Juwawut (Setaria italica) atau orang Belitung biasa menyebutnya Jawak, sejenis serealia berbiji kecil (milet) yang pernah menjadi makanan pokok masyarakat Asia Timur dan Asia Tenggara sebelum budidaya padi dikenal orang. Juwawut/Jawak adalah tanaman semusim seperti rumput dengan ketinggian bisa mencapai  150–175 cm. Bulirnya kecil, diameter hanya sekitar 3mm, bahkan ada yang lebih kecil. Warna bulir beraneka ragam, mulai dari hitam, ungu, merah, sampai jingga kecoklatan.

Masyarakat Belitung mengenalnya sebagai salah satu bahan pangan lokal, jauh sebelum adanya budidaya padi. Cara mendapatkan bulirnya, harus dipisahkan daging biji terlebih dahulu dari kulit luarnya dengan cara menjemurnya hingga kering, disosoh/dikuliti dengan cara ditumbuk hingga tersisa bagian dagingnya saja. 

Cara memasak Bubor Jawak cukup mudah, hampir sama seperti memasak bubur beras. Pertama, ambil biji Jawak secukupnya lalu dicuci hingga air cucian jernih, kemudian campur dengan air. Banyaknya Bubor Jawak yang dihasilkan akan menyesuaikan dengan banyaknya air yang digunakan. Waktu merebus sekitar satu jam, selama memasak bubur perlu diaduk-aduk supaya tidak gosong. Sebagai pelengkap, perlu ditambahkan sedikit garam dan gula aren sesuai selera, dan saat hendak dihidangkan masukkan santan kental yang terlebih dahulu telah dimasak dan diberi garam. Bubor Jawak paling nikmat disantap saat masih panas.

Alamat Penjual:

Jl. Gatot Subroto, Tanjungpandan

Sumber: www.visitbangkabelitung.com