Ale-ale merupakan nama sejenis kerang berkulit halus yang mudah didapat di pesisir pantai Kabupaten Ketapang. Ale-ale menjadi alternatif panganan yang banyak dicari terutama oleh masyarakat Ketapang yang sudah bermukim di Pontianak. Tak mudah mencari panganan jenis ini di Pontianak, tak sembarang orang bisa memasaknya dengan rasa seperti di tempat asalnya.

Ale-ale  adalah sejenis kerang yang mirip seperti remis, tapi bentuknya lebih kecil. Cangkangnya berwarna putih dan dagingnya berwarna putih bening. Uniknya, ale-ale hanya ada di Kalimantan Barat, khususnya Kota Ketapang, bahkan kota Ketapang juga dikenal dengan sebutan Kota Ale-ale. Hewan air ini dijadikan simbol atau tagline kota Ketapang. Menurut mitos yang beredar, ale-ale adalah sejenis hewan yang berasal dari buah pohon Ketapang yang jatuh ke dalam sungai. Saking akrabnya Ketapang dengan ale-ale, kota ini membangun Bundaran Ale-ale di titik nolnya. Bundaran ini menjadi simbol legenda pohon ketapang dan ale-ale. Menurut cerita masyarakatnya, Sungai Pawan merupakan penjelmaan dari pohon ketapang raksasa di kota ini, dan ale-ale awalnya adalah buah dari pohon ketapang itu. Banyak penduduk kota Ketapang  bekerja menjadi nelayan ale-ale atau membuka usaha kuliner ale-ale.

Sebagai makanan, kerang berprotein tinggi ini rasanya sangat gurih dan mudah diolah. Olahan ale-ale paling sederhana tapi paling banyak disukai adalah dimasak dengan cara direbus dan hanya dibumbui dengan garam. Ale-ale juga dapat diolah menjadi berbagai macam masakan seperti sambal ale-ale, ale-ale tumis, serundeng ale ale, ale ale kuah kental, ale ale asam garam, sate ale ale dan lain lain. Selain itu cara sederhana untuk menikmati ale ale ini adalah di rebus dengan garam. Selain lezat, ale ale memiliki kadar protein yang tinggi, sehingga baik untuk kesehatan kita.

Pondok Ale-Ale yang berstrektur kayu berdiri kokoh di Jalan Putri Candramidi, Kota Pontianak, Kalimantan Barat. Pondok ini merupakan sebuah restoran yang menjual makanan khas masyarakat Melayu pesisir Kabupaten Ketapang, Kalimantan Barat. Pemilik restoran, Edy Hartono, mengatakan bahwa di tempat asalnya pengolahan ale-ale masih dilakukan secara tradisional. Atmosfer bisnis kuliner kemudian memaksanya berinovasi dan mengembangkan berbagai variasi dalam menyajikan ale-ale. Dari eksperimennya lahirlah berbagai menu seperti ale-ale segar asam pedas yang terinspirasi dari ikan asam pedas; ale-ale segar mercon yang sangat pedas karena dicampur cabai rawit; atau ale-ale dabulilang segar yang bumbunya merupakan racikan berbagai bumbu masakan lain. 

Keberadaan ale-ale tergantung musim. Dalam kondisi laut normal, ale-ale termasuk mudah diperoleh. Namun jika gelombang laut tinggi, ale-ale akan susah didapat. Pemesanan ale-ale dalam jumlah banyak menjadi solusi agar tak kehabisan stok. Setelah direbus, disimpan dalam mesin pendingin agar tahan lama.

Kini Pondok Ale-Ale sudah memiliki tiga cabang di Pontianak, yakni di Jalan Candramidi, KS Tubun, dan di Ayani Mega Mall. Pondok Ale-Ale tercatat sebagai satu-satunya restoran yang menyediakan menu khas ale-ale di Pontianak. Uniknya, di Ketapang tempat asal makanan ini, tak ada satupun restoran yang secara khusus menyediakan menu ale-ale.

 

 

Resep:

Bahan

- 1 kg ale-ale

- 4 siung bawang putih

- 4 sdm minyak goreng

- Cabai rawit secukupnya

- Kecap manis secukupnya

- Tomat secukupnya

- Paprika secukupnya

 

Cara Membuat

1. Cuci ale-ale sampai bersih
2. Panaskan minyak goreng di kuali satu kemudian masukkan irisan bawang putih, tomat, dan cabai rawit.
3. Masukkan ale-ale ke kuali dua lalu tutup dan tunggu sampai matang
4. Saring bumbu yang telah harum kemudian masukkan ale-ale yang telah terbuka matang, aduk hingga merata.
5. Tambahkan kecap manis, aduk hingga tercampur rata, tunggu beberapa menit hingga matang dan tercium bau harum.
6. Tiriskan pada piring saji lalu hias dengan paprika.

 

 

Sumber:

Jalur Nugraha Ekakurir. 2010. Jejak Kuliner Indonesia. Jakarta: PT TIKI JNE

http://yogieperdana.blogspot.co.id/2016/04/ale-ale-makanan-khas-kabupaten-ketapang.html

http://life.108jakarta.com/2015/07/makanan-ale-ale-dari-ketapang-kalbar

http://www.masakandapurku.com/2015/10/resep-membuat-ale-ale-masakan-khas.html

 

Lokasi Penjual:

Jl.Jemb.Pawan I - Desa Baru-Kec.Benua Kayong
Ketapang
Kalimantan Barat