, dipotong-potong

§  8 lembar kerupuk gendar goreng

§  Daun pisang

Bahan Sambal:

§  150 gram wijen, disangrai, ditumbuk halus

§  2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, diiris

§  4 siung bawang putih, digoreng

§  2 cm kencur

§  2 butir kemiri, disangrai

§  ½ sdt garam

§  ½ sdt merica bubuk

§  2 sdt gula pasir

§  150 ml air panas

Cara membuat :

1.     Sambal , haluskan bawang putih, kencur, kemiri,garam. merica, dan gula pasir hingga halus.

2.    Tambahkan wijen dan daun jeruk. Aduk rata. Tambahkan air panas. Aduk sampai licin

3.    Letakkan ketupat di dalam daun pisang yang dibentuk takir. Siram dengan sambal

4.    Sajikan bersama karak / kerupuk gendar.