Entri Terkait
Babutuk
Makanan Minuman
Babutuk adalah lauk langka yang diolah dari ikan busuk. Dalam pengetahuan saya, lauk ini dikenal kalangan suku tertentu yang mendiami bantaran sungai Barito, mulai Marabahan (Barito Kuala, Kalimantan Selatan), Buntok (Barito Selatan, Kalimantan Tengah) sampai Muara Teweh (Barito Utara, Kalimantan Tengah). Babutuk sebagai lauk makan diolah dari ikan-ikan besar yang mati mengapung di sungai Barito seperti ikan patin (Pangasius sp) atau jenis tapah ( famili Siluridae ). Ikan-ikan busuk ini diperoleh tatkala sungai Barito sedang “sampurak” atau mengalami arus deras dan berair keruh. Akibat keadaan itu maka ikan mengalami keracunan atau mabuk atau “kahem tungap” sehingga mengalami kematian dan hanyut. Pada umumnya ikan-ikan yang mengambang dalam keadaan membusuk. Ikan-ikan inilah yang dipungut untuk kemudian diolah menjadi Babutuk. Cara membuat babutuk dimulai dari membuang isi perutnya, merebus ikan-ikan besar yang busuk tadi lalu dibuang...
Deni Andrian
Apam Maranggi Kalimantan Tengah
Makanan Minuman
Biasanya kue ini disajikan pada saat panen padi setiap tahunnya. Untuk membawa keberkahan. Bahan-bahan 10 - 15 porsi 1/2 kg tepung terigu 1/4 kg tepung beras 1 mangkuk kecil kismis dan keju parut craft ceddar 1 mangkuk kecil gula merah sisir 4 gelas air kelapa muda 1 bungkus fermipan 1/8 garam 1 mangkuk kecil susu fullcream bubuk 2 sdm vanili bubuk 1 sdm ekstrak daun pandan pasta atau bubuk 1 butir telur Serutan daging kelapa muda segarf Kelapa parut kukus...
adhaagary
Daun Singkong Umbut Lengkuas
Makanan Minuman
Makanan khas kalteng suku dayak bakumpai. hampir semua orang tau makanan ini. Daun singkong di namakan pucuk jawaw di daerah tersebut dan juga biasanya goreng pucuk jawaw pakai kalurang (buah berwarna hijau yg berukuran bulat kecil). Bahan-bahan 1 ikat daun singkong sesuai selera umbut lengkuas 2 siung bawang putih 2 siung bawang merah 1/2 gelas atau lebih minyak goreng secukupnya air secukupnya garam secukupnya penyedap rasa 1 sdm gula putih Langkah Siangi daun singkong, pilih yg muda saja, cuci hingga bersih dan tumbuk hingga halus atau sesuaikan...
adhaagary
Sayur Rebung Ala Umbut Rotan
Makanan Minuman
Bahan Sayur Rebung Ala Umbut Rotan : 500 gram rebung (aslinya umbut rotan), potong kecil memanjang 300 ml 2 sdm minyak untuk menumis Bumbu Sayur Rebung Ala Umbut Rotan : 6 butir bawang merah, iris tipis 4 siung bawang putih, iris tipis 3 buah cabai merah keriting, iris serong 3 buah cabai hijau besar, iris serong 1 buah tomat, potong-potong ½ sdt merica bubuk ½ sdt pala bubuk 1 sdt gula pasir 1 12/ sdt garam Cara Membuat Sayur Rebung Ala Umbut Rotan : Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan cabai merah, cabai hijau, aduk hingga layu. Tambahkan tomat, aduk hingga layu. Masukkan rebung, aduk rata Tambahkan merica bubuk, pala bubuk, gula pasir, dan garam. Aduk rata. Tuangkan air, masak hingga matang. Sumber : https://menukalteng.blogspot.co.id/2014/09/resep-masakan-khas-kalteng-sayur-r...
adhaagary
Botok Cepokak / Terong Pipit
Makanan Minuman
Bahan-bahan : Cepokak : 1 mangkok sedang Kelapa muda parut Bumbu : Bawang merah Bawang putih Cabai merah dan rawit Kemiri Garam dan Gula Cara membuat : Haluskan semua bumbu tambah berikut garam dan gulu. Kemudian campur menjadi satu dengan parutan kelapa muda. Dan campur dengan cepokak/terong pipit yang telah dipotong kecil-kecil dan direndam terlebih dahulu. Jadikan satu dengan parutan kelapa muda yang sudah dibumbui tadi. Bungkus dengan daun pisang dalam ukuran menurut selera. Dan ikat dengan sapu lidi yang siap pakai atau tusuk gigi. Kukus selama setengah jam. Setelah harum kemudian diangkat. Dan siap untuk dinikmati. Sumber : https://www.kompasiana.com/harimurtii/nikmatnya-bothok-cepokak-atau-terong-pipit_55018021813311d963fa72d7
adhaagary
Manuk Masak Bahandang - Kalimantan Tengah - Kalimantan Tengah
Makanan Minuman
Masakan Manuk Masak Bahandang Kalimantan Tengah - Dalam kehidupan sehari-hari sebenarnya banyak sekali jenis masakan atau menu yang biasa di hidangkan. Salah satu menu masakan tersebut misalnya yang disajikan pada acara-acara khusus atau acara tertentu misalnya pernikahan, ulang tahun dan lain sebagainya. Kali ini kita bukan hendak belajar menu resepsi pernikahan namun kita akan mencoba sebuah masakan yang biasa disajikan pada acara kematian. Nama masakan yang akan kita coba ini adalah "Manuk Masak Bahandang". Masakan ini adalah salah satu masakan khas daerah yang berasal dari Kalimantan Tengah dan disajikan khusus dalam acara kematian. Meski disajikan pada acara seperti itu namun bukan berarti masakan ini tidak layak untuk di coba lho, namanya juga masakan pasti akan mengundang selera makan. Masakan daerah ini adalah sebuah masakan yang terbuat dari bahan dasar daging ayam. Hampir mirip dengan "ingkung" yang disajikan sebagian masyarakat jawa pad...
adhaagary
Ayam Rica-Rica - Kalteng - Kalteng
Makanan Minuman
Bahan - Bahan : 1 ekor ayam sedang (potong-potong, lalu goreng setengah kekuningan) air putih secukupnya minyak untuk menumis secukupnya 2 batang sereh, memarkan 8 lembar daun jeruk nipis gula pasir secukupnya 1 sdt SASA Penyedap Rasa 3 sdt SASA Sambal Asli - Bumbu Halus: 20 cabai rawit merah 8 buah cabai merah besar 4 siung bawang putih 4 buah bawang merah Cara Membuat : Panaskan minyak secukupnya lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan SASA Sambal Asli sambil terus diaduk. Masukkan kembali SASA Penyedap Rasa dan terus diaduk. Masukkan ayam dan aduk hingga bumbu merata menutupi ayam. Lalu tambahkan air secukupnya sereh dan daun jeruk. Aduk hingga merata. Setelah ayam matang dan bumbu sudah meresap, Ayam Rica-Rica siap disajikan. Sumb...
adhaagary
Mangut Ikan Jelawat Asap - Kalteng - Kalteng
Makanan Minuman
Bahan: 75 g ikan jelawat asap 5 buah tahu goreng, potong-potong sesuai dengan selera lalu goreng setengah matang 5 lonjor kacang panjang, potong-potong sekitar 3 cm atau sesuai selera 1 genggam daun melinjo, siangi, singkirkan daunnya yang tua 400 ml santan cair 250 ml santan kental 5 buah cabai hijau besar, potong serong 4 buah cabai keriting merah, potong serong 1 lembar daun salam 2 jari lengkuas, memarkan 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam atau sesuai selera 1/2 sdm gula merah atau sesuai selera Bumbu, haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 jari kencur 2 jari kunyit 1 sdt terasi bakar Cara membuat: 1. Tumis bumbu halus dengan 2 sdm minyak goreng hingga harum, lalu tambahkan cabai iris, aduk sebentar lalu masukkan daun salam dan lengkuasnya, aduk kembali hingga cabai nampak layu. 2. Tuangkan santan encer lalu masak sambil diaduk hingga mendidih. Selanjutn...
adhaagary
Kari Kepiting - Kalteng - Kalteng
Makanan Minuman
Bahan-bahan : 4 ekor kepiting 400 ml santan kental 2 batang serai digeprek 3 lembar daun salam Bumbu halus: 6 siung bawang merah 3 butir bawang putih 1 cm jahe 3-4 cm kunyit ½ sdt terasi 1 sdm garam ¼ sdt vetsin/1 sdm gula pasir 2 sdm air asam jawa 6 buah cabai merah Cara membuat : Kepiting dicuci bersih dan direbus sampai kepiting mati dan warna kemerahan kemudian potong jadi 2 bagian. Tumis bumbu halus sampai harum masukan serai, daun salam dan santan aduk-aduk. Terakhir masukan potongan kepitingan masak sampai kepiting matang dan mendidih siap untuk dihidangkan. Sumber : http://resep-khas-kalimantan.blogspot.co.id/2012/11/kalimantan-tengah-kari-kepiting.html Lokasi penjual: The Holy Crab Alamat: Jalan Gunawarman No.55, RT.4/RW.7, Kebayoran Baru, Rawa Barat, Kebayoran Baru, RT.4/RW.7, Rw. Bar., Kby. B...