Entri Terkait
Kopi Solok Honey - Solok - Sumatera Barat
Makanan Minuman
SUMATERA: SOLOK HONEY Kopi yang dihasilkan dari kota Solok diproses melalui dua pengolahan paska panen, yaitu kering dan basah. Proses kering dilakukan setelah buah kopi matang, dipetik kemudian melewati tahapan pengupasan kulit merah (cascara) terlebih dahulu dengan tetap menyisakan daging buah kopi (pulp). Efek yang didapat dari proses ini menyebabkan terjadinya perubahan warna daging buah kopi secara perlahan dari kuning kecoklat-coklatan menyerupai madu (honey process) dan memberikan influence terhadap karakter rasa yang lebih intens. Biji kopi dikeringkan di bawah sinar matahari secara langsung lebih dari 10 hari (honey process) hingga kadar air berkurang sampai 12%. Kondisi iklim tumbuh yang berada di ketinggian tanam lebih dari 1.500 mdpl ikut memberikan influence terhadap karakter rasa yang akan membawa pengalaman sensory berupa sensasi manis-asam bebuahan citrus dan karakter rasa menyerupai rerempahan. CUPPING NOTE Sweet, Malty, Nutty, Mellow...
Naufalrasyid
Kopi Solok Washed - Solok - Sumatera Barat
Makanan Minuman
SUMATERA: SOLOK WASHED Kopi yang dihasilkan dari kota Solok diproses melalui dua pengolahan paska panen, yaitu kering dan basah. Pada tahap pengolahan “washed process”, setelah buah kopi dipetik dan dikupas, daging buah kopi dibersihkan terlebih dahulu menggunakan bantuan air agar nantinya mampu membantu mempercepat proses pengeringan dan membawa karakter rasa kopi yang lebih mild dan smooth. Biji kopi dikeringkan di bawah sinar matahari secara langsung selama lebih dari 6 hari (washed process) dan lebih dari 10 hari (honey process) hingga kadar air berkurang sampai 12%. Kondisi iklim tumbuh yang berada di ketinggian tanam lebih dari 1.500 mdpl ikut memberikan influence terhadap karakter rasa yang akan membawa pengalaman sensory berupa sensasi manis-asam bebuahan citrus dan karakter rasa menyerupai rerempahan. CUPPING NOTE Stonefruit, Mellow, Caramel, Herby, Penyeduhan: Coffee to Water...
Naufalrasyid
Gulai Telur Khas Sumatera Barat - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan: 10 buah telur, rebus, 12 butir bawang merah, iris tipis 1 buah pekak, memarkan 2 cm kayu manis, memarkan 4 tangkai daun salam koja 1.500 ml santan dari 1 butir kelapa 3 1/2 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/2 sdt gula pasir 2 sdt air asam dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 2 sendok makan air 2 sdm minyak untuk menumis Bumbu Halus: 1 sendok makan ketumbar 1/2 sendok teh adas manis 3 siung bawang putih 2 cm jahe 3 cm kunyit, bakar 4 buah cabai merah besar 6 buah cabai merah keriting Cara Membuat Gulai Telur: Panaskan terlebih dahulu minyak. Tumislah bawang merah, bumbu halus, pekak, kayumanis, hingga harum. Tambahkan telur. Aduk hingga rata. Masukkan daun salam koja. Aduk hingga harum. Tambahkan santan, garam, merica bubuk, dan juga gula pasir. Masak di atas api kecil hingga meresap. Tambahkan air...
Admin Budaya
Paru Goreng Cabe Ijo - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Bahan-bahan: 1 kg paru 2 siung bawang putih 2 sdt garam Bumbu Lombok Ijo: 7 buah bawang putih 7 buah bawang merah 10 buah cabai hijau 15 buah cabai rawit hijau 2 buah tomat hijau 4 cm jahe 2 lembar daun salam 4 cm lengkuas, memarkan garam secukupnya Cara Membuat: Cuci paru hingga bersih. Rebus paru bersama 1 sdt garam hingga matang, biasanya akan menyusut. Tiriskan. Iris tipis atau kecil-kecil paru. Rendam selama 20 menit dengan bumbu halus bawang putih dan garam. Setelah bumbu meresap, goreng hingga matang. Haluskan bumbu lombok ijo selain daun salam dan lengkuas. Tumis sambal hingga harum, masukkan daun salam dan lengkuas. Masak lagi hingga matang. (sumber: Google) Alamat dan Kontak Penjual: Rumah Makan Fuja Jl. Samudera No.24, Purus, Padang Bar., Kota Padang, Sumatera Barat 25115 0813-7836-1231 &n...
Admin Budaya
Gulai Ceker Ayam Pedas Padang - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Masakan dari ceker atau kaki ayam yang diolah menjadi sup menjadi makanan favorit keluarga, namun ceker ini juga tak kalah enak bila diolah dengan kuah santan. Ceker yang digulai dengan santan ini akan terasa lebih nikmat apabila cekernya dimasak hingga empuk. Bahan dan Bumbu Gulai Ceker Ayam: ½ kg ceker ayam 60 ml santan kental 1 sdm minyak untuk menumis 4 sdm kecap manis Bango ½ sdt garam ½ sdt merica ½ sdt Royco ayam 400 ml air Haluskan: 4 buah cabe merah, buang biji 4 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdm ketumbar 1 cm pala 1 cm lengkuas Cara Membuat Gulai Ceker Ayam: Bersihkan ceker, potong kuku dan rendam dengan air perasan jeruk nipis hingga 15 menit lalu rebus hingga 30 menit, angkat dan tiriskan. Tumis bumbu halus hingga harum, tuang air dan santan kental, aduk rata. Masukkan ceker, beri garam, meric...
Admin Budaya
Sayur Pare Kuah Santan - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Pare adalah salah satu nama jenis tumbuhan yang merambat dan memiliki bentuk buah yang menyerupai mentimun namun pare memiliki kulit yang keriput. Pare memiliki ciri khas rasa yang pahit namun banyak disukai oleh banyak orang meskipun tidak semuanya suka. Pare yang terkenal dengan rasa pahitnya, ternyata pare memiliki beberapa manfaat yang baik bagi kesehatan tubuh misalnya seperti, mengusir diabetes, menurunkan berat badan, menangkal sel kanker, melancarkan pencernaan, membersihkan darah, mengatasi asma, kecantikan untuk wanita dan yang lebih canggihnya lagi pare dapat memerangi HIV/AIDS yang konon katanya belum ditemukan obat untuk jenis penyakit yang satu ini. Berbicara tentang pare, makanan ini bisa diolah dengan kuah santan sehingga rasanya semakin sedap meskipun sedikit berasa pahit. Rasa pahit inilah yang mungkin dapat bermanfaat bagi tubuh. Bahan: 200 gr pare segar 500 ml santan kelapa 1 buah tomat merah ( potong-potong ) 2 lemba...
Admin Budaya
Udang Kipas Saus Padang - Padang - Sumatera Basrat
Makanan Minuman
Bahan: 800 gram udang kipas, bersihkan 150 cc air bersih 1 sendok teh merica bubuk 4 sendok saus tiram 2 sendok makan saus Sambal 2 batang daun bawang, iris tepung maizena 1- 2 sendok makan 6 buah cabe merah, Haluskan gula pasir dan garam secukupnya 5 btr bawang merah, Haluskan 4 buah cabe rawit merah, Haluskan 3 siung bawang putih, Haluskan 2 buah tomat, Haluskan 2 centimeter jahe, Haluskan Cara Membuat: Didihkan air dan rebus udang hingga matang. Panaskan wajan, tumis semua bumbu halus sampai aroma harumnya keluar. Masukkan saus tiram, saus sambal, merica bubuk, gula dan garam. Aduk rata. Tuangkan 150 cc air dan masukkan tepung maizena, aduk hingga mengental. Masukkan udang ke dalam bumbu, masak hingga saus meresap Angkat dan hidangkan Alamat dan Kontak Penjual: Rumah Makan Fuja Jl. Samudera No.24, Purus, Padang Ba...
Admin Budaya
Gulai Bebek Cabai Hijau - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Daging bebek yang sudah memiliki rasa gurih akan semakin nikmat sekali dengan sentuhan bumbu rempah-rempah alami yang segar di dalamnya. Bahan-bahan: Bebek 1 ekor ( 750 gram ) dipotong-potong Bawang merah 10 butir ( diiris-iris ) Lengkuas 2 centi meter ( dimemarkan ) Daun kunyit 2 lembar Serai 2 batang ( diambil putihnya ) dimemarkan Garam 2 sendok teh Gula pasir 1 1/2 sendok teh Air 800 mili liter Minyak 2 sendok makan ( untuk menumis ) Air jeruk nipis 1 sendok makan Bumbu Halus Gulai Bebek Cabai Hijau : Cabai hijau besar 10 buah Jahe 1 centi meter Kemiri 4 butir ( disangrai ) Cara Membuat: Pertama-tama lumuri bebek dengan 1 sendok teh air jeruk nipis. lalu diamkan selama 15 menit. cuci bersih. Selanjutnya panaskan minyak. lalu tumis bawang merah, bumbu halus, lengkuas, daun kunyit, dan serai hingga harum. Setelah itu masukkan daging bebek. ad...
Admin Budaya
Gulai Hati Limpa Ala Padang - Padang - Sumatera Barat
Makanan Minuman
Gulai Hati Limpa adalah salah satu kuliner yang sudah terkenal di Indonesia. Oleh sebab itu tidak asing lagi bagi kita memakan ataupun mendengar makanan yang satu ini, sebagian besar orang-orang rela mengantri di rumah makan padang yang dimana kita bisa mendapatkan menu makanan gulai hati limpa yang enak, mengapa tidak, selain rasanya yang enak dan lezat, gulai hati limpa pun sangat berguna buat kesehatan kita. Tips Memasak Hati dan Limpa : Membersihkan bersih limpa serta hati dengan memakai air mengalir sepanjang sekian kali. Saat bersihkan, janganlah lupa untuk buang selaput tidak tebal serta sisi otot yang keras pada ujung hati. Kurang bersihnya pencucian bisa memengaruhi aroma masakan. Memakai air jeruk nipis untuk kurangi rasa amis serta anyir pada limpa serta hati Merebus dengan memakai panci yang terpisah. Buang air rebusan pertama serta beri daun salam pada rebusan ke-2 serta sistem merebus dikerjakan dengan memakai api kecil. Pada limpa, janganlah lupa unt...