Salah satu kuliner khas dan unik dari Sumba Barat, Nusa Tenggara Timur adalah Bokosawu Nyale. Makanan khas dari Sumba Barat ini merupakan sambal yang terbuat dari cacing laut yang muncul setahun sekali.

Dalam penyajian, nyale bisa disajikan mentah dan dibaluri perasan jeruk perut dan dicampur daun kemangi untuk menghilangkan bau amisnya. Sambal ini memiliki tekstur kenyal dan gurih saat disantap.  Selain itu bisa juga menyantap sambal nyale pa'dongo yakni cacing laut tersebut disangrai dengan kelapa parut, bawang merah, bawang putih, jahe, daun kemangi dan lombok. Saat disajikan, sepintas tampilannya mirip dengan serundeng karena semua bahan diaduk hingga kering bercampur menjadi satu. Oleh karena itu, nyale pun nyaris tak terlihat di pandangan mata.

Sumber:

http://jitunews.com/read/31012/ragam-kuliner-unik-yang-hanya-ada-sumba#ixzz4wfxz0oSK