Entri Terkait
Pengupa Untuk Syukuran
Makanan Minuman
Bahan 1 Kg beras, masak jadi nasi 1 ekor ayam panggang 2 ekor ikan bandeng/ mas 500 gram udang Daun singkong, ikat kecil -" kecil 3 butir telur rebus, kupas - Ampela dan hati ayam Cara memasak Ayam panggang : Bahan : 1 ekor ayam, dari dada di belah dua 2 lembar duan salam 2 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya 1 lembar duan kunyit 1 batang serai, memarkan 1 potong asem kendis 1 butir kelapa besar, diambil santan kental dan cair Bumbu yang dihaluskan : 50 gram bawang merah 50 gram cabai giling 4 siung bawang putih 1 ruas jahe 1 ruas kunyit Garam Cara memasak: Campur ayam dengan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, serai dan asam kendis aduk rata. Masak dalam wajan hingga ar ayam kering, tuang santan, masak hingga kental dan berminyak, angkat, panggang ayam dalam bara api atau open. Begtu juga dengan ikan, udang, daun sigkon, ampela dan ati ayam, hanya tidak di panggang. Cara penyajianSiapkan tampah, alas de...
Imam Taufik
Arsik Ikan Mas.
Makanan Minuman
Bahan: 1,5 kg Ikan mas, pilih yang masih segar, buang isi perutnya tetapi biarkan sisiknya (tidak perlu disiangi) 10-15 batang Kacang panjang, pilih yang masih muda, ditandai dengan badan dan biji yang masih kecil. Potong2 menjadi 4 bagian 3 buah Bunga rias, disebut juga kecombrang, belah bunganya menjadi empat & iris2 kecil batangnya 5 lembar Asam galugur, biarkan utuh, tidak dipotong-potong 10 irisan tipis Tempe yang enak dan tidak kecut (optional) 10 batang Bawang daun, disebut juga lokio atau bawang batak, biarkan utuh Bumbu: 10 siung Bawang putih, rajang lalu ulek hingga lembut 8 siung Bawang merah, rajang lalu ulek hingga halus 2 buah Tomat merah yang besar, parut hingga halus. 100 gram Lengkuas muda, (a) ambil 1/3-nya untuk dirajang dan dihaluskan, (b) sisanya sebanyak 2/3 diiris kecil-kecil untuk dijadikan alas ikan di kuali 50 gram Jahe muda, kira2 setara dengan 2 empu ibu jari atau sepanjang 2 x 8cm, dirajang lalu digiling halus 100-150 gram Kunyit tua, yang sudah berwarna...
tresna purnama dewi
Teh Susu Telur
Makanan Minuman
Bahan: Telur bebek / ayam kampung Gula pasir Teh Susu kental manis Cara membuat: Seduh teh dengan air panas Pisahkan kuning telur dan putihnya lalu Masukkan kuning telur dalam gelas ukuran sedang, tambah gula secukupnya dan juga susu kental manis Aduk hingga rata sampai seperti berbusa lalu Tuangkan teh yang sudah di buat tadi Teh susu telur siap di minum Catatan : Dalam 1 gelas, telur yang di gunakan terserah anda dan kalau anda mau mencampur putih dan kuning telur juga tidak apa-apa
tresna purnama dewi
Terites
Makanan Minuman
Terites ini adalah jenis kuliner yang berbentuk sup dan kuah berwarna coklat dengan rasa sedikit pahit dan karena berbahan dasar sayur "jeroan" maka untuk menghilangkan bau dan rasa pahitnya biasanya di tambahkan bumbu dan juga beberapa sayuran yang masih "normal". Bahan: 2 kg terites ½ kg usus Kelapa 2 butir Daun jeruk purut 5 lembar 3 batang serai Cabe sesuai selera 6 siung bawang putih 6 siung bawang merah 1 batang kunyit (agak besar) 15 buah asam Garam secukupnya Cara membuat : tambahkan sedikit air pada bahan terites yang sudah tersedia,peras dan ambil airnya (buang ampasnya) saring air perasan sampai bersih lalu rebus dengan api sedang dan masukkan usus masukan daun jeruk,serai dan garam secukupnya,biarkan hingga mendidih dan buang buih yang timbul hingga benar-benar habis. Setelah usus dirasa matang masukan asam, kunyit yang telah halus,bawang merah, cabai dan terahir santan. Tunggu hingga matang dan setela...
tresna purnama dewi
Babi Kecap
Makanan Minuman
Babi Kecap (Sumatra Utara) Bahan : 1 kg babi, yg ada kulitnya lebih enak 1 bh pekak (star anise) , dibelah 4 bagian tiap sudut 5 sdm kecap manis 3 sdm kecap asin 1 sdt minyak wijen 3 sdm arak cina (chinese rice wine) 250 ml air / atau sampai daging terendam sedikit garam secukupnya Bumbu Halus : 4 bh bawang putih 1 sdt lada hitam butiran 3 cm jahe 1 sdt garam Cara Membuatnya : Daging dipotong persegi. Panaskan minyak dan minyak wijen, tumis bumbu halus hingga harum Beri angciu/chinese cooking wine Masukkan daging, aduk hingga bumbu merata Tambahkan kecap manis dan pekak lalu beri air, masak hingga air mendidih Tambahkan kecap asin , aduk sampai daging menjadi kecoklatan Masak hingga daging empuk dengan api sedang, sesekali diaduk Kalau air sudah hampir berkurang, dicicip hingga rasanya enak (agak manis) Angkat kalau kuah sudah mengental. Alamat Penjual: Lapo Marpadotbe Jl. Ahmad Yani N...
Imam Taufik
Na Ni Ura Kukus
Makanan Minuman
Bahan : 500 gram ikan mas 1 sendok teh air jeruk nipis ½ sendok teh garam 1 batang serai, dimemarkan Bumbu halus : 6 butir bawang merah, dibakar 5 buah cabai merah 2 buah cabai rawit 8 butir kemiri sangrai 3 cm kunyit 2 sendok teh ketumbar 2 cm lengkuas 2 sendok teh garam Cara membuatnya : Bersihkan ikan, belah punggungnya lalu tambahkan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama ±15 menit. Lumuri bumbu halus. Letakkan di pinggan tahan panas lalu kukus sampai matang. Angkat siap untuk disantap. Selamat mencoba. Biasanya Nani Ura disajikan mentah, tanpa dikukus
Imam Taufik
Cipera
Makanan Minuman
Bahan: 1 ekor ayam kampung, potong 10 bagian ¼ kg jamur merang 10 sdm tepung jagung (cipera) 2 btg daun bawang 1 btg daun seledri 6 bh honje 500 ml santan dari 1 butir kelapa 1 ltr air 2cm lengkuas, memarkan 2 btg serai, memarkan 1 bh tomat, potong 8 bagian Haluskan bumbu : 10 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm kunyit 1 cm jahe 2 cm lengkuas 2 btg serai 1 sdt garam Cara Membuat: Rebus air sampai mendidih, masukkan bumbu halus, lengkuas, dan serai. Masak sampai bumbu matang. Masukkan ayam, masak sampai ayam matang. Tambahkan honje, jamur, tomat, daun bawang, dan seledri. Tambahkan tepung jagung sedikit demi sedikit sampai adonan matang dan kental. Sajikan hangat.
Imam Taufik
Mie Kocok Medan
Makanan Minuman
Bahan : 500 gr mi basah, cuci tiriskan. 200 gr taoge, bersihkan, seduh air mendidih, tiriskan. ½ ekor ayam rebus, dagingnya dipotong dadu ½ cm 1 potong tahu, goreng setengah matang, potong dadu ½ cm 3 butir telur rebus, potong-potong 2 gr ebi, cuci, sangrai sampai kering dan tumbuk halus 4 batang daun bawang, iris tipis 3 batang seledri, potong-potong 2 cm bawang goreng buat taburan kerupuk kanji, goreng Bahan Kuah : 1250 ml kaldu ayam+udang 4 butir cengkeh ½ butir pala bisa ganti pala bubuk . 1 ½ sdt jahe, haluskan 200 gr udang, kupas (kulit dan kepalanya dipake buat kaldu udang) ½ sdt merica bubuk 3 sdm minyak untuk menumis garam dan gula secukupnya sebagai penyedap Sambal : 2 cabe merah 10 cabe rawit jeruk nipis garam Sambal :...
Imam Taufik
Sangsang Tarutung
Makanan Minuman
Bahan : 500 gr daging sapi 600 cc air 1 batang serai 3 lbr daun salam Bumbu : 6 siung bawang putih 6 siung bawang merah 2 cm jahe 3 cm lengkuas 5 buah kemiri 10 buah cabe merah 1 sdm andaliman garam secukupnya Semua bumbu dihaluskan menjadi satu kecuali 3 sdm kelapa gongseng 3 lembar asam glugur ½ sdt parmasak/ngoh hiang Cara membuat : Daging sapi dipotong kecil, ukuran 5x5 cm, kemudian direbus dengan serai dan daun salam ±30 menit pakai presto, kalau ada kalau tidak pakai panci airnya ditambah. Setelah itu, daging sapi diangkat, diptong-potong lagi sesuai selera. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus sampai wangi, kemudian masukkan air kaldu sisa merebus daging, Setelah mendidih, masukkan daging, masak sampai air menyusut, tambahkan kelapa gongseng, Tambahkan garam dan parmasak, masak sampai kuahnya mengental. Sangsang siap dihidangkan.