ketupat betumis
ketupat betumis merupakan makanan yang berasal dari banjarmasin, biasanya makanan ini ada saat perayaan idul fitri. jika anda ingin merasakan makanan ini anda tidak perlu jauh-jauh pergi ke banjarmasin, anda cukup membuatnya dirumah.
Bahan-Bahan :
- 4 buah Ketupat besar (potong sesuai selera)
Bahan untuk kuah :
- 2 L Santan cair
- 1 buah Bengkuang (iris tipis) atau dapat diganti dengan sayur nangka.
- 5-8 buah Kacang panjang (potong-potong)
- Secukupnya Garam, Gula.
Bahan Lauk (habang) :
- 3-4 ekor Ikan Haruan/gabus, bisa juga pakai ayam atau bebek (potong2 sesuai selera).
- 2 sdm Air asam jawa
- 3 butir Telur bebek rebus
- 50 gr Cabai merah kering (buang bijinya)
- 1 ruas Kayumanis
- Secukupnya Garam, gula pasir & penyedap rasa
- Secukupnya Minyak goreng
- Secukupnya Air
Bumbu Halus :
- 4 siung Bawang putih
- 7 siung Bawang merah
- 1 ruas Jahe
- 1 ruas Kencur
- 2-3 sdm Gula merah
- 1/4 sdt Terasi yg sudah dibakar
Bahan Pelengkap :
- Bawang goreng
- Jeruk purut
- Sambal atau cabe rawit
Cara Membuat :
- Panaskan santan, ketika sudah mau mendidih matikan api. Ini tujuannya biar lemak dari santan naik ke atas permukaan jadi nanti dapat bagian yg kental. Dan jangan sampai mendidih nanti santannya pecah. Lalu tunggu hingga dingin.
- Setelah dingin, nyalakan api kompor lalu masukkan irisan bengkuang & kacang panjang.
- Bumbui dengan garam, gula dan penyedap rasa.
- Jika sudah mulai agak mendidih, matikan api.
Membuat Habang (bumbu merah) :
- Goreng terlebih dahulu lauknya hingga matang. Sebelum digoreng, lumuri dengan air asam jawa & garam.
- Setelah matang, tiriskan & sisihkan.
- Untuk bumbu merah: Rebus dulu cabai kering sebentar hingga lemas, tiriskan. Lalu blender hingga halus.
- Setelah itu campur cabai merah kering yg sudah diblender dengan bumbu halus.
- Siapkan wajan dan minyak secukupnya. Tumis campuran cabai & bumbu halus. Tunggu hingga warnanya berubah menjadi merah gelap.
- Kemudian tambahkan air sekitar 500 ml. Masukkan kayumanis, bumbui dengan garam, gula & penyedap rasa. Masak hingga cukup mengental.
- Jika sudah mengental masukkan lauk ke dalam bumbu habang (merah), aduk merata.
- alu masukkan telur yg sudah di rebus. Aduk hingga rata, jika sudah pas mastikan api.
Penyejian :
- Potong2 ketupat sesuai selera dan kebutuhan.
- Sajikan ketupat dgn menuangkan kuah santan beserta bengkuang & kacang panjang. Baru kemudian letakkan lauk dengan bumbu masak habang & bawang goreng diatasnya.
- Ketupat betumis khas Banjar siap untuk disantap.
Sumber : https://cookpad.com/id/resep/893736-ketupat-betumis-khas-banjar
Diskusi
Silahkan masuk untuk berdiskusi.Daftar Diskusi
Rekomendasi Entri
Bekam Bali
Permainan Tradisional
Pengenalan Bekam, yang dalam bahasa Arab dikenal sebagai hijamah, adalah terapi tradisional yang sudah dikenal sejak ribuan tahun lalu. Terapi ini dilakukan dengan cara mengeluarkan darah kotor dari dalam tubuh melalui pemvakuman kulit. Di Bali, bekam menjadi salah satu metode pengobatan alternatif yang populer, dengan berbagai manfaat kesehatan yang dipercaya oleh masyarakat setempat. Terapi ini bukan hanya dianggap sebagai metode penyembuhan, tetapi juga memiliki nilai budaya yang dalam. Sejarah Sejarah bekam dapat ditelusuri hingga ke zaman Mesir Kuno, namun penggunaannya telah menyebar ke berbagai belahan dunia, termasuk Asia Tenggara. Di Indonesia, termasuk Bali, bekam telah menjadi bagian dari praktik pengobatan tradisional yang diwariskan dari generasi ke generasi. Dalam konteks masyarakat Bali, bekam sering kali dipadukan dengan spiritualitas dan ritual adat, menjadikannya lebih dari sekadar terapi fisik. Beberapa sumber menyebutkan bahwa terapi bekam telah digunakan di Bali s...
Marco20
Bekam Bali
Pengobatan dan Kesehatan
Pengenalan Bekam, yang dalam bahasa Arab dikenal sebagai hijamah, adalah terapi tradisional yang sudah dikenal sejak ribuan tahun lalu. Terapi ini dilakukan dengan cara mengeluarkan darah kotor dari dalam tubuh melalui pemvakuman kulit. Di Bali, bekam menjadi salah satu metode pengobatan alternatif yang populer, dengan berbagai manfaat kesehatan yang dipercaya oleh masyarakat setempat. Terapi ini bukan hanya dianggap sebagai metode penyembuhan, tetapi juga memiliki nilai budaya yang dalam. Sejarah Sejarah bekam dapat ditelusuri hingga ke zaman Mesir Kuno, namun penggunaannya telah menyebar ke berbagai belahan dunia, termasuk Asia Tenggara. Di Indonesia, termasuk Bali, bekam telah menjadi bagian dari praktik pengobatan tradisional yang diwariskan dari generasi ke generasi. Dalam konteks masyarakat Bali, bekam sering kali dipadukan dengan spiritualitas dan ritual adat, menjadikannya lebih dari sekadar terapi fisik. Beberapa sumber menyebutkan bahwa terapi bekam telah digunakan di Bali s...
Marco20
Negeri antara: Jejak Putro aloh dan Manusia Harimau
Cerita Rakyat
NEGERI ANTARA: JEJAK PUTRO ALOH dan MANUSIA HARIMAU Karya: Mahlil Azmi Di pagi yang cerah, saat embun masih menempel di daun-daun dan suara burung hutan bersahut-sahutan, aku bersama seorang teman bernama Jupri memulai perjalanan menuju Gunung Alue Laseh, tujuan kami sederhana menangkap si kicau, burung cempala yang terkenal lincah dan bernilai mahal di kampung kami. Bekal kami pun tak seberapa: nasi, sedikit ikan asin, dan air secukupnya. Namun jarak yang jauh dan medan yang berat tak membuat semangat kami luntur. “Lil, kalau dapat cempala besar, kau traktir kopi ya,” kata Jupri sambil tertawa, memikul tasnya yang tampak lebih besar dari isinya. “Kau tenang saja, asal jangan kau makan burungnya duluan,” balasku. Kami tertawa, tawa ringan khas dua pemuda kampung yang belum tahu apa yang menanti di depan. Gunung kami memang bukan gunung biasa. Ia bagian dari hutan pegunungan Leuser di barat selatan Aceh. Di sana hidup binatang buas, termasuk sang raja hutan—harimau. Tapi ba...
Mahlilazmi_02
Genggong
Alat Musik
Genggong merupakan alat musik tradisional khas Bali yang termasuk dalam jenis alat musik tiup. Alat musik ini terbuat dari bahan dasar bambu atau pelepah aren dan dimainkan dengan cara ditempelkan ke mulut, lalu dipetik menggunakan tali yang terpasang pada bagian ujungnya. Suara yang dihasilkan oleh genggong berasal dari getaran lidah bambu yang dipengaruhi oleh rongga mulut pemain sebagai resonator. Oleh karena itu, teknik memainkan genggong membutuhkan keterampilan khusus dalam mengatur pernapasan dan posisi mulut. Dalam kebudayaan Bali, genggong sering digunakan dalam pertunjukan seni tradisional maupun sebagai hiburan rakyat. Selain memiliki nilai estetika, alat musik ini juga mencerminkan kearifan lokal dan kreativitas masyarakat Bali dalam memanfaatkan bahan alam sekitar.
Yogaxd
Dari Rendang Hingga Gudeg: 10 Mahakarya Kuliner Indonesia yang Mengguncang Lidah
Makanan Minuman
1. Rendang (Minangkabau) Rendang adalah hidangan daging (umumnya sapi) yang dimasak perlahan dalam santan dan bumbu rempah-rempah yang kaya selama berjam-jam (4–8 jam). Proses memasak yang sangat lama ini membuat santan mengering dan bumbu terserap sempurna ke dalam daging. Hasilnya adalah daging yang sangat empuk, padat, dan dilapisi bumbu hitam kecokelatan yang berminyak. Cita rasanya sangat kompleks: gurih, pedas, dan beraroma kuat. Rendang kering memiliki daya simpan yang panjang. Rendang adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang paling terkenal dan diakui dunia. Berasal dari Minangkabau, Sumatera Barat, masakan ini memiliki nilai budaya yang tinggi dan proses memasak yang unik. 1. Asal dan Filosofi Asal: Rendang berasal dari tradisi memasak suku Minangkabau. Secara historis, masakan ini berfungsi sebagai bekal perjalanan jauh karena kemampuannya yang tahan lama berkat proses memasak yang menghilangkan air. Filosofi: Proses memasak rendang yang memakan waktu lama mela...