Entri Terkait
Plecing Ayam
Makanan Minuman
Selain terkenal akan Ayam Bakar Taliwangnya, Nusa Tenggara Barat juga memiliki kuliner lain yang berbahan dasar ayam, Plecing Ayam. tersebut adalah plecing ayam. Plecing ayam adalah hidangan berbahan dasar ayam kampung yang diolah bersama bumbu dan rempah khas NTB. Dari segi tampilan mungkin sama seperti ayam bakar pada umumnya, tapi rasanya tetap memiliki kekhasan tertentu. Bahan-bahan: 1 ekor ayam kampung 1 buah jeruk nipis, peras airnya Bumbu Halus: 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh terasi, goreng 2 sendok teh garam 3 sendok makan minyak goreng 6 siung bawang putih 10 buah cabai merah 10 buah cabai rawit merah Cara Membuat: 1. Buang kotoran yang ada di dalam perut ayam kampung tersebut lalu cuci sampai bersih. Tiriskan dan belah dada ayam tersebut, jangan sampai putus. Tekan punggungnya hingga terbuka. 2. Rendam dalam campuran air perasan jeruk nipis dengan bumbu halus selama kurang lebih 2 jam. 3. Angkat lalu bakar di atas bara api sembari dibolak-balik dan sesekali di...
Dhika
Singang Mengali
Makanan Minuman
Ada satu lagi kuliner khas Sumbawa, Nusa Tenggara Barat, yaitu Singang Mengali. Nama Mengali diperoleh dari nama salah satu jenis ikan. Ikan Mengali atau lebih dikenal dengan nama ikan kuwe ini menjadi bahan utama dalam masakan ini. Namun tidak harus ikan kuwe yang menjadi bahan utamanya, bisa memakai jenis ikan lainnya. Bahan-bahan: 1 kg ikan mengali Satu genggam asam Jawa 400 ml air Bumbu Halus: ½ sendok teh merica ½ sendok teh kunyit 1 cm lengkuas 1 buah cabai merah besar kering 1 siung bawang putih 3 butir kemiri 5 buah cabai rawit 7 siung bawang merah Garam secukupnya Penyedap rasa secukupnya Bahan Lainnya: 3 siung bawang merah, iris tipis Daun ruku secukupnya Cara Membuat: 1. Cuci bersih ikan mengali dan potong-potong menjadi beberapa bagian. 2. Lalu, rendamlah asam Jawa dalam air dan remas-remas. 3. Kemudian, tumislah irisan bawang merah hingga harum. Kalau sudah, tambahkan bumbu halus dan aduk kembali. 4. Selanjutnya, beri air asam Jawa...
Dhika
Manuk Ragi Rajang
Makanan Minuman
Manuk Ragi Rajang ini masakan dari Lombok, Nusa Tenggara Barat. Artinya (ragi = bumbu; rajang = menerjang), makanan dengan bumbu yang nendang hiihihi. Rasa yang ditawarkan oleh menu ini adalah gurih mirip opor atau kari jawa tapi dengan rempah kayu manis yang sangat terasa. Siapakan alat dan bahan untuk membuat manuk ragi rajang: Bahan : 1 ekor ayam kampung (prefer ayam kampung muda, tapi saya pakai ayam kampung dewasa), dipotong 8 cuci bersih Bumbu : 1 jempol kunyit 1 jempol jahe 1 jempol lengkuas 2 sdm ketumbar 1/2 sdm lada putih / merica 4 siung bawang merah 3 siung bawang putih 2 cabai merah, dibuang bijinya, boleh ditambah cabe rawit bila ingin lebih pedas 1 batang kayu manis 1 batang serai, dimemarkan 3 lembar daun jeruk purut 1 1/2 sdt garam 800 ml air bawang merah goreng secukupnya untuk pelengkap Cara membuat : 1. Haluskan semua bumbu, kecuali daun jeruk purut, kayu manis, dan serai 2. tumis bumbu...
Apriyani Ekowati
Sate Bulayak
Makanan Minuman
Resep Sate Bulayak Bahan-bahan sate bulayak Daging sapi 350 gram, tumbuk kasar, potong kecil Santan kental 200 ml, dari 1 butir kelapa Kelapa setengah tua 100 gram, parut kasar Kacang tanah goreng, tumbuk halus Air jeruk nipis 1 sendok makan Gula merah, serut 1 sendok makan Bulayak/ lontong khas Lombok 10 buah Tusuk sate secukupnya Bumbu halus sate bulayak Bawang merah 6 siung Bawang putih 4 siung Cabe rawit merah 15 buah Merica sangrai ¾ sendok teh Garam ¾ sendok teh Cara membuat sate bulayak Siram daging dengan air jeruk nipis lalu diamkan selama ±15 menit. Haluskan bumbu, ambil setengahnya dan campurkan dengan daging beserta kelapa parut. Aduk merata. Tusuk daging dengan tusuk sate, kukus selama ±20 menit atau sampai matang. Selanjutnya Bakar sate di atas bara api sampai berwarna kecokelatan. Tumis sisa bu...
Agungarke
Sate Pusut
Makanan Minuman
Sate Pusut merupakan salah satu makanan khas dari daerah Lombok, Nusa Tenggara Barat. Sate ini dibuat dengan melilitkan daging sapi pada tusukan sate. Bumbu khas yang meresap ke dalam daging sebelum dibakar membuat rasa yang begitu nikmat. Berikut ini sajian lengkapnya... Bahan-bahan: 500 gr daging has dalam, iris tipis melintang 100 ml santan kental dari ¼ butir kelapa parut 5 lembar daun jeruk, iris halus 1 sdt air jeruk nipis Secukupnya daun pisang, untuk membungkus Secukupnya tusukan satai Bumbu yang dihaluskan: 7 buah cabai merah 5 siung bawang putih 4 buah cabai rawit 1 sdt garam 1 sdt gula pasir ½ sdt terasi, bakar Cara Membuat: Cuci bersih daging, siapkan bumbu. Memarkan daging sapi dengan cara dipukul-pukul hingga melebar. Campur daging dengan bumbu halus, air jeruk nipis, daun jeruk, dan santan. Diamkan hingga bumbu meresap...
Agungarke
Beberuk
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 3 buah terong ungu / terung ungu bulat 10 batang kacang panjang, potong 2 cm 1 buah tomat 1 buah jeruk limau 1 sdm minyak goreng Bumbu yang dihaluskan: 4 buah bawang merah 3 cabe merah keriting 2 buah cabe rawit 1 siung bawang putih 1 cm kencur 1 sdt terasi bakar 1 sdt gula pasir 1/2 sdt garam Cara membuat: Cuci terung hingga bersih, potong 1cmx1cm. Cuci tomat hingga bersih, potong menjadi 8 bagian. Sipkan piring saji, letakklan potongan terung, tomat, dan potongan kacang panjang di atasnya. Campurkan bumbu halus dengan minyak goreng. Siram di atas sayuran, tambakan perasan jeruk limau di atasnya. Sajikan.
Agungarke
Sasate Bandeng
Makanan Minuman
Bahan-bahan yang diperlukan: 2 ekor ikan bandeng 1/2 butir kelapa, diparut, disangrai, dan dihaluskan 1 butir telur, dikocok sebentar Minyak goreng Bumbu yang dihaluskan 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 sendok teh merica halus 1 cm lengkuas 1/2 sendok teh asam jawa Garam secukupnya Cara memasak: Panggang ikan bandeng di atas bara api sampai matang. Tekuk ekor ikan kearah atas hingga tulang ikan patahTarik keluar tulang ikan dari lubang lehernya. Pisahkan duri ikan dari dagingnya. Campur daging ikan bandeng, kelapa halus, telur, dan bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk sampai rata. Masukkan dalam plastik segitiga. Semprotkan adonan ke dalam perut ikan bandeng. Celup ikan dalam kocokan telur. Kemudian goreng dalam minyak panas sampai berubah warna menjadi kuning kecoklat-coklatan. Sasate siap dihidangkan.
Agungarke
Ayam Taliwang - Lombok - Nusa Tenggara Barat
Makanan Minuman
Ayam Taliwang adalah makanan khas Lombok, Nusa Tenggara Barat yang berbahan dasar ayam yang disajikan bersama bumbu-bumbunya berupa cabai merah kering, bawang merah, bawang putih, tomat merah, terasi goreng, kencur, gula Jawa, dan garam. Biasanya disajikan bersama makanan khas Lombok lainnya seperti Plecing kangkung. Salah satu unsur warisan budaya kuliner yang menjadi ikon makanan khas masyarakat Suku Sasak di Lombok-Nusa Tenggara Barat ialah ayam taliwang. Ciri khas kuliner ayam taliwang berupa olahan ayam kampung muda diramu dengan bumbu-bumbu tertentu sehingga memberikan cita rasa yang kuat. Penyajiannya selalu disertai plecing kangkung dan beberuk terong. Perkembangan tradisi kuliner ayam taliwang di Lombok, erat kaitannya dengan keberadaan masyarakat Karang Taliwang di Kecamatan Cakranegara, Kota Mataram, Provinsi Nusa Tenggara Barat. Masyarakat Karang Taliwang merupakan yang pertama kali memperkenalkan kuliner ayam taliwang. Mereka mengo...
Muthi Ashriyanti Tarya
Ore
Makanan Minuman
Penganan asli Lombok ini masih sering dijumpai pada saat BEGAWE (pesta perkawinan atau syukuran sunatan). Pasar-pasar tradisional di Lombok Tengah pun menjual ore. Ore memiliki bentuknya yang unik dan rasanya yang gurih. Berikut cara dan bahan membuat ore 1. Campur tepung beras dan tepung tapioka dengan perbandingan 3:1, kemudian larutkan dengan air dari rebusan gula aren dan santan. 2. Siapkan cetakannya ore. Terbuat dari tempurung kelapa, buah maja / buah bile. 3. Pastikan kekentalannya cukup, tidak terlalu encer atau terlalu kental