Entri Terkait
Rujak Tahu Saus Cuka - Palembang - Sumsel
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Mie basah 1/4 kg Soun 1/2 ons Tahu putih 2 biji Timun muda 2 buah Taoge 1 ons Kerupuk merah 1 ons Emping 1 ons Minyak 1/3 botol Udang kering 1/2 ons Bumbu: Bawang merah 10 buah Cara membuatnya: 1. Tahu, kerupuk, emping digoreng. 2. Soun direndam sampai lemas. 3. Taoge disedu air panas. 4. Udang kering ditumbuk halus lebih dahulu. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno Halaman 1078
adhaagary
Manan Syahmin - Palembang - Sumsel
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Ubi jalar 2 kg Gula merah 1/2 kg Gula pasir 3 sdm Vanili 2 bungkus Santan kental 2 gelas Telur ayam 2 butir Garam 1/2 sdt Cara membuatnya: 1. Ubi jalar direbus, dihaluskan. 2. Santan direbus sampai mendidih, diberi sedikit garam. 3. Telur dan gula merah dikocok sampai kembang. 4. Ubi rambat yang telah halus dimasukkan. 5. Setelah bercampur, dimasukkan santan kental yang sudah dingin. 6. Adonan dituangkan kedalam cetakan, dipanggang dengan api bawah. 7. Ketika agak mengembang, api bawah dikecilkan, api atas ditambah. 8. Dipanggang sampai masak, bagian atas ditaburi dengan gula pasir. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno Halaman 1019
adhaagary
Kue Semprit - Palembang - Sumsel
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Kuning telur 6 butir Putih telur 4 butir Mentega 5 1/2 cangkir Gula halus 3 cangkir Maizena 6 cangkir Tepung terigu 12 cangkir Susu manis 5 sdm Soda kue 1 sdt Vanili 1 sdt Cara membuatnya: 1. Kuning telur dan gula dikocok sampai mengembang, mentega dikocok tersendiri sampai putih. 2. Sesudah itu maizena, terigu, susu manis, vanili dan gula dicampur pada 1 dan 2. 3. Adonan dimasukkan kedalam semprotan. 4. Disemprotkan dalam loyang. 5. Sesudah itu dibakar dalam oven dengan api atas dan bawah. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno Halaman 982
adhaagary
Kue Bangket - Palembang - Sumsel
Makanan Minuman
Bahan-bahan: Sagu 1/2 kg Gula merah 1/4 kg Gula pasir 1/4 kg Telur 2 butir Kelapa 1/2 butir Bumbu-bumbu: Wijen 1 ons Vanili 2 bungkus Soda kue 1 sdt Cara membuatnya: 1. Sagu disangan kurang lebih 10 menit. 2. Kelapa diparut dibuat santan. 3. Gula merah, gula pasir dan santan dimasak sampai kental seperti sirup. 4. Diuapkan selama kurang lebih 6 jam. 5. Setelah itu sirup kental dicampur dengan telur lalu dikocok sampai mengembang. 6. Dimasukkan sagu hingga dapat dibuat adonan kemudian dipipihkan, kemudian dicetak. 7. Dibakar sampai masak. 8. Sebelum dibalik, ditaburi wijen diatasnya. Sumber : Buku Mustika Rasa Sukarno Halaman 939
adhaagary
Opor Daging - Palembang - Sumatera Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan: daging sapi 1/2 kg. kelapa 1 1/2 btr. nenas 1/2 bh. kentang 1/2 kg. minyak goreng 1 gls. Bumbu-bumbu: bawang merah 10 bh. bawang putih 4 siung ketumbar 1 sdt. laos 1 pt. cuka 1 sdm. garam 1 sdm. terasi 1 sdt. Cara membuatnya: Kelapa diparut, diambil santannya 6 gelas. Daging dipotong-potong seperti lapis. Kentang dipotong 2 cm, digoreng 1/2 masak. Nenas dipotong-potong segitiga @ 3 1/2 cm. Bumbu-bumbu dihaluskan, kecuali laos dimemarkan. Dagin, bumbu-bumbu, nenas, santan direbus sampai masak. Dimasukkan kentang goreng, air asam. Dimasak sampai berminyak. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 272-273
Fachni
Ayam Sapit - Palembang - Sumatera Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan: ayam muda 1 ekor kelapa 1/2 btr. santan kental 4 gelas Bumbu-bumbu: bawang merah 5 bh. bawang putih 3 siung lombok merah 5 bh. ketumbar 1/2 sdt. jintan 1/2 sdt. asam 5 mata gula merah 1/2 sdm. garam 2 sdm. terasi 1/2 sdt. Cara membuatnya: Ayam dibersihkan, dipotong-potong. Diberi garam, direbus sampai empuk. Kelapa diparut, disangan, dihaluskan. Bumbu-bumbu dihaluskan. Ayam, santan, bumbu-bumbu dan kelapa giling direbus hingga kering. Ayam dijepit dengan 2 tangkai bambu dipanggang dengan arang. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 369
Fachni
Berengkes Ikan - Palembang - Sumatera Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan: ikan belida 1 kg. biting seperlunya daun pisang 1 pelepah Bumbu-bumbu: bawang merah 5 bh. bawang putih 2 siung lombok merah 5 bh. kemiri 5 btr. sereh 1 btg. asam 2 mata garam 1 sdt. terasi 1 sdt. Cara membuatnya: Ikan dibersihkan, isinya dibuang, dicuci. Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali sereh. Asam dicairkan; airnya dimasukkan ke bumbu. Ikan dicampur dengan bumbu sampai rata, dibungkus dengan daun. Dipanggang di atas api sambil dibalik-balik. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 398-399
Fachni
Pesmol Gurami - Palembang - Sumatera Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan: gurami 1 kg. minyak goreng 2 gls. Bumbu-bumbu: bawang merah 6 bh. lombok merah 5 bh. lombok hijau 5 bh. kemiri 4 btr. laos 1 pt. jae 1 rj. sereh 1 btg. cuka 1/4 sdm. gula pasir 1/2 sdm. garam 1 sdm. Cara membuatnya: Ikan gurami digoreng sampai kering. Kemiri, bawang merah, gula pasir, garam dihaluskan. Lombok merah, lombok hijau dibelah 4. Bumbu-bumbu ditumis, dituangi air mendidih 3 gelas, dijerangkan. Ikan dimasukkan ke dalam bumbu-bumbu no. 4, dibiarkan agak lama sebelum diangkat. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 559
Fachni
Pindang Palembang - Palembang - Sumatera Selatan
Makanan Minuman
Bahan-bahan: tulang sapi (iga) 1 kg. kelapa 1/2 bh. Bumbu-bumbu: bawang merah 6 bh. bawang putih 2 siung lombok merah 2 bj. laos 1 btg. kunyit 1 pt. sereh 1 ph. jae 2 rj. salam 2 lbr. asam 1 sdm. garam 1 sdm. kecap 4 sdm. minyak 3 sdm. Cara membuatnya: Tulang sapi dipotong-potong, lalu dicuci, dikeringkan. Bumbunya semua diirisi kasar, lombok dibelah dua lalu ditumis sampai kuning. Kemudian dimasukkan tulang sapi, digoreng setengah masak. Kalau sudah, dituangi air 2 liter, dan direbus sampai empuk. Kelapa diparut, dibuat santan kental. Akhirnya dimasukkan santan dan air asam, jika rasanya ingin segar, boleh ditambah kecap. Sumber: Buku Mustika Rasa Sukarno, hlm. 567