Entri Terkait
Roti Baras Habang
Makanan Minuman
Dinamakan roti baras habang karena warnanya habang anun (merah muda) karena ada campuran gula merah. Membuat roti baras habang tidak sudah. Bahan: tepung beras 1 liter gula merah 1/4 kg air santan 3 gelas sedikit garam Cara pembuatan: Terlebih dahulu tepung beras diaduk dengan santan. Kemudian masukkan gula merah dan sedikit garam. Semuanya diaduk rata, setelah itu didiamkan sebentar supaya adonannya mengembang. Siapkan tuangan kuningan yang biasa dipanaskan di atas api. Tuangan yang berisik tujuh lubang bundar diisi oleh adonan tadi. Tutup dengan "panai" panas. Sebentar saja roti baras yang berwarna merah muda tadi akan masak. Sumber : Buku Profil Kebudayaan dan Pariwisata Kalimantan Selatan
adhaagary
Roti Baras Putih
Makanan Minuman
Perbedaan antara roti baras putih dan roti baras habang terletak pada gula yang digunakan. Untuk roti baras putih, gula yang digunakan adalah gula putih. Bahan: tepung beras 1 liter gula putih 1/4 kg air santan 3 gelas sedikit garam Cara pembuatan: Masukkan santan ke dalam sebuah tempat, campurkan dengan tepung beras lalu diaduk. Masukkan lagu gula putih dan sedikit garam. Kemudian aduk semuanya sampai rata, lalu akan menjadi adonan. Diamkan sebentar supaya adonannya mengembang. Siapkan tuangan kuningan yang biasa dipanaskan di atas api. Tuangan yang berisi tujuh lubang bundar diisi oleh adonan tadi. Tutup dengan "panai" panas. Sebentar saja roti beras yang berwarna putih tadi akan masak. Sumber : Buku Profil Kebudayaan dan Pariwisata Kalimantan Selatan
adhaagary
Ikan Saluang Goreng Tepung
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 250 gram ikan seluang (bersihkan dan siangi). 4 sdm tepung tapioka. 4 sdm tepung maizena. Garam secukupnya. Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng). Bumbu yang dihaluskan: 2 siung bawang merah. 3 siung bawang putih. 1 ruas kunyit ukuran 2 cm. 1 sdt ketumbar. 1 sdt garam. Cara membuatnya: 1. Mula-mula haluskan semua bahan bumbu yang dihaluskan kemudian taburi ikan seluang yang telah dibersihkan dengan bumbu bumbu halus lalu aduk dan tiriskan hingga bumbun meresap. 2. Selanjutnya campur bahan-bahan seperti tepung tapioka, tepung maizena, dan garam lalu aduk hingga rata. 3. Setelah itu panaskan minyak goreng. Sambil menunggu minyak goreng panas, ambil ikan seluang kira-kira 1 genggam kemudian masukkan kedalam tepung kering hingga seluruh bagian ikan seluang terbaluri tepung. Kemudian goreng ikan hingga garing dengan warna kuning keemasan. Lakukan hingga ad...
Deni Andrian
Kalalaupun
Makanan Minuman
Kalalapun termasuk salah satu wadai yang lama. Sama tuanya dengan wadai cincin dan cucur. Bahan: tepung ketan 1 liter gula merah 1/4 kg daun pandan 5 lembar sedikit air kapur 1 biji kelapa parut Cara pembuatan: Terlebih dahulu tepung ketan dicampur dengan perasan air daun pandan. Tambahkan sedikit air kapur dan garam, lalu jadikan adonan sampai kentan, sehingga bisa digiling dengan tangan yang besarnya kira2 seperti buah duku. Jangan lupa, saat ingin menggiling adonan tadi masukkan dulu gula merah didalamnya. Gula merah yang dimasukkan itu besarnya seperti ujung jari kelingking. Setelah selesai menggiling semuanya, kalalapun itu direbus. Gilingan yang direbus tadi sudah timbul maka tandanya sudah matang. Lalu kemudian digulirkan ke dalam wadah yang ada kelapa parutnya Sumber : Buku Profil Kebudayaan dan Pariwisata Kalimantan Selatan Lokasi penjual: Warung Kembar Alamat: Jl. Pangeran Abdurrahman, Cindai Alu...
adhaagary
Dodol Habang
Makanan Minuman
Dinamakan dodol habang, karena warnanya habang (merah). Bercampur dengan gula merah yang manis. Bagaimana cara membuat dodol habang? Berikut bahan dan cara pembuatannya. Bahan: Tepung ketan 1 kg Gula merah 1 kg Air santan 2 biji kelapa Cara pembuatan: Mula2, beras ketan diaduk dengan air panas Campurkan dengan air santan Kemudian, masukkan gula merah yang sudha diserut kalus, diaduk menjadi adonan dodol. Adonan ini kemudian dimasukkan ke dalam wajan yang sudah di panaskan di atas tungku api. Lama kelamaan setelah di aduk adonan dodol akan menjadi sangat kental, warnanya menjadi merah tua kehitam-hitaman. Itu menandakan sudah masak. Kemudian angkat dan dinginkan. Sambil diratakan lalu dipotong2 ukuran segi empat, tebalnya kira2 dua jari. Sumber : Buku Profil Kebudayaan dan Pariwisata Kalimantan Selatan
adhaagary
Kakulih Putih
Makanan Minuman
Kakulih putih ini sedikit saja bedanya dengan kalulih habang, karena gula yang dipakai adalah gula putih. Bahan: tepung beras 1 liter gula putih 1/4 kg air santan 1 biji kelapa sedikit air kapur sedikit garam Cara pembuatan: Rebus air santan yang dicampur dengan tepung beras dan juga gula putih. Tambahkan air kapur dan sedikit garam. Semuanya itu diaduk perlahan-lahan dalam wadah, dengan api yang tidak terlalu besar. Setelah sudah matang, kakulih yang cair itu dipindah ke dalam ceper, lalu dinginkan. Apabila sudah dingin, kakulihnya sedikit bertambah keras, dan bisa dipotong-potong menjadi segi empat atau rincung gagatas. Kakulih putih ini sudah bisa dimakan karena sudah manis dengan gula putih Sumber : Buku Profil Kebudayaan dan Pariwisata Kalimantan Selatan Lokasi penjual: PASAR AHAD | Kertak Hanyar Alamat: Jl. Ahmad Yani, Pemurus Luar, Kec. Banjarmasin Tim., Kota Banjarmasin, Kaliman...
adhaagary
Sambal Acan Kalimantan
Makanan Minuman
Bahan-bahan 10 biji cabe rawit 2 siung bawang putih 4 siung bawang merah 3 biji cabe ijo kriting 2 biji cabe merah kriting 1 sdt garam 1 sdt mecin 1 sdt terasi surabaya 1 sdm gula merah kalimantan 1 sdm gula pasir Langkah 15 menit Layu kan semua bahan dengan cara di goreng di api sedang tanpa bumbu tabur Setelah layu bahan, ulek sampai halus dengan di tambah bumbu tabur di atas Sumber : https://cookpad...
adhaagary
Sambal Acan Asam
Makanan Minuman
Bahan-bahan 1 bh cabe merah besar (rendam di air panas) 5 bh cabe rawit merah (rendam di air panas) 2 siung bawang merah (kupas, goreng sebentar "tanpa dipotong") 1 biji mangga muda / ampalam secukupnya terasi bakar, gula, garam Langkah Haluskan semua bahan kecuali buah mangga muda nya,,, tambahkan terasi, gula, garam secukupnya cek rasa, baru tambahkan cincangan buah mangga muda, ulek sbntr jangan sampai terlalu hancur mangga nya. Sumber : https://cookpad.com/id/resep/1339538-sambal-acan-asam Lokasi penjual: Rumah Sambal Acan Raja Banjar Alamat: Jl. RE Martadinata No.20, Kertak Baru Ilir, Banjarmasin Tengah, Kota Banjarmasin, Kalimantan Selatan 70231 Telepon: 0823-5897-7735...
adhaagary
Papuyu Sambal Acan
Makanan Minuman
Bahan-bahan Ikan Papuyu 6 Bawang Merah 3 Bawang Putih 10 cabai rawit 2 cabai merah besar Terasi di bakar Ramania atau gandaria (opsional) Garam Langkah Goreng Ikan Papuyu, sisihkan Goreng bawang merah, bawang putih, cabai rawit dan besar, ulek kasar, campur terasi dan garam, masukkan Ramania. Taruh ke ulekkan ikan papuyu lalu penyet, dan sajikan. Sumber : https://cookpad.com/id/resep/4231150-papuyu-sambal-acan Lok...