Entri Terkait
Pa'piong Manuk
Makanan Minuman
Pa’piong merupakan makanan khas Toraja yang berupa lauk pauk untuk pelengkap makan dengan nasi. Pa'Piong dibuat dari daging (bisa babi, ayam, ikan dan jenis daging lainnya) yang dicampur dengan daun balinangko (mayan) dan aneka bumbu dan rempah- rempah dan dimasak dalam bambu. Pada saat memasak atau membakar bambu, memerlukan keahlian khusus dalam membolak-balik bambu sehingga matangnya merata. Pada umunya babi digunakan sebagai bahan utama yang dipilih sesuai dengan masyarakat Toraja yang kebanyakan beternak babi sehingga sering disebut Pa'piong bai. Walau daging babi ini dicampur sekaligus baik daging, tulang dan lemaknya, namun sama sekali tidak berminyak. Selain berbahan dasar daging babi, Pa'piong bisa bisa juga dimasak dengan menggunakan daging ayam, dan ikan. Pa'piong yang menggunakan ayam sebagai pengganti babi namanya menjadi Pa'piong manuk. Bahan: Dada ayam, potong dadu Nangka muda,...
hallowulandari
Pantollo’ Pamarasan Babi
Makanan Minuman
Pantollo’ pamarasan merupakan masakan khas Toraja yang terbuat dari daging babi yang diolah dengan pamarasan (rawon) yang dicampur dengan sedimikian rupa menggunakan rempah-rempah khas Toraja. Makanan ini biasanya disajikan dalam acara-acara adat masyarakat Toraja. Selain dimasak dengan menggunakan daging babi, pantollo’ pamarasan juga bisa diolah dengan menggunakan ikan mas. Bahan: Daging babi ½ kg Bawang merah 4 bh Lada halus 1 sdt Bawang putih 2 siung Daun prei 1 btg Lombok rawit 2 sdm Keluwak halus 4 sdm Daun kucai 5 btg Garam secukupnya Cara membuat: Daging dibersihkan, dipotong-potong. Keluwak diberi air 3 cangkir, dicampur dengan daging dijerangkan dan dimasukkan : Lombok, bawang merah daun kucai dan daun prei yang diiris, bawang putih lada dan garam yang dihaluskan. Dimasak sampai dagingnya lunak. Angkat dan sajikan...
hallowulandari
Pantollo’ Pamarasan Ikan Mas
Makanan Minuman
Pantollo’ pamarasan merupakan masakan khas Toraja yang terbuat dari daging babi yang diolah dengan pamarasan (rawon) yang dicampur dengan sedimikian rupa menggunakan rempah-rempah khas Toraja. Makanan ini biasanya disajikan dalam acara-acara adat masyarakat Toraja. Selain dimasak dengan menggunakan daging babi, pantollo’ pamarasan juga bisa diolah dengan menggunakan ikan mas. Bahan: Ikan mas ½ kg Bawang merah 4 bh Lada halus 1 sdt Bawang putih 2 siung Daun prei 1 btg Lombok rawit 2 sdm Keluwak halus 4 sdm Daun kucai 5 btg Garam secukupnya Cara membuat: Ikan mas dibersihkan, dipotong-potong. Keluwak diberi air 3 cangkir, dicampur dengan ikan mas dijerangkan dan dimasukkan : Lombok, bawang merah daun kucai dan daun prei yang diiris, bawang putih lada dan garam yang dihaluskan. Dimasak sampai ikan lunak. Angkat dan sajikan &nbs...
hallowulandari
Ikan Mas Pamarrasan
Makanan Minuman
Bahan: 3 ekor ikan mas ½ sdt garam 1 bh jeruk nipis, ambil airnya minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng 3 sdm minyak goreng 10 bh bawang merah iris tipis 10 siung bawang putih iris tipis 20 bh cabai rawit merah 2 cm jahe memarkan 2 cm lengkuas memarkan 10 bh keluak tua, haluskan 1 sdt garam 500 ml air 10 btg kucai Cara Membuat: 1. Lumuri ikan mas dengan garam dan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit. 2. Goreng ikan hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan. sisihkan. 3. Panaskan minyak goreng. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan cabai rawit, jahe, lengkuas, keluak dan garam aduk hingga bumbu matang. 4. Masukkan ikan. Aduk hingga ikan berubah warna. 5. Tuang air, aduk rata. Masak hingga matang. 6. Sesaat akan diangkat taburi dengan kucai. Tips: Di Toraja keluak disebut dengan pangi. Pilih pangi...
hallowulandari
Stick Ayam Rica Rica
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1/2 kg ayam fileth Tepung (kobe) Sausnya sy pakai saus siram Wortel (sesuai selera) Buncis (sesuai selera) 2 sdk mkn tepung mazena 1 sdk kecil garam 1/2 kg ayam fileth Tepung (kobe) Sausnya sy pakai saus siram Wortel (sesuai selera) Buncis (sesuai selera) 2 sdk mkn tepung mazena 1 sdk kecil garam Langkah Ayam diiris kotak" kecil lalu taburkan tepung kobenya beri air sediki lalu diaduk hingga rata...
Flowerbud
Ikan Bakar Rica-Rica Makassar
Makanan Minuman
Ikan rica adalah suatu makanan yang terbuat dari ikan yang dimasak bersama rempah-rempah seperti daun jeruk, sereh, jahe, kemiri, dan menggunakan cabe rawit khas Sulawesi yang pedas sebagai bumbu utama. Biasanya rasanya sangat pedas bagi orang yang tidak biasa masakan pedas. Ikan bisa digoreng atau dibakar. Resep Ikan Bakar Rica-rica Bahan: Ikan bawal (gurat bagian badannya), 2 ekor Air jeruk nipis (+ ½ sdt garam), ½ sdt Daun bawang (iris serong), 2 helai Tomat (cincang halus), 2 buah Jahe (memarkan, cincang halus), 1 ruas ibu jari Serai (iris serong tipis), 1 batang Daun jeruk (iris halus), 2 lembar Gula pasir, 1 sdt Garam dapur, 2 sdm Minyak goreng, 4 sdm Bumbu Halus: Bawang merah, 10 siung Bawang putih, 5 siung Cabe keriting, 10 buah Cabe rawit, 5 buah Kunyit, 1 ruas jari Kemiri (sangria), 5 butir Garam d...
hallowulandari
Ikan Goreng Rica-Rica Makassar
Makanan Minuman
Ikan rica adalah suatu makanan yang terbuat dari ikan yang dimasak bersama rempah-rempah seperti daun jeruk, sereh, jahe, kemiri, dan menggunakan cabe rawit khas Sulawesi yang pedas sebagai bumbu utama. Biasanya rasanya sangat pedas bagi orang yang tidak biasa masakan pedas. Ikan bisa digoreng atau dibakar. Resep Ikan Goreng Rica-rica Bahan: Ikan bawal (gurat bagian badannya), 2 ekor Air jeruk nipis (+ ½ sdt garam), ½ sdt Daun bawang (iris serong), 2 helai Tomat (cincang halus), 2 buah Jahe (memarkan, cincang halus), 1 ruas ibu jari Serai (iris serong tipis), 1 batang Daun jeruk (iris halus), 2 lembar Gula pasir, 1 sdt Garam dapur, 2 sdm Minyak untuk menggoreng ikan Minyak untuk menumis bumbu Bumbu Halus: Bawang merah, 10 siung Bawang putih, 5 siung Cabe keriting, 10 buah Cabe rawit, 5 buah Kunyit, 1 ruas jari...
hallowulandari
Pa'piong Ikan Mas
Makanan Minuman
Toraja, salah satu destinasi wisata di Sulawesi Selatan bukan hanya terkenal dengan budaya, seni, adat istiadat dan panorama alamnya. Namun, juga memiliki berbagai kuliner khas tradisional yang nikmat dan lezat. Salah satunya, pa’piong atau makanan yang dimasak dengan menggunakan bambu. Tak sulit menemukan pa’piong ini di kawasan Toraja. Banyak rumah makan di Kota Makale, Kabupaten Tana Toraja dan Kota Rantepao, Kabupaten Toraja Utara, yang menjual masakan tradisional ini. Selain itu, pa’piong juga dengan mudah dijumpai di warung-warung makan yang ada di desa-desa di wilayah Toraja. Isi pa’piong bermacam-macam. Ada daging ayam kampung, babi dan juga ikan mas. Bagi mereka yang tak suka daging, pa’piong isi ikan mas bisa jadi pilihan. Rasanya pun tak kalah lezat dengan pa’piong isi daging ayam atau babi. Pa’piong Ikan Mas Untuk memasak pa’piong ikan mas, pertama-tama ikan mas di iris menja...
hallowulandari
Lendong Pantollo Pamarrasan
Makanan Minuman
Bahan : • Belut atau Lendong ukuran sedang 3 ekor, di bakar terlebih dahulu baru dipotong kecil-kecil • Pamarrasan (Kluwak) 1 sdk makan • Bawang merah 7 siung diiris • Bawang putih 5 siung diiris • Jahe 3 cm diiris • Sereh 1 btg di geprek • Cabe rawit hijau 10 buah • Daun bawang atau daun kucai secukupnya. Cara membuat : Tumis Bawang putih, merah, Jahe dan Sereh sampai harum, masukkan Pamarrasan, Belut/Lendong dan sedikit air , tambahkan cabe rawit , garam dan tutup hingga matang, tambahkan daun bawang atau daun kucai. Catatan : Belut/Lendong dapat juga diganti dengan ikan mas. Bisa dibeli di: Cafe dan Resto Queen Jalan Pembangunan Rantepao Toraja Utara (dekat lapangan bakti), Sulawesi Selatan Sumber: https://www.facebook.com/MinumCoffeeToraja/posts/885035654921512