Warnanya hitam dengan rasa manis dan gurih yang harmonis. Taburan kelapa di atsanya menambah gurih enak rasanya. Sedikit tambahan es batu bikin rasanya jadi lebih segar. Coba saja!

Bubuh Injin atau yang lebih dikenal dengan istilah bubur ketan hitam ini berasal dari Pulau Dewata. Kalau ditilik lebih seksama tak ada yang membedakannya dengan bubur ketan hitam biasanya. Mungkin hanya penamaannya saja yang berbeda di setiap daerah.

Bubuh Injin ini terbuat dari beras ketan hitam yang dimasak dengan gula merah. Sebagai pelengkap biasanya saat penyajian diberikan areh atau kucuran santan kental yang telah dimasak dengan garam dan juga daun pandan agar wangi. Tapi saya pernah menjumpai bubuh injin di salah satu resto Bali, mereka menyajikan bubuh injin bukan dengan areh melainkan dengan memberikan taburan kelapa yang sudah diparut. Bubuh injin atau bubur injin biasanya disajikan saat di rumah masyarakat Bali ada keramaian, pesta atau kumpul warga.

Agar terasa lebih segar, bubuh injin bisa juga disajikan dengan memberikan beberapa potong es batu sehingga rasanya jadi lebih segar. Tapi kalau yang tidak terlalu suka, bubuh injin pun enak disajikan selagi hangat. Tinggal pilih saja sesuai selera.

Bahan:

• 200 gram beras ketan hitam
• 150 gram beras ketan
• 2 daun pandan
• 1^1/4 liter air
• 125 ml gula aren cair
• Sejumput garam
• 375 ml santan kelapa segar

Cara membuat:

• Cuci beras ketan dan beras ketan hitam secara bersamaan selama 2 menit dibawah kucuran air. Lalu tiriskan.
• Masukkan 1^1/4 liter air, dua jenis beras ketan dan daun pandan ke dalam panic.
• Didihkan dengan api sedang selama kira-kira 40 menit.
• Tambahkan gula aren cair dan masak hingga airnya berkurang atau menguap.
• Bumbui dengan taburan garam.
• Angkat dari panas api dan biarkan mendingin.
• Sajikan sesuai dengan suhu ruangan, dan sirami dengan santan kelapa segar.

Sumber:

• Kong Foong Ling “The Food of Asia” book
• http://cookingtackle.blogspot.co.id/2011/06/bubuh-injin-black-rice-pudding-as.html
• https://food.detik.com/read/2009/07/27/152735/1172232/482/bubuh-injin-khas-pulau-dewata