Selain terkenal akan Ayam Bakar Taliwangnya, Nusa Tenggara Barat juga memiliki kuliner lain yang berbahan dasar ayam, Plecing Ayam. tersebut adalah plecing ayam. Plecing ayam adalah hidangan berbahan dasar ayam kampung yang diolah bersama bumbu dan rempah khas NTB. Dari segi tampilan mungkin sama seperti ayam bakar pada umumnya, tapi rasanya tetap memiliki kekhasan tertentu.

Bahan-bahan: 1 ekor ayam kampung 1 buah jeruk nipis, peras airnya

Bumbu Halus: 1 sendok teh gula pasir 1 sendok teh terasi, goreng 2 sendok teh garam 3 sendok makan minyak goreng 6 siung bawang putih 10 buah cabai merah 10 buah cabai rawit merah

Cara Membuat: 1. Buang kotoran yang ada di dalam perut ayam kampung tersebut lalu cuci sampai bersih. Tiriskan dan belah dada ayam tersebut, jangan sampai putus. Tekan punggungnya hingga terbuka. 2. Rendam dalam campuran air perasan jeruk nipis dengan bumbu halus selama kurang lebih 2 jam. 3. Angkat lalu bakar di atas bara api sembari dibolak-balik dan sesekali diolesi sisa bumbunya sampai harum serta matang merata. 4. Angkat dan sajikan di piring saji bersama lalapan serta sambal terasi.

Sumber: http://www.masakandapurku.com/2015/11/resep-membuat-plecing-ayam-khas-ntb.html?m=1