Kue mendut merupakan makanan tradisional yang berasal dari Kabupaten Temanggung, Jawa tengah. Makanan ini tergolong dalam jajanan pasar. Kue tersebut berbahan dasar dari tepung ketan. Bungkus dari makanan tersebut dari daun pisang dan warna makanannya berwarna merah dan hijau.

Pada zaman dulu, kue mendut sering dihidangkan di acara-acara penting seperti acara selametan, pernikahan yang masih tradisional dan lain sebagainya. Kue mendut juga dapat ditemukan di pasar tradisional. Namun, dengan berkembangnya zaman ini kue mendut tersebut mulai jarang ditemukan. Kue tersebut hanya muncul di acara-acara pernikahan yang masih mengusung nilai tradisional dan hanya ada beberapa pedagang saja yang menjualnya.

Asal usul kue mendut tidak banyak orang mengetahuinya. Berdasarkan website kabarjombang.com yang mewawancarai Nenek Sarpik (90) warga Desa Brambang, Kecamatan Diwek. Kabupaten Jombang, saat ditanya mengenai asal usul Mendut, mengaku tidak tahu pasti. Beliau mengatakan “tidak tahu pasti kenapa orang dulu menamainya mendut, tetapi kalau tidak salah ada hubungannya dengan candi mendut”.

Rasa dari kue mendut cenderung manis dan gurih. Kue mendut berbentuk bulat dengan isian gula merah dan parutan kelapa didalamnya. Setiap kue mendut biasanya terdiri dari dua bulatan kue berwarna merah dan hijau. Didalam bungkus kue mendut biasanya juga ditambah dengan kuah santan sehingga menambah rasa gurih. Tekstur kue mendut cenderung kenyal dan lengket. Tekstur tersebut berasal dari tepung ketan yang digiling atau dihaluskan. Tepung ketan memiliki tekstur seperti tepung beras, tetapi lebih terasa lengket saat dipegang. Tekstur kenyal kue mendut juga berasal dari tambahan tepung tapioka.

Cara pembuatannya tergolong mudah. Untuk membuat isian kue mendut dengan cara kelapa tua diparut lalu dijadikan isian mendut dan sari santan untuk sausnya. Parutan kelapa tersebut dimasak dengan air lalu dicampur gula jawa. Hasil dari parutan yang dimasak tersebut lalu dijadikan isian. Sedangkan untuk membuat adonannya dengan cara campurkan tepung ketan dengan air sedikit demi sedikit hingga kalis. Setelah itu bagi dua adonan dan beri pewarna makanan yang berbeda di satu adonan diberi warna merah dan di adonan lainnya diberi warna hijau.

Setelah itu, bentuk adonan menjadi bulat dan masukan isian kedalam setiap bulatan. Pastikan setiap isian tertutup dengan baik. Masukan adonan yang sudah diberi isian kedalam daun pisang. Setiap bungkus terdiri dari bulatan warna merah dan bulatan warna hijau. Tambahkan saus santan dan bungkus adonan. Kemudian kukus kue sampai matang sekitar 15 menit.

Referensi:

https://kabarjombang.com/travel-kuliner/mendut-jajanan-unik-khas-jawa-begini-riwayatnya/

https://starglamjogja.com/pages/baca.php?id=1675

https://www.solopos.com/mendut-kue-cantik-khas-temanggung-yang-mulai-langka-1211242