Entri Terkait
Satai Ayam Banjar
Makanan Minuman
Bahan: 500 g daging ayam, potong 1 x 4 cm 300 g kulit ayam, potong 1 x 4 cm 2 sdm kecap manis 1 sdm minyak sayur 1 sdt garam 20 buah tusukan satai Saus sambal: 8 buah cabai merah keriting, rebus 4 buah cabai merah besar, rebus 6 siung bawang putih 5 sdm saus tomat botolan 1 sdt petis udang Banjar 1½ sdt garam 1 sdt gula pasir 100 ml air Cara Membuat: Saus sambal: Haluskan cabai merah keriting, cabai merah besar, dan bawang putih. Campur dengan saus tomat, petis, garam, gula, dan air. Sisihkan. Satai: Lumuri daging dan kulit ayam dengan kecap manis, minyak, garam, dan 5 sdm saus. Simpan dalam kulkas hingga bumbu meresap (± 45 menit). Tusuk secara berselang-seling: 2 potong daging ayam dan 2 potong kulit. Ulangi hingga bahan habis. Bakar satai di atas bara api. Bolak-balik satai sambil sesekali olesi dengan sisa bumbu. Bakar hingga matang dan kecokelatan. Angkat....
Endah Kinarya Palupi
Ikan Patin Bakar
Makanan Minuman
Bahan : 1 kg ikan patin, potong-potong 2 sdm margarin Bumbu : 3 siung bawang putih, haluskan 4 sdm saus tomat 3 sdm kecap ikan 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam Cara Membuat : Lumuri ikan dengan bumbu yang sudah diaduk rata. Diamkan selama 20 menit agar bumbu meresap. Bakar diatas bara api sambil sesekali diolesi dengan margarin dan sisa bumbu. Bakar hingga matang kedua sisinya. Angkat dan sajikan dengan asinan sayuran atau sambal kecap. Happy cooking ! :) Sumber: http://menubanjar.blogspot.com/2013/04/masakan-banjar-ikan-patin-bakar.html Lokasi penjual: Pondok Patin Bakar Alamat: Jalan Pramuka No. 1, RT. 08, Kel. Pemurus Luar, Pemurus Luar, Kec. Banjarmasin Tim., Kota Banjarmasin, Kalimantan Selatan 70249 Telepon: 0813-5303-5522
Endah Kinarya Palupi
Putu Mayang Banjarmasin
Makanan Minuman
Bahan : 400 gram tepung beras 300 ml air mendidih 1 tetes pewarna merah 1 tetes pewarna hijau Bahan Saus : 400 ml santan, dari 1 butir kelapa 200 gram gula merah 100 gram gula pasir 2 lembar daun pandan 1 sdt garam Cara membuat : Putu mayang : bungkus tepung beras dalam kain bersih, kemudian kukus selama 1 jam. Keluarkan tepung yang sudah matang dan tempatkan dalam wadah. Tuangi dengan air mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sendok kayu hingga adonan kental dan merata. Bagi adonan dalam tiga bagian masing-masing diberi warna merah, hijau dan tanpa pewarna. Masukkan adonan mulai dari yang putih, kemudian yang hijau dan terakhir merah dalam cetakan khusus untuk putu mayang. Tekan adonan hingga keluarseperti bentuk mie, lalu bentuk menjadi bulatan-bulatan pipih masing-masing berdiameter 5 cm dan ketebalan 1 cm. Letakkan adonan yang...
Endah Kinarya Palupi
Gagauk
Makanan Minuman
Bahan : 700 gram tepung ketan 1 butir kelapa, parut memanjang 1/2 sdt garam 200 gram gula merah, sisir halus Daun pisang, untuk membungkus Cara membuat : campur tepung ketan, kelapa parut dan garam. Aduk rata. Ambil daun pisang, beri 2 sdm adonan diatasnya, lalu beri sedikit gula merah ditengahnya. Lipat kedua sisi, bungkus seperti botok. Semat diatasnya dengan lidi. Lakukan hingga semua adonan terbungkus. Kukus hingga matang ( sekitar 20 menit) Happy cooking ! :) Sumber: http://menubanjar.blogspot.com/2013/05/masakan-banjar-gagauk.html
Endah Kinarya Palupi
Sambal Goreng Tempe
Makanan Minuman
Bahan : 300 gram tempe, potong dadu 300 ml santan dari ¼ butir kelapa 3 sdm minyak untuk menumis Bumbu : 5 butir bawang merah iris tipis 3 siung bawang putih, iris tipis 4 buah cabai merah keriting 4 buah cabai hijau keriting 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas, memarkan 3 mata asam jawa, seduh air panas, saring ½ sdt terasi 1 sdm gula merah sisir 2 sdt garam Cara membuat : Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan cabai merah dan cabai hijau, tumis hingga layu. Masukkan bumbu lainnya, aduk rata. Tuangkan santan, lalu masukkan tempe. Aduk-aduk. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap, angkat. Happy cooking ! :) Sumber: http://menubanjar.blogspot.com/2013/05/masakan-banjar-sambal-goreng-tempe.html
Endah Kinarya Palupi
Pais Waluh
Makanan Minuman
Waluh (bahasa banjar) dalam bahasa Indonesia berarti labu merah. Panganan dalam bungkus daun pisang ini memiliki kesan tersendiri bagi saya, rasa manis yang selembut teksturnya, sedikit berserat halus. Aroma khas muncul ketika digigit dan dikunyah perlahan. Luar biasa. Penampilan dan keberadaan pais waluh memang kampungan, namun secara kuliner, ia layak mendapatkan respek lebih dikarenakan cita rasa dan keunikannya. Mencobanya, merupakan sebagian dari rekomendasi saya apabila anda berkunjung ke Kalimantan Selatan. Bahan utama : 400 gram labu kuning 125 gram gula pasir 1/4 sendok teh garam 150 gram tepung beras 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 3 buah nangka, dipotong kotak 4 lembar daun pisang untuk membungkus Cara memasak : 1.Kukus labu kuning sampai matang. Haluskan. 2.Masukkan gula pasir dan garam. Aduk rata. Tambahkan tepung beras. Aduk rata. 3.Masukkan santan dan nangka. Aduk rata. 4.Ambi...
Endah Kinarya Palupi
Acar Banjar
Makanan Minuman
Bahan : 6 butir telur bebek, rebus kupas 2 sdm margarin 100 ml air Bumbu : 8 butir bawang merah utuh 4 siung bawang putih, haluskan 6 buah cabai hijau, belah, potong 2 bagian 1 sdm garam 1 sdm cuka Cara Membuat : Panaskan margarin, tumis bawang putih bersama garam hingga harum. Masukkan telur, bawang merah utuh, cabai hijau dan air. Aduk rata. Didihkan sebentar. Tambahkan Cuka, segera angkat. Siap disajikan. Happy cooking ! :) Sumber: http://menubanjar.blogspot.com/2013/04/masakan-banjar-acar-banjar.html
Endah Kinarya Palupi
Daging Masak Kuning
Makanan Minuman
Bahan : 1 kg daging sapi, dipotong-potong 1,5 liter santan dari 1 butir kelapa 3 sdm minyak untuk menumis Bumbu yang dihaluskan : 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 5 butir kemiri 4 cm kencur 1 sdt ketumbar 1 sdt terasi 1 sdm garam 1/2 sdm gula pasir Bumbu lainnya : 1 batang serai, memarkan 3 cm lengkuas, memarkan Cara membuat : Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan bersama-sama serai dan lengkuas Masukkan daging, aduk-aduk hingga berubah warna. Tuangkan santan, masak sambil diaduk-aduk hingga berubah warna. Angkat dan sajikan. Happy cooking ! :) Sumber: http://menubanjar.blogspot.com/2013/02/makanan-banjar-daging-masak-kuning.html
Endah Kinarya Palupi
Ayam Masak Hijau
Makanan Minuman
Bahan : 1 ekor ayam potong 10 bagian 1 sdt garam 200 ml air Minyak untuk menggoreng dan menumis Bumbu yang dihaluskan : 8 butir bawang merah 6 siung bawang putih 3 cm kunyit 3 cm kencur 1 sdt terasi 1/2 sdm garam Bumbu lain : 8 buah cabai hijau besar, diiris tipis-tipis 6 buah tomat, potong kecil-kecil 4 mata asam jawa, seduh dengan 2 sdm air panas dan saring 2 cm jahe, memarkan 2 cm lengkuas, memarkan 1 batang serai, memarkan Cara membuat : Lumuri ayam dengan garam. Goreng hingga matang Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga matang. Masukkan semua bumbu lainnya, aduk-aduk hingga layu. Tambahkan air, aduk hingga mendidih. Masukkan ayang yang sudah digoreng, masak sambil diaduk-aduk hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Angkat. Siap disajikan. Happy cooking ! :) Sumber: http://menubanjar.blogspot.com/2...