Ayam Geprek Leleh Keju adalah pengembangan kekinian ayam geprek khas Yogyakarta, dipadu lelehan keju gaya raclette steak. Kata geprek (bahasa Jawa) berarti ‘dipukul dengan alat tertentu’.

Jika tidak memiliki blow torch, panggang ayam bertabur mozzarella dalam oven (api atas) hingga keju meleleh.

Tip: Agar ayam matang merata, gunakan api sedang saat menggoreng. Pastikan ayam terendam dalam minyak panas dan jangan terlalu sering dibalik.

Tingkat kesulitan: Sedang
Persiapan: 20 Menit
Lama membuat: 30 Menit
Untuk: 4 porsi
Kalori per porsi: 862 Kkal

Bahan:
500 g paha ayam, kerat-kerat
50 g tepung maizena
1 butir telur ayam, kocok lepas
Minyak sayur, untuk menggoreng
125 g keju mozzarella, parut

Campuran tepung:
75 g tepung terigu protein rendah
75 g tepung beras
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt bawang putih bubuk
1 sdt baking powder
1 sdt garam
½ sdt merica putih bubuk

Sambal geprek:
35 buah cabai rawit merah
3 siung bawang putih
1 sdt garam
½ sdt gula pasir
3 sdm kacang mete goreng

Cara Membuat:
1/ Campuran tepung: Campur semua bahan, aduk rata. Sisihkan.

2/ Balur ayam dengan tepung maizena, angkat. Celup ke dalam telur kocok, angkat. Balur kembali ke dalam campuran tepung. Ulangi proses serupa pada sisa bahan.

3/ Goreng ayam dalam minyak banyak yang panas hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan. Sisihkan.

4/ Sambal geprek: Ulek cabai, bawang, garam, gula, dan kacang mete. Tambahkan 2 sdm minyak panas sisa menggoreng ayam. Aduk sambil diulek kembali hingga halus.

5/ Taruh ayam ke dalam cobek. Tekan-tekan ayam dengan ulekan hingga agak hancur.

6/ Letakkan ayam dan sambal di atas piring. Taburi mozarella dan lelehkan menggunakan blow torch. Sajikan hangat bersama nasi. (f)

sumber: https://www.femina.co.id/ayam-bebek/resep-ayam-geprek-leleh-keju