Be sisit atau ayam sisit merupakan salah satu masakan lezat khas Bali. Dinamakan ayam sisit karena terbuat dari sisitan atau suwiran daging ayam. Daging ayam yang digunakan adalah pure daging atau daging tanpa kulit. Ayam sisit ini dibuat dengan racikan bumbu yang khas dari pulau dewata sehingga menghadirkan rasa yang pedas, gurih dan lezat. Cara pengolahan ayam sisit bisa dengan ayam yang yang direbus lalu disuwir dan diberi bumbu atau ayamnya dibakar lalu disuwir. Ayam sisit menjadi menu wajib di Bali karena ayam sisir selalu ada untuk pelengkap nasi jinggo, nasi pedas, nasi kuning atau nasi campur.

Berikut adalah bahan dan langkah-langkah dalam membuat be sisit khas Bali:

Bahan:

- 500 gram daging ayam rebus, suwir-suwir

- 2 batang serai ambil putihnya, pipihkan

- 2 ruas lengkuas, pipihkan

- 4 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

- 50 ml air

- 100 ml santan kental

- 1 sdt garam

- 1/2 sdt merica bubuk

- 1 sdt gula pasir

- 1 buah jeruk limau/asam jawa

- minyak untuk menumis

 Bumbu halus :

- 5 butir bawang merah

- 3 butir bawang putih

- 5 buah cabai merah

- 5 buah rawit merah (sesuaikan saja dengan selera)

- 1 sdt terasi

- 1 ruas kuyit bakar

- 1 ruas kencur

Cara membuat:

Kucuri ayam dengan air jeruk nipis, sedikit garam dan merica diamkan 15 menit.

Rebus ayam sampai matang, goreng sebentar sampai permukaannya kuning. Angkat, suwir-suwir.

Panaskan minyak, tumis bumbu, serai, lengkuas, salam dan daun jeruk hampai harum.

Tambahkan sedikit air, garam, merica dan gula masak sampai mendidih.

Masukan ayam suwir dan santan, masak hingga semua bumbu meresap dan kering.

Tambahkan perasan jeruk limau, aduk rata. Cicipi rasa, angkat.

Sumber:

http://cobacoba-isna.blogspot.co.id/2015/02/ayam-sisit-khas-bali.html

http://www.resepseharihari.com/resep-ayam-sisit-pedas-khas-bali.html