Bale Bolu Nasu - Sinjai - Sulawesi Selatan

DATA

Kategori

Makanan

Elemen Budaya

Makanan Minuman

Provinsi

Sulawesi Selatan

Asal Daerah

Sinjai

Bale Bolu Nasu - Sinjai - Sulawesi Selatan

Tanggal 12 Mar 2018 oleh hallowulandari .

Asal Usul

Berasal dari kata Bale (Ikan), Bolu (Ikan Bandeng) & Nasu (Masak) dalam bahasa bugis Sinjai, begitulah Suku Bugis di pedalamanku menyebutnya. Di Makassar, dengan makanan serupa orang menyebutnya Pallu (Masakan) Mara (Ini aku kurang tahu artinya).

Berawal dari kebiasaan turun temurun keluargaku yang mengajarkan anak cucunya memasak dari semenjak kecil, Aku belajar dari Ibu memasak berbagai masakan Bugis, salah satunya meracik bumbu khas bugis. Seorang perempuan di zamanku dan dikeluargaku tidak diperbolehkan keluar dari rumah tanpa bekal dari Dapur, setidaknya bisa menanak nasi, sayur dan memasak ikan.

Kenapa harus Ikan?

Karena orang bugis identik dengan lauk ikan, berbeda dengan suku Jawa yang cukup dengan, tempe tahu dan Ayam. Orang Bugis kadang belum merasa sah jika lauknya cuma ayam atau tempe tahu, sebaliknya tidak perlu Ayam jika sudah ada ikan.

Resep

Bahan :

Ikan Bandeng Segar 1 Ekor (Semakin besar semakin bagus)
3 siung bawang merah (untuk tumisan, iris halus)
Asam jawa segenggam (sesuai selera)
Garam secukupnya
Gula secukupnya (Pengganti MSG/Vetsin)
Kunyi bubuk secukupnya
Air
Minyak goreng secukupnya
Cabe Rawit 10 biji

Cara Membuat :

Potong Ikan bandeng sesuai selera,
buang empedu (jangan sampai meletus) dan bersihkan isi perutnya.
Siapkan panci yang akan digunakan untuk memasak ikan.
Tuang Minyak secukupnya untuk menumis, masukkan bawang merah yang telah diiris.
Sambil menunggu bawang merah layu, racik kuah Ikan.
Masukkan Asam Jawa, garam, kunyit dan gula secukupnya.
Jika ingin menambahkan MSG/Vetsin tergantung selera.
Saat bawang merah sudah melayu, masukkan ikan yang telah dibersihkan, kemudian kuah asam.
Setelah mendidih dan bau kunyit tidak menyengat lagi, masukkan Cabe rawit bijian.
Angkat dan sajikan

Sumber:

http://ratihabdulrazak.blogspot.co.id/2014/08/bale-bolu-nasu-khas-sinjai.html

DISKUSI

Silahkan masuk untuk berdiskusi.

TERBARU

Ulos Jugia

Oleh Zendratoteam | 14 Dec 2024.
Ulos

ULOS JUGIA Ulos Jugia disebut juga sebagai " Ulos na so ra pipot " atau pinunsaan. Biasanya adalah ulos "Homitan" yang disimp...

Tradisi Sekaten...

Oleh Journalaksa | 29 Oct 2024.
Tradisi Sekaten Surakarta

Masyarakat merupakan kesatuan hidup dari makhluk-makhluk manusia saling terikat oleh suatu sistem adat istiadat (Koentjaraningrat, 1996: 100). Masyar...

Seni Tari di Ci...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Seni Tari Banyumasan

Seni tari merupakan salah satu bentuk warisan budaya yang memiliki peran penting dalam kehidupan masyarakat Cilacap. Tari-tarian tradisional yang ber...

Wayang Banyumas...

Oleh Aniasalsabila | 22 Oct 2024.
Wayang Banyumasan

Wayang merupakan salah satu warisan budaya tak benda Indonesia yang memiliki akar dalam sejarah dan tradisi Jawa. Sebagai seni pertunjukan, wayang te...

Ekspresi Muda K...

Oleh Journalaksa | 19 Oct 2024.
Ekspresi Muda Kota

Perkembangan teknologi yang semakin pesat tidak hanya ditemui pada bidang informasi, komunikasi, transportasi, konstruksi, pendidikan, atau kesehatan...

FITUR

Gambus

Oleh agus deden | 21 Jun 2012.
Alat Musik

Gambus Melayu Riau adalah salah satu jenis instrumental musik tradisional yang terdapat hampir di seluruh kawasan Melayu.Pergeseran nilai spiritual...