Entri Terkait
Semur Ayam Manado
Makanan Minuman
Semur atau dalam bahasa aslinya (bahasa Belanda) adalah smoor merupakan masakan era kolonial warisan oma oma/opa opa jaman baheula yang masih lestari terhidang di meja makan keluarga Manado. Perbedaan diantaranya ada pada kandungan rempah rempah terutama pala, cengkeh dan merica. Saya sebut masakan ini sebagai ala Manado karena banyak orang Manado yang memasak semur seperti ini Bahan: 1. 1/2 Kg daging ayam 2. 1 jeruk nipis diambil airnya 3. 1/2 sdt garam 4. 6 bawang putih dihaluskan 5. 6 bawang merah dihaluskan 6. 4 sdm kecap manis 7. 10 butir Cengkih 8. 2 sdt peres biji pala parut. Jika tidak ada bisa menggunakan pala bubuk 9. Merica menurut selera. Saya pakai 2 sdt. Itu selera keluarga kami Cara memasak semur babi...
hallowulandari
Semur Sapi Manado
Makanan Minuman
Semur atau dalam bahasa aslinya (bahasa Belanda) adalah smoor merupakan masakan era kolonial warisan oma oma/opa opa jaman baheula yang masih lestari terhidang di meja makan keluarga Manado. Perbedaan diantaranya ada pada kandungan rempah rempah terutama pala, cengkeh dan merica. Saya sebut masakan ini sebagai ala Manado karena banyak orang Manado yang memasak semur seperti ini Bahan: 1. 1/2 Kg daging sapi 2. 1 jeruk nipis diambil airnya 3. 1/2 sdt garam 4. 6 bawang putih dihaluskan 5. 6 bawang merah dihaluskan 6. 4 sdm kecap manis 7. 10 butir Cengkih 8. 2 sdt peres biji pala parut. Jika tidak ada bisa menggunakan pala bubuk 9. Merica menurut selera. Saya pakai 2 sdt. Itu selera keluarga kami Cara memasak semur babi...
hallowulandari
Sambal Dabu-Dabu Iris (Dabu-Dabu Lemon) Manado
Makanan Minuman
Bahan-bahan 3 btr tomat sambal merah 2 btr tomat hijau 10 bh cabe rawit merah 10 btr bawang merah 5 bh cabe kecil hijau 1 bh jeruk nipis Garam,gula 2 sdm minyak goreng panas Langkah Bersiin semua bahan,potong2 tomat bentuk kotak2 kecil,cabe di iris2 kecil,bawang merah iris2 tipis taruh di wadah tahan panas Beri perasan air jeruk,garam,gula sesuai selera dan beri minyak goreng yg sudah di panaskan lebih dulu.. Aduk hingga merata dan siap disajikan dengan ikan bakar atau ikan goreng,telur dadar... RM yang menyediakan: Waroeng Manado & Bir Jl. Boulevard Artha Gading Blok A No.9, RT.18/RW.8, Klp. Gading Bar., Klp. Gading, Kota Jkt Utara, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 14240 (021) 45850315 Sumber : https://cookpad.com/id/resep/911838-sambal-dabu-dabu-irisdabu-dabu-lemon-manado
Fachni
Ayam Goreng Sous Manado
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 5 porsi) 1/2 kg ayam dipotong2 kecil jeruk nipis garam,gula Bumbu dihaluskan : 5 bh tomat sambel 15 siung bawang merah 1 siung bawang putih 30 buah cabe rawit merah atau sesuai selera 1/4 kg cabe merah besar sepotong kecil jahe Langkah ( 30 menit) Cuci bersih ayam potong2 sesuai selera dan beri perasan air jeruk nipis+garam di ungkep sebentar sampai darah nya gk keliatan lagi tiriskan Goreng ayam sebentar sampai berubah warna jangan sampai keras ya...angkat dan sisihkan Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak beri garam,gula sesuai selera tunggu hingga bumbu matang beneran masukkan ayam aduk hingga tercampur rata Angkat dan siap di sajikan RM yang menyediakan: Beautika Manado Jl. Hang Lekir No. 1, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan, (021) 722 6683 v Beautika Manado Jl. Abdul Muis No. 70, Tanah Abang, Jakarta Pusat, (021) 38...
Fachni
Abon Ikan Cakalang Manado
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 5 porsi) 1 ekor ikan tongkol jeruk nipis penyedap rasa,garam kecap manis Bumbu dihaluskan : 5 btr bawang putih sedikit merica Langkah ( 30 menit) Cuci bersih ikan,beri perasan air jeruk nipis dan garam Kukus ikan hingga matang angkat dinginkan dan suwir2 halus ya Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak masukkan ikan aduk,beri garam,penyedap rasa,kecap manis aduk lagi merata Tunggu hingga ikan benar2 matang angkat dan siap disajikan... Cat : Abon ikan juga ada yg menggunakan santan ya sampai ikan bener2 kering..ini saya tidak pakai santan karena anak2 mau ikan nya agak basah2 gitu... Abon Ikan Cakalang Manado bisa didapatkan di: Jl. Sam Ratulangi 20 No.11, Titiwungen Sel., Sario, Kota Manado, Sulawesi Utara, Indonesia ( 0821-9434-8059) Sumber: https://cookpad.com/id/resep/884999-abon-ikan-cakalang-khas-manado-asli
Fachni
Bumbu Woku
Makanan Minuman
Bumbu Woku adalah nama salah satu racikan bumbu khas pada masakan Manado. Racikan bumbu yang cukup terkenal ini memang terdiri dari banyak komponen. Mungkin sangking banyak komponennya dan ‘klop’ mengena di lidah, hingga membuat rasanya menjadi mantap. Penikmat masakan woku ini banyak loh. Tidak hanya terbatas pada orang Manado, tetapi sudah melebar di berbagai penjuru. Tetapi itu konsekwensinya, jika bumbu woku ini sudah ‘keluar’ Manado maka sudah banyak mengalami modifikasi. Disesuaikan dengan selera yang mengkonsumsinya. Kapan hari saya iseng browsing tentang bumbu ini, banyak resep yang saya temui, komposisi bumbu ini malahan sudah ditambahkan lengkuas dan daun salam. Ahaa daun salam? Untuk informasinya, daun salam sangat jarang ditemui dalam masakan Manado asli. Bahkan pada ‘orang gunung’ (sebutan yang biasanya dipakai untuk penduduk Minahasa asli) sama sekali tidak mengenal daun salam dalam memasak masakan Manado. Bumbu woku, walaupu...
hallowulandari
Cakalang Suwir Pedas Manado
Makanan Minuman
Bahan-bahan ( 5 porsi) 1 ekor ikan tongkol atau cakalang Serei geprek 10 btr bawang merah kupas,cuci iris tipis 5 bh tomat merah potong kotak jeruk nipis garam,gula Bumbu dihaluskan : 1/4 buah cabe merah besar 50 bj cabe merah kecil atau sesuai selera mau pedes atau tidak 15 btr bawang merah 2 btr bawang putih Langkah ( 30 menit) Cuci bersih ikan dan beri perasan air jeruk,garam diamkan sebentar Goreng ikan sampai berubah warna jangan sampai keras ya...angkat dinginkan dan suwir2 Cat: ikan saya goreng agar bertahan lama krn jika dikukus atau direbus rasanya beda dan tdk tahan lama Tumis serei geprek,masukkan bawang merah iris aduk hingga berubah warna masukkan bumbu yg dihapuskan aduk rata Masukkan potongan tomat aduk lagi,beri garam,gula sesuai selera pencet2 tomat,tunggu bumbu hingga benar2 matang masukkan ikan Campur ikan dan saus sambel sampai benar2...
Fachni
Ayam Brokoli Rica-Rica Manado
Makanan Minuman
Bahan-bahan 7 bh cabai merah besar haluskan 5 buah cabai rawit haluskan (bagi yg suka sekali pedas bisa ditambah ya mom) 1 bh jahe cuci bersih dan memarkan 5 lbr daun jeruk cuci bersih 5 siung bawah merah, haluskan 4 siung bawang putih, haluskan 2 batang sereh cuci bersih Garam dan gula secukupnya Air 1 bh brokoli potong kecil, cuci bersih dan siram dengan air panas sebentar lalu tiriskan 1/2 ekor ayam dipotong sesuai selera Minyak goreng Langkah Cuci bersih ayam kemudian goreng sampai matang dengan api kecil Tumis bumbu yg sudah dihaluskan masukan jahe yg sdh dimemarkan, daun jeruk dan sereh aduk2 sampai harum Masukan ayam yg sdh digoreng kedalam bumbu yg ditumis aduk2 sampai rata Kemudian masukan air secukupnya dan beri garam dan gula sesuai selera, diamkan sampai agak.kering dg api kecil Terakhir masukan brokoli aduk rata dan Ayam Brokoli rica rica...
Fachni
Bakasang
Makanan Minuman
Bakasang adalah sejenis cairan kental dapat juga disebut 'bumbu' untuk sambal dan gohu (sejenis asinan pepaya atau ketimun khas Manado). Bakasang ini adalah hasil fermentasi dari telur ikan atau ikan kecil sejenis teri (sering disebut ikan putih oleh masyarakat pesisir pantai) ataupun udang. Memang, bahan dasar bakasang yang lazim adalah telur ikan. Baiklah saya membahas bakasang yang terbuat dari telur ikan dulu ya. Pembuatan bakasang secara garis besarnya adalah : Telur ikan dicuci bersih, dicampurkan garam (mungkin juga bumbu lain) dimasukkan dalam botol dan dijemur pada terik matahari. Lama penjemuran bervariasi, tergantung seberapa besar terik mataharinya. Bisa saja jika cuaca panas terik, 3 haripun proses penjemurannya dinyatakan sudah selesai. Tetapi dalam kesempatan lain juga bisa memakan waktu sekitar 4- 5 hari. Proses penjemuran dianggap selesai jika bakasang ini sudah berbentuk cairan yang berwarna agak kekuningan (jika bahan dasarnya telur ikan). Setelah...